如果說哪道菜能代表春天，那一定是香椿炒雞蛋！老家漫山遍野的上乘紅椿樹，拿著長鐮刀隨便一鉤，就是一盤香迷糊的野味！
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（原創(chuàng)菜譜，請勿抄襲）

用料

香椿

300克

雞蛋

4個

5克

30克

春天必吃的香椿炒雞蛋的做法

1. 紅香椿300克

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1. 擇下葉子和嫩尖尖，扔掉硬梗

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1. 開水里煮30秒

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1. 撈出捏一下水

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1. 稍微切一下

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1. 四個雞蛋加5克鹽攪拌均勻

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1. 再和香椿一起攪拌

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1. 熱鍋熱油30克，下入香椿雞蛋液

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1. 底面略微凝固即可翻面攪動
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1. 炒一分鐘出鍋，不宜炒太久，雞蛋和香椿容易老

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