這款手指餅干，直接吃、蘸醬吃、做提拉米蘇，都適用，做法、用料都非常簡單。我是為了下一個提拉米蘇菜譜，才專門出這個菜譜的。

用料

雞蛋

2個

細(xì)砂糖

30克

低筋面粉

60克

檸檬汁（可無）

5滴

提拉米蘇專用手指餅干的做法

1. 2個雞蛋，蛋清蛋黃分離到無水無油的打蛋盆里

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1. 先處理蛋黃，蛋黃加入10克細(xì)砂糖，用手動或者電動打蛋器，打到顏色發(fā)白為止

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1. 處理蛋清之前，烤箱開始預(yù)熱，上下火170度。
   蛋清加入5滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發(fā)到硬性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋頭有小彎鉤（中間分三次放入20克細(xì)砂糖）

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1. 取三分之一蛋白霜，到蛋黃里，翻拌均勻

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1. 把蛋黃糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里、抄拌均勻

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1. 篩入60克低筋粉

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1. 抄拌均勻

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1. 烤盤鋪上油紙。面糊裝入裱花袋，裱花嘴用2厘米左右圓嘴，保持間距，均勻擠到烤盤里

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1. 上下火170度烤20分鐘，最后5分鐘注意觀察上色情況，上色滿意即可出爐

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1. 成品大約160克，夠做一個6寸提拉米蘇，8寸需要翻倍做
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1. 掰開看內(nèi)部組織，酥松均勻

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1. 直接蘸沙拉醬、蕃茄醬、果醬都可以

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1. 裝袋密封常溫保存

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