用鮮活的小龍蝦，煮一碗刀削面，湯汁更鮮美，面也更入味。
份量為4人份。

用料

小龍蝦

1斤

植物油

60克

2根

5片

1頭

干辣椒

10個(gè)

豆瓣醬

20克

火鍋底料

30克

干黃醬（可選）

20克

料酒

20克

生抽

30克

老抽

10克

5-10克

白糖

20克

清水

1500克

燴面或刀削面

400克

韭菜或香菜

隨意

鮮美的小龍蝦湯面條的做法

1. 活的小龍蝦1斤

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1. 剪掉鉗子、蝦須、蝦腳

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1. 一次性新牙刷刷洗兩遍

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1. 淘洗三五遍

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1. 熱鍋涼油60克

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1. 下入蔥度段、姜片、蒜末和干辣椒，小火煸香

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1. 下入豆瓣醬、火鍋底料、干黃醬，小火煸出紅油

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1. 改大火，下入小龍蝦和料酒，炒至變紅色

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1. 烹入生抽、老抽、鹽、白糖，倒入清水
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1. 水開后下入手工面條，燴面、刀削面、擔(dān)擔(dān)面、手搟面都可以

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1. 出鍋時(shí)下入雞精、韭菜段，裝碗里后撒上香菜碎

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1. 趁熱吃，擺拍時(shí)間長容易坨住

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