糙米通常被認(rèn)為是更健康的選擇，但對(duì)于消費(fèi)者而言，糙米的砷含量高于普通大米。砷對(duì)于5歲以下兒童的健康構(gòu)成了特別的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樯榫哂卸拘?，可能?dǎo)致嚴(yán)重健康問題。以美國(guó)本土大米為例，本土大米的砷含量低于進(jìn)口大米，因此長(zhǎng)期食用盡快大米的人值得注意了。關(guān)注詳情。
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閱讀文摘
糙米長(zhǎng)期被認(rèn)為是一種更健康的主食，富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)成分。然而，根據(jù)密歇根州立大學(xué)科學(xué)家最新發(fā)表在《風(fēng)險(xiǎn)分析》上的研究論文認(rèn)為，糙米中的砷含量顯著高于普通白米，對(duì)于5歲以下兒童而言，存在著潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
由于水稻生長(zhǎng)環(huán)境促使其吸收更多砷(土壤環(huán)境)，糙米潴留了比普通白米更多的外層谷皮，因此含砷量更高。
研究顯示，美國(guó)本土種植的大米中，糙米約48%的總砷為“有毒"的無(wú)機(jī)砷，而白米為33%；在全球種植的大米糧食中，這一比例分別為65%與53%。對(duì)于幼兒、特別是亞洲移民群體而言，健康風(fēng)險(xiǎn)尤為突出。
研究人員強(qiáng)調(diào)，盡管如此，但這并不意味著應(yīng)當(dāng)完全放棄糙米。糙米仍具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，關(guān)鍵在于平衡膳食與了解食品安全。
研究人員呼吁加強(qiáng)公眾對(duì)食品中砷含量的認(rèn)知，同時(shí)推動(dòng)FDA制定更嚴(yán)格的大米中砷含量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，以保障食用者的長(zhǎng)期健康，特別是兒童和孕婦。
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