這款發(fā)面小餅,含水量較大,成品松軟,芝麻醬香味濃郁,含鈣量也是杠杠的,通便潤(rùn)腸助消化,大人小孩都適合。
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(原創(chuàng)菜譜,請(qǐng)勿抄襲)
用料
面粉
500克
酵母粉
5克
310克
80克
十三香
2克
5克
老抽
10克
香油
10克
白芝麻
50克
芝麻醬發(fā)面油酥燒餅的做法
- 面粉、酵母、水,丟進(jìn)面缸

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- 揉成面團(tuán)。含水量較大,所以面團(tuán)非常柔軟,但是依然能通過揉面、醒面成團(tuán)(揉好醒發(fā)15分鐘即可,無須完全發(fā)酵)

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- 醒面的時(shí)間,調(diào)一個(gè)芝麻醬油酥:芝麻醬、十三香、鹽、老抽、芝麻油(或者玉米油),稱入碗里

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- 調(diào)勻,成為濃稠的巧克力色的醬

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- 面團(tuán)醒好之后,延展性很好,可以輕松搟開,揉面墊上撒干粉或者抹油,搟成長(zhǎng)方形大薄片

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- 芝麻醬全部倒到面片中間

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- 用手或者刮板抹開

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- 卷起來,如果太軟的話,借助刮板,一邊鏟起,一邊卷起
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- 切分成8等份,每份大約120克(普通燒餅大?。?/li>

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- 抻長(zhǎng)卷起來

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- 按扁

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- 餅坯兩面抹或者噴一層水,沾滿生的白芝麻

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- 平底鍋抹油,中小火烙制

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- 一面焦黃,翻面

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- 層次豐滿,芝麻香味濃郁

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- 層次感也很豐富

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- 多吃芝麻,通便潤(rùn)腸補(bǔ)鈣哦

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