土豆燉牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥適量、姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油、鹽。
做法：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
2、配料洗凈切塊，土豆塊泡清水里。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，加入老抽、料酒和一小勺白醋。
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。
小貼士：
牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來(lái)很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。
土豆燉牛腩
材料：牛腩、土豆、姜蔥、花椒、老抽、山楂、鹽、八角、干辣椒。
做法：
1. 新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)中間換水
2. 蔥切段、姜切絲、土豆切塊、花椒備用
3. 鍋中熱油，油熱加入蔥姜、花椒、八角、干辣椒炒香，倒入老抽
4. 加入牛肉翻炒上色
5. 加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)四十分鐘
6. 加入土豆塊和鹽繼續(xù)燉煮二十分鐘
7. 美味的土豆燉牛肉就好了。
西紅柿土豆燉牛腩
食材：牛腩一斤，西紅柿三個(gè)，土豆兩個(gè)，小蔥一根，鹽一勺，老抽適量，姜一塊，大蒜幾粒，香葉幾片，花椒一小撮，八角幾個(gè)。
做法：
1、新鮮牛腩洗干凈，去掉不好看的邊角。
2、切成大塊。
3、牛腩冷水入鍋，加幾片香葉除腥，水燒開就關(guān)火，這樣可以充分逼出牛肉中的血水和臟物。
4、西紅柿上面劃兩刀。
5、入開水里燙一燙。
6、牛腩撈出來(lái)。
7、把西紅柿外皮撕去。
8、將西紅柿切小塊備用。
9、土豆切大塊。
10、姜、蒜切好。
11、油鍋燒熱，下姜，蒜，香葉，花椒八角炒出香味來(lái)。
12、倒牛腩進(jìn)去翻炒。
13、待牛肉香味也炒出來(lái)，把西紅柿倒進(jìn)來(lái)翻炒，西紅柿過(guò)油之后營(yíng)養(yǎng)才能被激發(fā)出來(lái)。
14、西紅柿的湯汁會(huì)越來(lái)越多，加料酒，老抽翻炒上色。
15、加適量的熱水沒過(guò)牛腩，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，根據(jù)鍋的受熱程度燉兩個(gè)小時(shí)左右。
16、最后加入土豆，鹽，再燉上十分鐘即可。
17、出鍋撒上小蔥，熱騰騰，香噴噴。
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