您知道 芹菜葉的用途嗎？
1074字
芹菜含有豐富的粗蛋白、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì) ，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，還含有豐富的礦質(zhì)元素 。同時由于其營養(yǎng)豐富且具有獨特生物活性成分，可將其作為蔬菜、沙拉食用，并用作高湯和肉湯中的調(diào)味劑。
芹菜葉餛飩 ：
用料
生芹菜葉 120g左右
牛肉餡150g左右
蔥花20g左右
姜粉1g
醬油20g左右
鹽2g
香油10ml
面粉200g
水100g左右
擇取新鮮的芹菜葉洗凈，焯水，細細的切碎
注意：焯水時間不要太長
肉餡中加入蔥花、姜粉、醬油、鹽攪勻，再加入切碎的芹菜葉和香油攪拌均勻。
面粉加水揉成面團，醒15分鐘后再揉
再醒15分鐘后再揉一揉，就可以用了
把大面團揪成劑子，大概35g左右一個。取一個小劑子搟成一個直徑約為15cm左右的圓形薄片。
用刀十字切成4份
如圖：取一個皮兒，放上適量餡兒。
上下對折，捏上邊。
把較長的一邊與一條短邊捏起來。
繼續(xù)把其余的面和餡兒包完，大概可以包35個左右
湯：
水(如果有雞湯更好) +紫菜+生抽+白胡椒粉+鹽+ 兩滴醋+香菜末+香油……還可以加蝦皮。
奶酪芹菜餅：
用料
妙可藍多奶酪片 2片
芹菜葉適量
雞蛋3個
面粉80克
香蔥2棵
鹽、水 適量
食用油適量
芹菜葉洗凈焯水切碎，香蔥切碎。與雞蛋、面粉、鹽、適量常溫水混合，攪拌成稀面糊。
鑄鐵鍋，普通平底鍋也可以。中小火加少許油，先加一勺面糊，根據(jù)餅的大小放上奶酪片，再加一勺面糊。
兩面烙幾分鐘，就熟了。稀面糊容易熟。
芹菜葉菜團子：
用料
芹菜葉克
鹽克
玉米面克
芹菜葉洗凈焯水
切碎
加鹽，加熟油
加入玉米面，
能握成團就可以
握成菜球球
菜團小的話，鍋里大火蒸15分鐘，就可以吃了
芹菜葉軟餅：
用料
芹菜葉適量（多點少點無所謂，不過多點香）
中筋面粉250克
雞蛋2個
十三香1-2克
鹽適量
水適量（面糊調(diào)成酸奶狀態(tài)即可）
芹菜葉洗凈，瀝干水，切碎（不用太碎）
切好的芹菜加2克鹽，殺殺水
芹菜葉+雞蛋+面粉+十三香+2-3克鹽攪勻
加水調(diào)成面糊
平底鍋大火預熱轉(zhuǎn)中火+油+兩大勺面糊烙制，中火烙制一面金黃翻面烙另一面。
切開，上桌
1.面糊不要調(diào)太稠，也別太稀，酸奶狀態(tài)即可，面糊調(diào)好后醒10—20分鐘。
2.如果第二天早上吃的話，可以頭天晚上把面糊調(diào)好，放到冰箱冷藏保存。
豬肉芹菜餃子餡：
用料
芹菜350克
豬肉500克
蔥75克
姜25克
純凈水200克
老抽6克
生抽20克
鹽11克
味精11克
十三香2克
芝麻香油50克
雞蛋1只
芹菜洗凈晾干，備用。
老抽/生抽/鹽/味精/十三香加純凈水調(diào)和
填好的料汁倒進豬肉，按一個方向攪拌3-5分鐘
肉餡里加1個雞蛋，攪拌1分鐘
芹菜切碎，加切好的蔥姜，加香油攪拌后，腌制3～5分鐘
混合芹菜和豬肉，攪拌。
開包
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