谷雨時節(jié)，雨水增多，氣溫漸升，人體的新陳代謝也隨之加快。此時，人們往往容易食欲大增，但稍不注意就可能導(dǎo)致積食。別擔(dān)心，今天為您推薦 8 道刮油菜，讓您在享受美食的同時，輕松消除積食煩惱，保持健康好身材。
冬瓜排骨湯
材料：排骨 500克；冬瓜 300克；干貝（可選）適量；枸杞 適量（可選）；姜片 3-4片；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備排骨：將排骨剁成小段，洗凈備用?？梢赃x擇先將排骨焯水去腥，這樣湯更加清澈。
2. 焯水：鍋中加入足夠的冷水，放入排骨段，開火煮沸，看到浮沫后，撈出排骨，用清水沖洗干凈，去除血沫。
3. 切冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成大塊，備用。冬瓜切成塊后，便于煮湯時更容易入味。
4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入排骨段和姜片，加入1湯匙料酒，開火煮沸，撇去浮沫。
5. 慢燉排骨：將鍋中的湯保持在小火上，慢慢燉煮約40-50分鐘，直到排骨變軟，湯味濃郁。
6. 加入冬瓜和干貝：此時將切好的冬瓜塊和干貝（如果使用的話）加入湯中，繼續(xù)燉煮約20分鐘，直到冬瓜熟透，變軟入味。
7. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后，最后可以撒上一些枸杞增添顏色和營養(yǎng)，繼續(xù)煮個幾分鐘，讓枸杞融入湯中。
8. 完成：湯燉好后，可以將姜片和一些浮沫撈出，盛入碗中，熱騰騰的冬瓜排骨湯就完成了。
蒜香西蘭花
準(zhǔn)備食材: 西蘭花、蒜末。
做法步驟:
1、切成小朵的西蘭花清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入焯好的西蘭花一起翻炒均勻。
3、接著加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蘆筍炒口蘑
準(zhǔn)備食材:蘆筍，口蘑，蒜末。
做法步驟:
1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段，焯水煮至斷生，瀝干水分備用?？谀⑶逑锤蓛簦瑸r干水分切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。
3、然后加入生抽、蠔油和黑胡椒碎調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
果仁菠菜
食材：新鮮菠菜 300克、枸杞 適量、杏仁 適量（可選其他果仁，如腰果、松子等）、蒜瓣 2瓣、食用油 適量、鹽 適量、雞精或味精 少許（可選）、紅棗 適量（可選，增添甜味）、香油 適量
步驟：
1. 清洗菠菜：將新鮮的菠菜摘洗干凈，去除根部并檢查是否有蟲葉。洗凈后，用清水浸泡10分鐘，去除泥沙。
2. 焯水：鍋中加水，燒開后加入適量的鹽，放入洗凈的菠菜焯水，時間控制在1-2分鐘，保持菠菜的綠意和營養(yǎng)。焯水后迅速撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。
3. 準(zhǔn)備果仁：杏仁或其他果仁先用平底鍋稍微干炒，火力要中小，炒至微黃色并有香氣，注意不要炒焦。然后取出，待冷卻后切成小塊。
4. 準(zhǔn)備調(diào)料：蒜瓣去皮切末，紅棗切成小塊，枸杞用水泡軟備用。
5. 熱鍋涼油：鍋中加少許油，油熱后加入蒜末，小火炒香。
6. 翻炒菠菜：將焯水后的菠菜放入鍋中，快速翻炒，加入適量的鹽，炒勻。翻炒時間不宜過長，保持菠菜的口感嫩綠。
7. 加入果仁和枸杞：在炒好的菠菜中加入切好的果仁、枸杞和紅棗塊，再翻炒均勻，最后滴入少許香油提香，即可出鍋。
蒜香雞爪
【做法】
雞爪、蔥姜蒜、小米辣
【做法】
1、雞爪洗凈后剁成小段，冷水下鍋，放入蔥段、姜片，少許料酒和鹽，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，撈出瀝干水分。
2、鍋中燒油，油熱放入蒜末、小米辣爆香。倒入雞爪，翻炒均勻，根據(jù)個人口味加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖，繼續(xù)大火翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小白菜肉丸湯
所需材料：小白菜 200 克；豬肉餡 300 克；姜 適量（切末）；大蔥 1 根（切段）；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量；水 適量；香菜（可選） 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：小白菜洗凈，切段；姜切末，蔥切段；香菜洗凈備用。
2. 制作肉丸：豬肉餡放入大碗中，加入姜末、生抽、料酒、少許鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。如果喜歡肉丸更嫩滑，可以加入少量清水，繼續(xù)攪拌至肉餡有黏性。
3. 揉成肉丸：取適量調(diào)好的肉餡，用手搓成大小適中的肉丸，放在一旁備用。
4. 煮湯底：鍋中加入足夠的水，放入蔥段，開火燒沸。水開后，撇去浮沫。
5. 下肉丸：水燒開后，輕輕放入搓好的肉丸，用勺子輕輕攪動，防止肉丸粘在一起。保持中小火，煮約10分鐘，肉丸煮至浮起，表示已熟。
6. 加入小白菜：此時，將洗凈切段的小白菜加入鍋中，繼續(xù)煮5分鐘，直至小白菜變軟。
7. 調(diào)味：最后加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味，如果喜歡清淡口感，可以加入雞精調(diào)味，煮至所有食材熟透。
8. 出鍋裝盤：將煮好的小白菜肉丸湯盛出，撒上香菜點綴，即可享用。
平菇豌豆湯
所需材料：平菇：200克；新鮮豌豆：150克；干貝或瑤柱（可選）：適量；生姜：幾片；枸杞：適量；鹽：適量；雞精或蘑菇精（可選）：適量；清水：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：平菇洗凈，撕成小塊。豌豆剝?nèi)ネ鈿?，備用。生姜切片。枸杞洗凈備用?/p>
2. 焯水平菇：將清水燒開，放入平菇焯水2-3分鐘，去除一些雜質(zhì)和腥味，撈出瀝干備用。
3. 準(zhǔn)備鍋底：在鍋中加入適量的清水，放入切好的姜片，開始煮沸。
4. 加入平菇與豌豆：水開后，先加入焯水后的平菇，再加入新鮮的豌豆，繼續(xù)大火煮沸。
5. 煮湯：等湯再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮15-20分鐘，確保豌豆熟透，平菇的香味散發(fā)出來。
6. 加入枸杞與調(diào)味：湯快煮好時，加入洗凈的枸杞，繼續(xù)煮3-5分鐘。然后根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和雞精（或蘑菇精），調(diào)味。
7. 完成：當(dāng)所有食材都煮熟后，關(guān)火，撈出姜片，最后可以撒上一點香蔥末增香，攪拌均勻，盛出享用。
蠔油生菜
食材準(zhǔn)備：
生菜 500 克、蒜 3 瓣、蠔油、生抽、淀粉、食用油適量
做法步驟：
1. 生菜洗凈，蒜切末。
2. 碗中加入適量蠔油、生抽、淀粉和清水，攪拌均勻，制成芡汁。
3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入生菜焯水 10 秒，撈出瀝干水分，碼入盤中。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
5. 倒入芡汁，煮至濃稠，淋在生菜上即可。
這 8 道刮油菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，清爽解膩。在谷雨前后，不妨多做給家人吃，讓您的腰圍悄悄變小，身體更加健康！
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