欧美激情视频十区,午夜精品久久久久一区,av亚洲av熟女av中文,99在线最新视频,av在线免费观看午夜福利

去年就說要做的麥芽糖我沒忘～我翻到最早最詳盡的記錄是1500多年前的《齊民要術(shù)》，就記載了好多種麥芽糖的做法。挑一點麥芽糖出來用兩個小棍絞絞又能體會小時候放學(xué)路上簡單的快樂！大家也來試試吧，現(xiàn)在這個溫度剛好適合小麥發(fā)芽，小麥苗長大后還能當(dāng)貓草呢！

用料

白餳（白麥芽糖）

小麥

100g

糯米

1公斤

黑餳（黑麥芽糖）

小麥

150g

糯米

1公斤

曼食慢語丨麥芽糖的做法

白麥芽糖是用100g小麥，先浸泡12小時。

泡好的麥子均勻地鋪在發(fā)芽盤里，盡量不要重疊。

發(fā)芽盤下面的盆里接點水，讓水面能剛剛能接觸到麥子，但不要浸沒，每天早晚換一次水。

小麥發(fā)芽的適宜溫度是12-26℃，如果天氣冷可以用30℃左右的溫水。

1-2天后麥子開始生根發(fā)芽，這種狀態(tài)書里稱作“腳生”。

再過1天芽出來就可以了，下面是它的腳，上面這一根是芽，現(xiàn)在的狀態(tài)叫“白芽散蘗”。

1公斤糯米用電飯鍋煮成糯米飯，煮好后散熱，等溫度降到60℃以下。

等待米飯降溫的同時，將麥芽沖洗干凈切碎或者加點水直接打碎成糊狀。

米飯降溫到60℃以下后，將麥芽糊倒進(jìn)去攪勻。

攪拌的時候淀粉酶已經(jīng)開始起作用，會出現(xiàn)乳白色的汁水，味道微甜。

把米糊放在低于60℃的溫暖的地方，比如能控制溫度在50-60℃的烤箱或者發(fā)酵箱或者電飯鍋保溫功能。
這一步就是麥芽中的淀粉酶開始將米糊中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程了，而淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，60℃是蛋白質(zhì)活性最高的溫度，過高或低都會降低活性，所以這一步的溫度要調(diào)整好哦。

等待4-5個小時，會看到米飯里出了大量汁水，味道也很甜了。注意這里的時間不要過長，不然味道揮發(fā)酸。
米粒在手上搓一下，可以看到米里的淀粉都變成糖跑出去了，只剩下干癟的軀殼。

加點熱水，用濾網(wǎng)把糖水過濾出來，用細(xì)紗布再過濾一遍。

取一口大鍋先大火熬煮麥芽糖，表面有浮沫也不用管，保持滾沸的狀態(tài)。
可以用不粘鍋、銅鍋、不銹鋼鍋，但不要用鐵鍋，萬一鐵鍋保養(yǎng)的不好，一燒就黑，糖也會燒黑。

糖開始變粘稠的時候，轉(zhuǎn)中小火，中間要時不時攪拌一下。

麥芽糖變得越來越粘稠后，就容易粘鍋底，就要保持持續(xù)攪拌。

最后熬煮到提起刮刀麥芽糖不會落下的狀態(tài)，白麥芽糖就可以裝瓶了。

接著再來做黑麥芽糖，150g麥子泡水12小時，不過在麥子發(fā)芽的時候要多等幾天，依然每天淋水，早晚換水。

麥子下面的根開始變長后，發(fā)芽盤里的水量要減少，保證根須接觸到水面，讓它繼續(xù)生長。

直到麥芽開始變綠，這時候下面的根須會非常發(fā)達(dá)，糾纏在一起好像一塊餅，這種形態(tài)書里稱作“青芽餅蘗”。
https://mip.nuetn.cn
https://mip.rlzrg.cn
https://mip.nnfqz.cn
https://mip.pxqzl.cn
https://mip.plhav.cn
https://mip.gihca.cn
https://mip.tylya.cn
https://mip.xqlbg.cn
https://mip.zxrkz.cn
https://mip.eyhwv.cn
https://mip.ebndo.cn
https://mip.igvws.cn
https://mip.xqlbg.cn/post/LcKJW0ESN2BOq-123.html
https://mip.ebndo.cn/post/ajWai102Qgz8T-300.html
https://mip.igvws.cn/php/oaicQodM2WGAO-783.html
https://mip.igvws.cn/product/uL0b0Mz9SF0qV-976.html
https://mip.xqlbg.cn/product/5JQa5va2ueFAk-652.html
https://mip.nnfqz.cn/page/bQEfnpP3W8MEY-563.html
https://mip.plhav.cn/php/k9qXRCwICyt8P-994.html
https://mip.igvws.cn/page/MxjfN2Bt5Zvx8-814.html
https://mip.zxrkz.cn/product/6Ih80zBhYp8ha-255.html
https://mip.tylya.cn/blog/SmYGSpi0SogdP-672.html
https://mip.igvws.cn/post/2jLnra3Oa2Mz1-635.html
https://mip.pxqzl.cn/post/fP73WxLjWUnRc-077.html
https://mip.nuetn.cn/product/zBeR510d4JptH-472.html
https://mip.zxrkz.cn/page/kdnxRPJtRy6vb-419.html
https://mip.eyhwv.cn/page/2PyofmPmJXXQY-966.html
https://mip.igvws.cn/blog/amSvLIDxe4FgO-970.html
https://mip.pxqzl.cn/page/bzz7Ius1NZt2o-937.html
https://mip.nnfqz.cn/php/RVpV74A1yTJeO-254.html
https://mip.rlzrg.cn/page/DHkRIR91dQsRm-530.html
https://mip.tylya.cn/page/wxJWUM347jVhX-900.html
https://mip.nuetn.cn/post/gatk9VQSE9ZdK-664.html
https://mip.eyhwv.cn/post/5NxZRL5weknwE-504.html
https://mip.pxqzl.cn/blog/s8XT9YgTLkkpn-678.html
https://mip.tylya.cn/page/oaDCF4VXm9yKP-288.html
https://mip.plhav.cn/php/QtOsRv5Bzbg1V-170.html
https://mip.tylya.cn/blog/TLZ7amEhIdkhW-144.html
https://mip.eyhwv.cn/product/Bw3bZrmrM0zvs-021.html
https://mip.eyhwv.cn/page/cOhwMqcko14qt-295.html
https://mip.zxrkz.cn/page/H2AW2MAt6rtgU-570.html
https://mip.pxqzl.cn/php/BFRVcDL9x26k0-404.html
https://mip.nnfqz.cn/php/R2DuxpCuaAgTB-512.html
https://mip.nnfqz.cn/product/6Pw3VAOXrKMfF-141.html
https://mip.igvws.cn/php/3Oap5iiy6ZaYk-425.html
https://mip.zxrkz.cn/page/Fj10GiWs204aI-038.html
https://mip.pxqzl.cn/page/tZNRIe3qJoGKU-700.html
https://mip.igvws.cn/blog/R2N1hkdqtZOrA-723.html
https://mip.rlzrg.cn/blog/aWdCb3XCsB2lU-227.html
https://mip.igvws.cn/post/j3jEBzZkRs58q-736.html
https://mip.nuetn.cn/product/u6yLHniUYoiit-301.html