作者 | 鐘藝璇

編輯 | 喬芊

外賣平臺(tái)大戰(zhàn)還在硝煙四起，但第一批受益者已經(jīng)出現(xiàn)——庫迪加盟商。

早在京東外賣補(bǔ)貼的號(hào)角吹響前，平臺(tái)發(fā)券補(bǔ)貼的行為已經(jīng)默默開始，高頻率、低決策成本的茶飲咖啡品類向來是外賣補(bǔ)貼的第一戰(zhàn)場，這次輪到了庫迪。一位北京庫迪加盟商陳星注意到，自己的京東訂單在3月中旬開始，突然出現(xiàn)了第一個(gè)峰值，此后帶動(dòng)總銷量一路上揚(yáng)。

“以4月24日為例，對(duì)比上月同日的業(yè)績，單日杯量從260杯上漲到500杯以上，增幅大于100%”，陳星說。

爆單的并不只有陳星的門店。一位江蘇庫迪多店加盟商告訴36氪，4月以來，自己所有門店中，日銷最多的能達(dá)到800杯，差一點(diǎn)的也有4、500杯，遠(yuǎn)超去年同期水平。

這些激增的單量，大多來自于京東外賣訂單。另一位北京庫迪加盟商劉平稱，自己現(xiàn)有的一半門店杯量，都來源于京東訂單。

自從京東入局外賣大戰(zhàn)后，在京東上買到便宜的庫迪已經(jīng)不是秘密，打開京東秒送，最低折后3.9元的生椰拿鐵，吸引了大批羊毛黨下單。截止今天，庫迪咖啡在京東平臺(tái)上的外賣總銷量已經(jīng)超過3千萬單。

但一杯折后只要3.9元的生椰拿鐵，到庫迪加盟商手上，究竟能到手多少錢？

劉平向36氪展示的后臺(tái)數(shù)據(jù)表示，在北京，一杯生椰拿鐵訂單，加上打包費(fèi)以及配送費(fèi)后，用戶實(shí)際到手支付5.9元，自己的最終應(yīng)收款是9.2元左右。再加上庫迪總部針對(duì)外賣訂單的補(bǔ)貼政策，“加盟商到手一般10元左右”。

庫迪咖啡的單杯材料（含奶、咖啡、包材）成本約為5-6元，“這樣算，我們?cè)诰〇|外賣上的毛利基本在45%左右，是正常水平”，該加盟商稱。

這也意味著，對(duì)于加盟商們來說，京東這場掀起的外賣補(bǔ)貼，真正利好的不是單杯毛利，而是銷量的提升。

作為一個(gè)從誕生以來就固定9塊9，定價(jià)貼地飛行的咖啡品牌，門店銷量和運(yùn)營支出一直是庫迪加盟商們最重要的兩個(gè)利潤考核指標(biāo)。“總體來看，就算單杯毛利沒上去，單量多的話，原材料損耗也就降低了，反過來利潤也能提升”，劉平說。

但一些加盟商也表達(dá)了不同的想法。陳星告訴36氪，從長期來看，加盟商收入還得靠到店訂單，目前自己的到店訂單補(bǔ)貼線在12元左右，但外賣訂單正在轉(zhuǎn)化自己的到店用戶，“很多顧客就算到了店門口，也會(huì)選擇在京東上薅羊毛下單自取”，他說。

另外，大量涌來的外賣訂單也超過了一些門店的負(fù)荷能力，在京東秒送上，部分門店的大熱品生椰拿鐵，到了下午就缺貨，前述江蘇加盟商還稱，不止是缺貨影響，訂單太擁擠也難免會(huì)帶來更高的客訴率，“最近經(jīng)常有出現(xiàn)騎手拿錯(cuò)訂單的現(xiàn)象”。

而這些專門尋著外賣羊毛而來的價(jià)格敏感用戶，在補(bǔ)貼退散之后，最終的留存率究竟能有多少，也是未知數(shù)。

但從庫迪品牌來看，此次和京東的合作，已經(jīng)達(dá)到互補(bǔ)效應(yīng)——畢竟前者要單量，后者要流量。況且低價(jià)玩法一直都是庫迪的舒適區(qū)，相較于其他主流價(jià)格帶的咖啡品牌們，庫迪對(duì)此并沒有太多顧慮。此外，單個(gè)用戶的單日咖啡杯量有限，最多1-2杯的存量里，誰能搶占先機(jī)，誰就擁有留下用戶消費(fèi)習(xí)慣的可能性。

另外，作為一門微利生意，庫迪也十分需要一場銷量刺激來提振加盟商信心。在剛剛過去的冬天，由于店中店模式不討好，以及淡季杯量下跌，部分庫迪加盟商的銷量慘淡。但從今年2月以來，和哪吒的聯(lián)名，以及京東外賣的入局，加盟商的平均杯量都開始大幅提升，“我的門店日訂單生死線是300杯，去年冬天一直維持在200多杯，已經(jīng)在虧損，3月開始，已經(jīng)翻倍了”，一位庫迪加盟商告訴36氪。

只不過，這場維系在平臺(tái)補(bǔ)貼的銷量刺激，注定不會(huì)只有一個(gè)玩家。在更廣闊的戰(zhàn)場，美團(tuán)已經(jīng)默默在向茶飲咖啡品類傾斜流量，餓了么也隨后跟上，發(fā)送低價(jià)品牌咖啡券。又是熟悉的玩法，夏天未到，真正的旺季還沒來，咖啡價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)悄然打響。

（文中加盟商陳星、劉平為化名）