立春節(jié)氣已過(guò)，刮的風(fēng)都沒(méi)那么寒了，嗅到了一絲春天的氣息，過(guò)年吃多了大魚(yú)大肉……現(xiàn)在總想吃點(diǎn)不一樣的，常去買菜的門口小超市今兒上海青很新鮮還特價(jià)，就買了些，準(zhǔn)備和香菇一起包個(gè)包子吃，說(shuō)干就干……忙碌了兩三個(gè)小時(shí)，晚飯被我和倆孩干掉了一半，餡中加了點(diǎn)肥油肉丁，更香了
用料
上海青
800克
香菇
300克
五花肉丁
100克
黑全麥粉
100克
中筋面粉
400克
白糖
5克
豬油
10克
酵母
5克
清水
270克
適量
花椒粉
2克
白胡椒粉
2克
蠔油
1勺
2克
黑麥香菇青菜包子??一次發(fā)酵省時(shí)省力，照樣松軟??的做法
- 準(zhǔn)備清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁
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- 混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)備用
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- 鍋中放適量清水，水開(kāi)后加一勺鹽，幾滴油，把青菜放進(jìn)去焯水變軟
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- 撈出來(lái)過(guò)涼水浸泡2分鐘
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- 把香菇和上海青擠干水份切碎
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- 鍋中放少許底油，肉丁放進(jìn)去煸炒出油發(fā)黃
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- 加入香菇翻炒片刻關(guān)火，自然散熱
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- 香菇和青菜放在一起，依次放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，蠔油
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- 攪拌均勻，香菇青菜餡制作完成
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- 取黑麥面團(tuán)揉長(zhǎng)條，切成等大的面劑子壓扁
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- 搟包子皮，四周薄中間厚
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- 用自己的手法包成包子
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- 放入鍋中進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)好的包子比之前變大變輕，輕按壓會(huì)回彈，水開(kāi)后蒸15-18分鐘
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- 香菇青菜包就制作好了，鮮香味美
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- 過(guò)年吃多了大魚(yú)大肉，偶爾吃點(diǎn)粗糧包也是不錯(cuò)的選擇
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