天氣逐漸炎熱，網(wǎng)上爆火的羽衣甘藍(lán)新茶飲你有喝上嗎？小夏發(fā)現(xiàn)，最近茶飲品牌有開始掀起了一輪新的“健康內(nèi)卷”！
去年，喜茶率先推出羽衣甘藍(lán)奇亞籽“纖體瓶”成為爆款后，口感不好、名字奇特的多款食物逐漸成為各大茶飲品牌爭相推出的新品原料，主打一個喝得健康無負(fù)擔(dān)。其中，被譽為“減肥利器”的羽衣甘藍(lán)成為今年各大茶飲品牌愛用的原料之一。據(jù)粗略統(tǒng)計，市面上使用“羽衣甘藍(lán)”制作的新茶飲品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等十余個，合計推出超30款產(chǎn)品。為何這款“超級蔬菜”擁有如此神奇的“魔力”？
小夏查找資料發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)其實原產(chǎn)于地中海沿岸、歐洲北海沿岸至小亞細(xì)亞地區(qū)，在英國、德國、美國等地廣泛種植，傳入中國的時間或可追溯至20世紀(jì)90年代，主要通過引種栽培方式實現(xiàn)，因其外觀獨特、適應(yīng)性較強，在國內(nèi)最初作為觀賞植物推廣。
隨著對羽衣甘藍(lán)的深入研究，人們發(fā)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)同樣也具備一定的食用價值，它不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，鈣、鐵、鉀含量也都很高，還同時具有豐富的膳食纖維，具有降血脂、降血糖等功效，含有的可溶性膳食纖維與黃酮，能有效促進腸胃健康，緩解結(jié)腸炎引起的腸胃不適。也正是因為這樣的健康屬性，羽衣甘藍(lán)即便口感不佳，但仍然吸引不少年輕人嘗試。
隨著羽衣甘藍(lán)的躥紅，不少種植戶表示，羽衣甘藍(lán)的價格，由之前的幾毛一斤漲到了3.5元一斤，零售價達(dá)到了5元一斤，甚至在一些西餐廳、輕食店搖身一變漲至15元一斤。由于新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍(lán)中的一段使用，把根去掉，價格也賣到了9元一斤。
為了擴大產(chǎn)銷，不少種植戶、農(nóng)場負(fù)責(zé)人和茶飲公司、食品科技公司聯(lián)合開發(fā)果蔬汁、凍干粉、代餐粉等多個新產(chǎn)品。值得注意的是，小夏發(fā)現(xiàn)，在新健康風(fēng)潮熱度不減的當(dāng)下，有不少靠羽衣甘藍(lán)粉、羽衣甘藍(lán)飲品快速減肥的傳聞吸引社會關(guān)注，難道羽衣甘藍(lán)真的能實現(xiàn)纖體輕盈的效果？
有營養(yǎng)師認(rèn)為，要說熱量，羽衣甘藍(lán)在蔬菜當(dāng)中其實并不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養(yǎng)素含量確實非常好，但羽衣甘藍(lán)的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會增加很多，更重要的是精制糖部分增加了。《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。此外，“纖體”等產(chǎn)品宣傳語沒有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營養(yǎng)物質(zhì)來偷換概念。
而針對市場宣傳更健康的果蔬汁，其實也存在諸多爭議。2024年，一篇系統(tǒng)評價和薈萃分析對 100%水果和蔬菜汁與健康的關(guān)系進行了分析，最終的結(jié)果認(rèn)為，100%果汁和蔬菜汁對人體健康的影響非常有限，還需要進一步研究。
為什么吃蔬菜很健康，喝蔬菜汁就不那么健康了呢？原來羽衣甘藍(lán)在遇水加工、榨汁的過程中，它自身的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，100克胡蘿卜的纖維含量則是2.8克，而100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而考慮到很多人榨蔬菜汁會過濾掉渣渣，這就會損失大量的膳食纖維。
此外，蔬菜中的維生素C 、多酚類抗氧化物質(zhì)也會因為榨汁而損失一些。多抗氧化物質(zhì)對氧氣比較敏感，在榨汁的過程中會被充分地釋放出來并被氧化。榨汁在打漿的過程中破壞了組織細(xì)胞，使其中的氧化酶被釋放出來，而打漿時的高速旋轉(zhuǎn)會引入大量氣泡，使維生素C“高效”接觸氧氣，氧化速度很快，甚至?xí)斐?0%以上的維生素C損失。
從健康和減肥的角度來說，果蔬汁由于是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，所以喝果蔬汁之后，人很難解決饑餓感問題，也無法保證一日當(dāng)中血糖水平的恒定。饑餓不解決，它就始終在那里。所以很多人就會吃更多其他東西來解決饑餓問題，對健康也沒有好處。所以建議大家平時還是少喝蔬菜汁，盡量吃蔬菜，最好不同種類、不同顏色的蔬菜換著吃，增加食物多樣性。
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