北京是美食荒漠這事，前兩年就已經(jīng)人盡皆知了。
之所以被稱為“美食荒漠”，大抵有三條罪名：吃不慣的本地菜、吃膩了的小部分、吃不到的大多數(shù)。更有網(wǎng)友調(diào)侃：“飛機2小時上海，3小時廣州，是北漂們想吃地道菜系的高效方式?！?/p>
但在一眾與北京相關(guān)的詞條中，#駐京辦 的含金量逐年遞增，以一種出其不意的方式跳入我們的視線。匯聚全國特色美食、四星級標準酒店常年維持500元左右價位、超便捷的地理位置，不僅造福游客，更成了無數(shù)北漂staycation的全新選擇。
作為一個行政機構(gòu)，駐京辦為什么會站在北京美食鏈的頂端，甚至成為北京居民和外地游客的必打卡景點？而今適逢五一，你的北京必打卡點里，是否也有駐京辦呢？
放到今天來看，北京駐京辦已經(jīng)很難讓人聯(lián)想到政府單位，而是干飯人心中探索各地美食的寶藏餐廳。在這里，你可以嘗嘗一口辣到冒火的宜賓燃面、外脆里嫩的黑龍江鍋包肉、帶著濃厚木姜子油香的貴州紅酸湯魚，還有把整個餐廳腌入味兒了的廣西螺螄粉......足不出京，就能解鎖全國美食。
但駐京辦的開局，壓根兒不是什么美食劇本。
駐京辦，是地方政府駐北京辦事機構(gòu)的簡稱。追溯至封建社會時期，它們往往設置于封建王朝的帝都，是連接中央與地方政府的紐帶。漢代的邸、唐朝的進奏院、明清的會館都是類似于“駐京辦”的機構(gòu)。
唐代文學家、政論家柳宗元在《邠寧進奏院記》中曾謂：“凡諸侯述職之禮，必有棟宇建于京師。朝覲為修容之地，會計為交政之所。其在周典，則皆邑以具湯沐。其在漢制，則皆邸以奉朝請。唐興因之，則皆院以備進奏。政以之成，禮于是具，由舊章也?！庇纱丝梢?，周代至唐代的“駐京辦”發(fā)揮著禮儀與行政性的功能。
而明清時期的“駐京辦”——會館，則帶有更強的社會組織屬性。在明代，會館與科舉考試關(guān)系密切，是地方生員來京參加會試的居留之所。同時，在明清時期城市經(jīng)濟繁榮發(fā)展的背景之下，工商業(yè)者出于同鄉(xiāng)抱團應對市場競爭等需求，在會館宴飲交際。因此，明清時期設在首都的會館，是一種以地緣為基礎(chǔ)的同鄉(xiāng)非盈利性設施，連接中央政府與地方政府的紐帶作用讓位于同籍貫群體謀求仕途與商貿(mào)互助的鄉(xiāng)誼聯(lián)絡。
新中國成立后，為了更好地與中央政府溝通協(xié)調(diào)，各省級地方紛紛開始設立駐京辦事處和駐京聯(lián)絡處，負責政務聯(lián)絡、經(jīng)濟合作等工作。其中，內(nèi)蒙古于1949年率先在北京設立辦事處，成為了首個駐京辦。
而后隨著經(jīng)濟體制改革的深入，中央與地方政府間的經(jīng)濟聯(lián)系不斷加強，地方政府駐京辦事機構(gòu)進入快速發(fā)展階段。它們從接待行業(yè)起步，廣泛參與經(jīng)營性活動，呈現(xiàn)出商業(yè)化發(fā)展態(tài)勢。特別是在2006年國管局出臺《關(guān)于加強和規(guī)范各地政府駐京辦事機構(gòu)管理的意見》后，駐京辦更加重視公共服務與經(jīng)濟協(xié)作職能的發(fā)揮，努力為本地區(qū)群眾在京活動提供相關(guān)服務。此外，在財政撥款縮減下的情況下，駐京辦也需要彌補經(jīng)費缺口維持運營，憑借優(yōu)越的地理位置，經(jīng)營賓館、飯店無疑是最優(yōu)選擇。
于是，“駐京辦”從曾經(jīng)讓人敬而遠之的嚴肅機構(gòu)，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代干飯人眼中“好吃、地道、平價”的地方美食集中地。
從當?shù)卮髲N烹飪的正宗美食，到特色鮮明的非遺主題展覽，地方美食與文化體驗成為了駐京辦的一張新名片。在這里，一碗熱騰騰的魚丸肉燕湯能瞬間喚醒福建游子的家鄉(xiāng)記憶，一場涼山彝繡展則讓從未踏足西南的人們領(lǐng)略到少數(shù)民族的匠心之美。駐京辦，讓北漂人的鄉(xiāng)愁有處安放，也讓北京居民足不出京便可抵達自己心馳神往的遠方。
云南駐京辦
駐京辦最大的殺手锏，必須是駐京辦餐廳。根據(jù)紅黑人口庫最新數(shù)據(jù)顯示：2025年北京常住人口2183.2萬人。外來人口雖尚未體現(xiàn)具體數(shù)字，但根據(jù)以往年度來看，大概率占比超過三分之一的北漂人群，顯然成為了駐京辦食客的主力軍。
食評人@大權(quán)貪吃貪玩 已經(jīng)吃遍近百家駐京辦餐廳，在她推薦過的、適合簡單體驗的十家駐京辦餐廳中，紹興駐京辦最先吸引了我們的注意。
從餐廳名字“不二·女兒紅”就不難猜出，這里的菜品與著名的紹興“女兒紅”黃酒繞不開關(guān)系。招牌菜紅燒肉經(jīng)陳年花雕烹制，香味濃郁，肥而不膩。大閘蟹用女兒紅熟醉，個個滿黃鋪肉，黃酒的微甜溢于口中，令人驚艷。女兒紅冰激凌用迷你酒壇子呈上，巧思之外亦有豐富口感，濃郁奶味、香醇酒味，一同交織在味蕾。
甘肅駐京辦飛天食府的手抓羊肉，是讓食評人大權(quán)有著“很深記憶點”的一道菜。網(wǎng)上也有觀點相似的朋友給這道美食以高度評價：“駐京辦絕不缺斤短兩，手抓羊肉份量非常夠。羊肉鮮嫩，帶著筋頭巴腦，嚼勁十足。味道自帶一點咸，配著蘸料吃更佳。肉食愛好者狂喜，純享受！”
甘肅駐京辦的羊肉，均來自甘肅河西地區(qū)的民勤縣，這里是西漢蘇武牧羊的故地，獨特的地理環(huán)境造就了羊肉的絕佳口感。當齒間感受著這份來自河西走廊的醇厚滋味，眼前仿佛浮現(xiàn)出"天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊"的壯美景象。
雖然來自西北的甘肅駐京辦餐廳在人們的印象中往往與“大口吃肉”有關(guān)，但在某社交平臺上，甜品的提及度和評價也都出乎意料的高。蘭州甜胚子清甜爆汁，“做得很到位”，是得到甘肅食客認證的地道美食。用當?shù)嘏罨遗c豌豆、紅棗、白糖熬煮成的灰豆子，則往往和牛肉面“混搭”，組成餐桌上的一對硬核CP。這些承載著西北人集體記憶的民間甜品，每一口都浸潤著濃郁的地域文化。
在蘭州的盛夏街頭，三輪車夫拖著長音的"甜胚子哎——"叫賣聲，總能勾起人們對這口清涼的渴望；而那些點著昏黃煤油燈的夜市小攤上，一碗碗濃稠綿密的灰豆子，曾是太太們看完戲、打完牌后最鐘情的宵夜選擇......
北京宜賓招待所是駐京辦餐廳中的“流量扛把子”，通常需要等位一小時以上，“12點半吃完出來，排隊的人里三圈外三圈，店里面、店門口、胡同石墩上滿是坐著的人”。雖然有人因為過長的等候時間而覺得菜品不達預期，但也有相當多食客對這里的干拌燃面、蒜泥白肉等地道鹽幫菜“愛得深沉”。自2022年起，北京宜賓招待所就一直位列米其林指南之中。
說到這里，也不得不提到四川駐京辦開設的貢院蜀樓。在老饕們的心中，它是和宜賓招待所有著同等地位、在京享用川菜的必選之地。
那么，在北京的百余家駐京辦餐廳中，哪一家的大眾認可度最高呢？我在某評APP上篩選出了三家評分高達4.8的駐京辦餐廳：邵陽駐京辦的寶慶宴·湖南名菜、茂名駐京辦的茂府粵菜館家和南京駐京辦的A One Kitchen·南京精菜館。它們不僅完美復刻了地方特色——從湘菜的香辣勁爽到粵菜的鑊氣十足，再到淮揚菜的精致講究，更以用心的服務和富有地域特色的用餐環(huán)境，讓每位食客都沉浸式體驗到原汁原味的地方美食文化。
不同菜系，都在這里將自身優(yōu)勢發(fā)揮至極致。然而只有好吃，是不足以站上美食鏈頂端的。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，駐京辦餐廳的人均消費大多集中在幾十元到200元之間，例如川辦餐廳（貢院蜀樓）和龍港酒樓（黑龍江駐京辦）的人均消費在90元左右，而一些稍高端的餐廳如福州賓館、八閩食府等人均消費也僅在140元左右。即使是提供地方特色美食的餐廳，如新疆飯莊、內(nèi)蒙古賓館等，人均消費也大多在100元到180元之間。
整體而言，北京駐京辦餐廳不僅能夠滿足不同消費群體的需求，還以其高性價比成為眾多食客的首選。
與一些即時性爆火的網(wǎng)紅餐廳不一樣，駐京辦最老的館子都是80年代的了，但味兒沒跑偏，顧客沒少過，平價標準也沒怎么變過。
除了那些令人回味的地道餐廳，多元化發(fā)展的駐京辦，還憑借好逛的超市、高性價比的住宿吸引了無數(shù)人前來打卡。在這里，來自全國各地的特色食材、手工藝品和伴手禮應有盡有，是京城尋覓地方特產(chǎn)的不二去處。
新疆駐京辦的商品部被網(wǎng)友評價為“京城最地道的西域?qū)毑匦′仭?，從新疆直送的整箱新鮮水果堆積如山，新疆酸奶、乳制品塞滿冰柜。烏魯木齊駐京辦的西域華新特產(chǎn)部尤受歡迎，來過的網(wǎng)友對這里的特色產(chǎn)品贊不絕口，“酸奶疙瘩實在是太正了！每次來都會帶上幾包”“老板特別推薦鷹嘴豆黑麥堅果大列巴，的確很好，里面的堅果甘甜，蘸酸奶吃很香”......
哈爾濱駐京辦超市將東北特產(chǎn)一網(wǎng)打盡，從秋林·里道斯、哈肉聯(lián)紅腸，東北粘豆包，北大荒親民牌酸菜，到各種各樣的格瓦斯和俄羅斯啤酒、伏特加，沉浸式的地域特色購物，為都市人群提供了一種全新的消費體驗。
而對于漂泊在京城的異鄉(xiāng)人來說，駐京辦超市里那些熟悉的商品，還具有一定的符號意義。當曾經(jīng)溫暖的記憶紛至沓來，當下的孤獨與迷茫也逐漸被療愈......
各地駐京辦還會定期舉辦文化展覽、民俗表演等活動。今年“三月三”壯族歌節(jié)期間，廣西駐京辦在潘家園舉辦了非遺文創(chuàng)展，人們可以近距離欣賞到壯錦、苗繡、侗族銀飾、欽州坭興陶等非遺作品，了解它們背后的故事。壯錦紋樣絲巾、繡球主題茶具等“新國潮”文創(chuàng)則是傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞的產(chǎn)物，參觀者還可以挑選自己喜歡的產(chǎn)品，把這份獨特的文化記憶帶回家中。
除此之外，廣西駐京辦還在潘家園舊貨市場上舉辦起民族表演。悠揚的壯族天琴聲不絕于耳，身著壯族盛裝的演員們則用傳統(tǒng)歌舞演繹著駱越文化的深邃意境，
如果你喜歡探索地方文化，去駐京辦解鎖傳統(tǒng)手工藝制作等文化體驗是個不錯的選擇。前面提到的廣西駐京辦“三月三”系列活動中，人們就可以親手制作繡片、參與廣西民歌對唱擂臺賽，沉浸式體驗富有感染力的廣西民族文化。
駐京辦還讓天南地北的文化有了更多相遇的可能。以香港特區(qū)政府駐京辦為例，他們積極推動香港演藝團體與內(nèi)地的互動：香港舞蹈團曾在北京上演融合中國舞與南方武術(shù)的跨界作品《凝》，展現(xiàn)獨特的藝術(shù)風格；香港進念二十面體戲劇團也受邀參加2023年阿那亞戲劇節(jié)，為這個濱海藝術(shù)盛會帶來了別具一格的創(chuàng)意表達。當南方的創(chuàng)意浪花翻涌在北方的藝術(shù)土壤，藝術(shù)家們也在幕布后發(fā)現(xiàn)了彼此共通的藝術(shù)語言。
人與人的聯(lián)結(jié)還以更生活化的方式呈現(xiàn)著——在熱門駐京辦餐廳，大家為了減少排隊時間、盡快享用美食而“拼桌”。當聽到熟悉的鄉(xiāng)音，或許下一刻就是e人老鄉(xiāng)之間的大型相認現(xiàn)場；當鄰座聊起地方旅行見聞，交流旅行攻略的對話也就自然地展開。駐京辦就是這樣一個神奇的地方，讓陌生人之間的隔閡在一道家鄉(xiāng)菜、一段共同記憶中悄然消融。
在鋼筋鐵骨的北京城里，駐京辦像一個個微縮的“地方驛站”——不必遠行，就能用一頓飯的價錢，嘗到千里之外的煙火氣；推開一扇門，就與陌生的鄉(xiāng)音、他鄉(xiāng)的故事不期而遇。它們用最實在的方式提醒著我們：這座城市再大，也總有一角，能安放你對遠方的向往。而這份向往，正在變得越來越有趣。
編輯｜Kiki
文｜Roey
圖｜視覺中國
參考資料：
[1]柳宗元.柳河東集:卷26.上海:上海古籍出版社,1974.444.
[2]劉良.中國古代地方政府駐京辦事機構(gòu)的變遷研究[J].武漢大學學報(人文科學版),2017,70(05):90-102.DOI:10.14086/j.cnki.wujhs.2017.05.010.
[3]劉良.當代中國地方政府駐京辦事機構(gòu)探析[J].當代中國史研究,2017,24(05):23-34+125.
[4] 張強.當前駐京辦公共服務職能轉(zhuǎn)型的研究[D].中國社會科學院研究生院,2017.
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