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這款蛋糕無油無水，食材簡單，做法也簡單，過程也簡單，但是味道很好吃，外焦里嫩，口感扎實(shí)，兒時(shí)記憶中的老式蛋糕的味道。
這次用的7600廚師機(jī)和SP50烤箱做的，記錄一下溫度時(shí)間和做法。
12連的模具配方做法
商用烤盤40連模具配方：
土雞蛋13個(gè)（普通大雞蛋10個(gè)）
低筋面粉400克，細(xì)砂糖300克，新鮮檸檬汁3克，熟芝麻適量。

用料

普通雞蛋10個(gè)

（帶殼65克左右）

低筋面粉

400克

細(xì)砂糖

300克

新鮮檸檬汁

3克

表面裝飾

熟芝麻

適量

無油無水脆皮老式蛋糕零失敗配方分享的做法

雞蛋?檸檬汁?糖

雞蛋加檸檬汁加糖，用打蛋器高速打發(fā)蛋液10分鐘左右。

一直打到提起打蛋器蛋液的紋路畫8字緩慢消失而不是馬上消失就OK啦

用2檔把面粉緩慢倒入打蛋桶里打10多秒，混合均勻無干粉即可，千萬別攪拌的時(shí)間長了，時(shí)間長了就消泡了。

將拌好的蛋糕糊裝進(jìn)裱花袋，擠入蛋糕模具里，擠8分滿左右（模具提前刷一層脫模膏防止粘模）
擠好后，端起模具把震幾下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。

送進(jìn)提前預(yù)熱好的SP50烤箱上下火190度烤18分鐘左右。

剛出爐的蛋糕外焦里嫩非常好吃，小時(shí)候的味道。

附上一個(gè)自制脫模膏：黃油50克，玉米油50克，面粉25克，黃油融化后和玉米油混合均勻，再把面粉倒進(jìn)去混合均勻，裝盒或者是瓶子里放冰箱冷藏，啥時(shí)候用提前拿出來室溫回下溫，用毛刷刷模具涂抹均勻就可以了，特別好用，烤好的蛋糕一磕就下來了）
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涼后打包送人

小貼士

雞蛋一定要打發(fā)到位，倒面粉后不能過度攪拌，無干粉即可，過度攪拌會消泡的，消泡了做做出來的蛋糕不蓬松還特別甜。普通家用烤箱175度放烤箱中層烤18分鐘左右，觀察蛋糕的狀態(tài)，當(dāng)它高高鼓起并回落，表面金黃，就OK啦，時(shí)間溫度僅供參考不可照搬，不同的烤箱溫度和時(shí)間都有差異，請根據(jù)自己烤箱的脾氣自行調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間。

參照這個(gè)菜譜，大家做出 2 作品