重山重水，重慶城，這座歷史厚重的立體山城，藏著最濃的煙火味。而毛肚火鍋，是網(wǎng)紅渝州的地標(biāo)美食，紅湯翻涌間，燙熟的是江湖豪情，煮透的是歲月記憶。在重慶的火鍋江湖里，金香誼市井老火鍋，始終是抹不去的味覺坐標(biāo)，勾著食客的饞，續(xù)著山城的魂。
時光倒回90年代末，菜園壩火車站旁，四張方桌支起的小店悄然開張。作為跨省交通樞紐，這里日均人潮如織，南來北往的腳步聲里，飄著最濃市井煙火氣。那時的“金香誼”沒有華麗招牌，甚至連店名都透著質(zhì)樸，卻憑一口純粹鍋底、幾樣鮮切食材，在蒸騰熱氣中栓住了食客的心。
旅客帶著行李進店，卸下行囊瞬間，圍坐在火鍋桌上，毛肚，在紅湯里“七上八下”起伏，美味即成，麻、辣、鮮、香，成為旅客們的慰藉，本地人舌尖上的鄉(xiāng)愁。近期菜園壩火車站重建工程已經(jīng)開始，無數(shù)人來此打卡拍照留念，追憶著曾經(jīng)出行時光。
城市變遷如流水，菜園壩火車站1952建成，經(jīng)歷過幾次改建，知名的“山城飯店”走完它最為紅火的年代。“金香誼”也曾暫別江湖。但對老板而言，這段“沉寂期”恰是沉淀的契機：他走街串巷尋老配方，蹲守市場挑選新鮮食材，把對火鍋的熱愛，熬成了更深的執(zhí)念。
當(dāng)兩路口霓虹再次照亮店面，重裝上陣，金香誼市井老火鍋，多了招牌與規(guī)模，卻把“老味道”妥妥藏進了紅湯里。牛油醇厚、優(yōu)質(zhì)花椒的辛香、多種辣椒比例搭配，還原重慶火鍋最初的那份情感和味道。
五一勞動節(jié)來渝旅游，觀輕軌穿樓……再到菜園壩火車站拍照留念，順著火鍋飄香，到金香誼市井老火鍋，體驗一鍋翻滾紅湯里的熱情與豪爽，夾一片巴掌大的鮮毛肚，感受重慶毛肚火鍋的真正魅力所在。
感悟到重慶的好客和豪爽后，再去觸摸山城的筋骨：乘輕軌穿樓而過，在李子壩感受“魔幻交通”的驚奇、洪崖洞看吊腳樓群披上星芒，仿佛誤入千與千尋的夢境；漫步黃桷古道，在百年黃葛樹影里讀山城的光陰故事；夜臨南山觀景臺俯瞰兩江交匯，看萬家燈火，在山水間織就璀璨星河。
當(dāng)火鍋的余韻還在舌尖回甘，當(dāng)山城的燈火仍在眼底閃爍，你會忽然懂得：金香誼市井火鍋的一鍋紅湯，煮的是重慶人的堅守與情懷；而這座立體山城的每一道褶皺里，藏的皆是讓人念念不忘的江湖煙火與人間溫柔。“五一”，讓我們在麻辣與山水間，收藏屬于重慶的獨家心跳。
本地人喜歡 無數(shù)外地游客慕名而來感受山城情懷
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