《福州肉燕制作規(guī)范》
《福州肉燕團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》
日前在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)
（由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)指導(dǎo)）
正式發(fā)布
這標(biāo)志著福州肉燕產(chǎn)業(yè)
在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展道路上
邁出了關(guān)鍵一步
據(jù)介紹，兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由福州市肉燕協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彪召集福州依海肉燕老鋪、福州聚利食品有限公司、福州依海肉燕肉燕有限公司、福州尚干餐飲管理有限公司、福州聚春園食品股份有限公司、福建御冠食品有限公司、福建新翔食品有限公司、達(dá)道(福建)食品科技有限公司等公司聯(lián)合制訂。
參與制定的企業(yè)有中華老字號(hào)品牌、餐飲連鎖企業(yè)、國(guó)有企業(yè)以及大型食品加工企業(yè)等。
作為福州肉燕行業(yè)的工藝制作規(guī)范
兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將為全國(guó)
規(guī)范福州肉燕的工藝和生產(chǎn)
提供法規(guī)依據(jù)
為肉燕行業(yè)的健康發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量
保駕護(hù)航
《福州肉燕制作規(guī)范》包括肉燕制作原料、衛(wèi)生要求、質(zhì)量要求、預(yù)包裝檢驗(yàn)等內(nèi)容。
《福州肉燕團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》包括肉燕產(chǎn)品分類、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽等方面內(nèi)容。
肉燕又稱“太平燕”，是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州肉燕作為地方特色產(chǎn)業(yè)，雖已形成全國(guó)性品牌效應(yīng)，但長(zhǎng)期以來(lái)存在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、技藝傳承缺乏規(guī)范、品牌形象參差不齊等問(wèn)題。
“兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，填補(bǔ)了福州肉燕團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的缺口，有利于引領(lǐng)肉燕行業(yè)向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化發(fā)展?！?福州市肉燕協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彪表示。
記者 全怡月/文 葉君浩/攝
新媒體編輯 劉亦洪
監(jiān)制 雷巖平 王臻
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