來源：聯(lián)商網(wǎng)
ID：lingshouzixun
作者：西泠雪
在當下瞬息萬變的零售市場環(huán)境中，消費者需求持續(xù)迭代，為此眾多零售企業(yè)紛紛主動求變，踏上轉(zhuǎn)型之路。
自去年起，零售行業(yè)內(nèi)掀起了一股向標桿企業(yè)胖東來學習的熱潮，永輝超市、步步高等行業(yè)龍頭率先發(fā)力，對線下門店進行大刀闊斧的調(diào)整改造。而這一次，作為零售界資深老牌勁旅的物美，也果斷投身其中，成為行業(yè)矚目的焦點。
近日，物美集團新聞發(fā)言人許麗娜接受了筆者獨家專訪，講述了物美調(diào)改的心路歷程，深度剖析了此次調(diào)改的核心要點，并透露了未來的調(diào)改計劃。
好品質(zhì)是超市的靈魂
3月21日，經(jīng)過一個多月的閉店調(diào)改，物美首家“學習胖東來”自主調(diào)改店——學清路店恢復營業(yè)。值得注意的是，這也是物美發(fā)布30周年升級戰(zhàn)略后的首個示范項目。
那么，物美為何會“學習胖東來”？有哪些深層次的考量？
對此，許麗娜向筆者坦言，在過往30年的發(fā)展中，物美一直強調(diào)經(jīng)營和規(guī)模擴張，企業(yè)經(jīng)營理念與管理經(jīng)驗還存在一定不足。一方面，沒能真正給老百姓帶來實實在在的商品、舒適的賣場環(huán)境和滿意的服務(wù)，辜負了消費者的認可，傷害了社會對企業(yè)的信任；另一方面，沒能為員工提供好的平臺和福利，影響了員工工作積極性與創(chuàng)造力。
而在許麗娜看來，公司發(fā)現(xiàn)問題就要立即行動，物美因此下定決心，以胖東來為標桿，開啟全面學習之旅，以期實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。
許麗娜進一步表明：“在當前競爭日益激烈的零售市場環(huán)境下，消費者對于商品品質(zhì)、購物體驗以及服務(wù)質(zhì)量的要求不斷攀升。經(jīng)過深刻反思以及對自身全面且深入的審視，我們意識到必須做出改變，于是下定決心進行全方位的調(diào)整與改善，而學習胖東來成功的經(jīng)營模式與理念，成為了實現(xiàn)這一變革的關(guān)鍵舉措 ?！?/p>
從調(diào)改結(jié)果上看，調(diào)改后的物美學清路店有了很大變化：
賣場環(huán)境方面，取消了強制動線，精心營造讓顧客身心愉悅的舒適購物環(huán)境，從寬敞明亮的空間布局、貼心的服務(wù)設(shè)施，到便捷的購物設(shè)備一應俱全；
商品方面，聚焦于商品品質(zhì)的提升，沒有了以往的特價宣傳，要做常年低價，將有品質(zhì)的商品以親民的價格呈現(xiàn)給顧客，對顧客負責任，讓其盡享美好。
筆者認為，物美通過精細化的成本把控與卓越的供應鏈管理，達成了商品售價長期平穩(wěn)、始終親民的效果。而這里所說的“低價”并不是傳統(tǒng)意義上的價格低廉，而是深諳各層級消費者對“性價比”的訴求，換言之，就是要讓消費者從購買中收獲的價值遠超預期，覺得物超所值。
值得一提的是，物美學清路店調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，商品數(shù)量精簡至約1萬支，其中有70%為新增商品，進口商品占比達15%。同時，生鮮占比達到50%，并引入68款胖東來自有品牌商品。
在競爭白熱化的零售賽道，商品力始終是核心競爭力，也是企業(yè)發(fā)展的基石。
許麗娜也提到：“提升商品品質(zhì)就要嚴把食品質(zhì)量關(guān)，我們?nèi)W習胖東來，參觀過胖東來的物流、加工廠，胖東來的食品安全真的讓人非常放心，這也是我們學習的目標，我們更要加強對食品質(zhì)量安全的把控。”
將食品安全落實到實處，物美學清路店特別設(shè)立食品安全檢測室，由食品安全專員每日對商品進行自檢和復檢，全力保障顧客舌尖安全。
“我們徹底解構(gòu)、重構(gòu)了原來的商品結(jié)構(gòu)，重點向食品安全方面去考慮，解構(gòu)、重構(gòu)的目的是把以前的全放下，重新建一個高標準的食品安全體系架構(gòu)。在店內(nèi)設(shè)置快速檢測室，對于農(nóng)產(chǎn)品在入店前進行復檢，為消費者把好食品質(zhì)量關(guān)?！痹S麗娜強調(diào)。
她認為，好的商品就是自己吃，家人吃，顧客吃，這就是物美對于好商品的標準。
重估“人”的價值
不僅著眼于賣場環(huán)境煥新和商品品質(zhì)提升，此次物美調(diào)改更深遠的意義在于對于“人”的價值重新估量。
而在調(diào)改過程中，許麗娜對于“以人為本”這一核心理念感觸頗深：“以人為本”就是要愛自己，愛家人，愛員工、愛顧客、愛合作伙伴，從這些方面出發(fā)，只有這樣才能把工作做好，讓每一個人都感到舒服，形成凝聚力，才能讓門店做得更好，讓員工生活的更好，員工每天來上班都能感到開心，不是為了上班而去“上班”；
對供應商的溝通也是一樣，可以改變和供應商的合作模式，也改變之前的溝通方式，想辦法消除供應商的顧慮，讓他們有安全感，其自然會提供好的商品、好的價格。
要讓員工真正的感覺開心快樂，感到被尊重，這一點在許麗娜看來尤為重要。
此外，員工的福利待遇方面，包括薪資、年假都有了很大的改善，還縮短了營業(yè)時間，讓員工能夠更好的平衡生活和工作的關(guān)系。
具體來看，門店的營業(yè)時間從之前的8:00-22:00調(diào)整到現(xiàn)在的9:30-21:30，并設(shè)置了員工餐廳，為員工提供兩餐。員工數(shù)量也翻了4倍，基層員工平均薪資上漲30%-50%，最低月薪達6000元，帶薪年假最低增至10天。
對于人員數(shù)量增加，人員工資增漲的因素，許麗娜告訴筆者：“這樣做用人成本的確在增加，但從長遠來考慮，商品、賣場、員工的變化能為門店帶來長久的業(yè)績增長，進而覆蓋成本，并恒定貢獻利潤?！?/p>
許麗娜稱，學習胖東來最重要的是學習文化，對員工好，對顧客好，對合作伙伴好，這些都不應是形式上的，而是要從思想上轉(zhuǎn)變，從內(nèi)心轉(zhuǎn)變。此次調(diào)改希望能將更好的賣場環(huán)境、更好的商品帶給顧客，同時也能讓員工獲得幸福感和自豪感，逐步形成“員工滿意-服務(wù)提升-顧客復購”的正向循環(huán)。
如今，走在賣場內(nèi)，許麗娜也發(fā)現(xiàn)員工的精神面貌已經(jīng)發(fā)生了很大變化，開始發(fā)自內(nèi)心的微笑。
美好商業(yè)的雙向奔赴
早在去年4月，物美集團創(chuàng)始人張文中就前往許昌拜訪過胖東來創(chuàng)始人于東來；同年6月，張文中與于東來進行了一場對話，兩位零售業(yè)傳奇人物的對話，也為行業(yè)帶來了新思考。
張文中所倡導的“心中有春天，人生就充滿陽光”，也與胖東來的理念不謀而合，這種思想的共鳴，也促成了物美調(diào)改門店的落地。
物美還堅持用科技改造轉(zhuǎn)化升級傳統(tǒng)零售產(chǎn)業(yè)，堅持以消費者為中心，民生為本，回歸本質(zhì)，數(shù)智引領(lǐng)零售商業(yè)走向更美好的未來。
作為零售數(shù)字化的先行者，除了戰(zhàn)略合作伙伴多點自主研發(fā)的OS系統(tǒng)之外，還深度聚焦用戶運營系統(tǒng)，全方位、系統(tǒng)性地對其進行升級與迭代，使其能精準適配不斷變化的市場需求。
許麗娜表示：“我們在AI+消費方面，保留了多點的數(shù)智化優(yōu)勢，原有的自由購、自助購等便捷結(jié)賬方式繼續(xù)保留，利用多點賦能，AI智能防損、AI出清、AI客服等技術(shù)繼續(xù)為門店服務(wù)，全方位優(yōu)化購物體驗。”
許麗娜認為，在中國零售版圖中，實體零售是非常重要的存在，實體零售發(fā)展的前提，一定要用數(shù)字化去賦能，所以零售的未來一定是朝著數(shù)字化賦能實體零售的方向發(fā)展。
另外，據(jù)許麗娜透露，物美將以首家“學習胖東來”自主調(diào)改店為模板，在今年內(nèi)完成全國30余家重點門店的升級調(diào)整，持續(xù)推動零售行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
順應消費升級潮流，從數(shù)字化運營到門店全面調(diào)改蛻變，折射出的是物美集團探索新零售模式、開拓新增長路徑的決心，以及對美好商業(yè)理念的實踐。
物美的轉(zhuǎn)變不是簡單的店面翻新、布局優(yōu)化，而是一場自上而下、由內(nèi)而外的徹底“革命”，更專注于核心商品品質(zhì)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化，完善員工福利待遇，讓員工能夠積極向上，內(nèi)心充滿陽光的用心用愛去工作。物美正在從“心”出發(fā)，要做“北京最懂生活的超市”，并努力成為讓員工幸福、讓顧客、合作伙伴信任的零售企業(yè)。
風云變幻的商業(yè)浪潮中，傳統(tǒng)零售企業(yè)面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)，唯有砥礪前行，重新審視自身，勇敢地做出改變，才能讓零售回歸本質(zhì)，讓商業(yè)更美好。
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