#小香薯迷你蛋糕# 小香薯又玩花樣啦，迷你小蛋糕做起來紅薯泥的量不算很多，吃起來口感細膩，味道挺足的，顏色也挺好看的。小朋友都挺喜歡的

用料

小香薯泥/偏干紅薯泥

50克

酸奶

30克

食用油

45克

玉米淀粉

20克

低粉

50克

蛋黃

3個

蛋白

3個

細砂糖

48克

玉米淀粉

2克

小香薯迷你蛋糕的做法

1. 模具提前擺好紙杯；
2. 小香薯去皮蒸熟，加入酸奶和實用油，用攪拌機打勻；

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1. 
   放入蛋黃攪拌均勻

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1. 將低粉事先過篩一次，再篩入拌勻。

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1. 蛋黃糊完成

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1. 蛋白放冷凍室凍至邊緣結(jié)冰，加入檸檬汁和玉米淀粉，快速打發(fā)氣泡，當大泡慢慢變成小泡后，轉(zhuǎn)中低速分三次加入細砂糖打發(fā)至7～8分發(fā)，拉起有小彎鉤。

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1. 取打發(fā)好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻。

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1. 蛋糕糊完成。

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1. 將蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，均勻擠入模具中。
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1. 北鼎上下火130°-20min，轉(zhuǎn)上火150°下火130°-10min。

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1. 蛋糕烤完立馬吃會有點干，需要放一放回潮才軟乎。

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1. 好好吃呀?。?！

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