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越來越多的人患肺癌，醫(yī)生在這里含淚苦勸大家，冰箱久置的這四種食物千萬不要再吃了。在現(xiàn)代生活中，冰箱幾乎成每個家庭食品保險箱，我們習(xí)慣性的將剩飯、剩菜、熟食、蔬菜等等一股腦的全部塞進(jìn)去，認(rèn)為這樣能夠保鮮。然而你可能不知道，冰箱里面藏著一些隱形殺手，長期使用可能會增加患肺癌的風(fēng)險。今天讓我們一起來揭開這些隱形殺手的真面目。

·一、冰箱里的熟肉制品。很多家庭習(xí)慣把吃剩的紅燒肉、鹵雞翅、香腸、炸雞塊放進(jìn)冰箱，第二天熱一熱繼續(xù)吃。這種看似節(jié)儉的行為其實(shí)暗藏危機(jī)。

這些熟肉制品在冰箱里放上兩三天，雖然看起來沒壞，但細(xì)菌已經(jīng)悄悄的滋生。每次加熱和冷藏的過程都像是給細(xì)菌按摩，讓它們更加活躍。更重要的是亞硝酸鹽的含量會逐步升高，亞硝酸鹽在胃腸中會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺類化合物，而這些物質(zhì)已經(jīng)被研究證明與肺癌、食道癌、胃癌密切相關(guān)。

冰箱并不能完全抑制細(xì)菌的繁殖，尤其是那些喜歡低溫環(huán)境的細(xì)菌，比如李特斯菌和大腸桿菌的某些病種，它們在冷藏環(huán)境中反而活得更久。這些細(xì)菌霉素如果被人體攝入，容易引起肺部繼發(fā)感染，加劇肺部慢性炎癥反應(yīng)。而慢性炎癥本身就是促癌的一個關(guān)鍵背景條件。

熟肉的表面如果儲藏太久，里面的脂肪氧化也會生成醛類、酮類揮發(fā)性有害物質(zhì)。這些物質(zhì)在加熱時釋放出來，不僅影響口感，更可能刺激呼吸道。

·二、冰箱久置的熟淀粉類食物。很多人都有囤飯、囤饅頭的習(xí)慣，尤其是蒸熟的米飯、年糕、包子，吃不完以后就一股腦的放進(jìn)冰箱，過幾天再熱一熱再吃。這種習(xí)慣看似無害，但其實(shí)暗藏隱患。

淀粉類的熟食，尤其是米飯和糯米類食物，在冰箱存放超過兩天之后，容易產(chǎn)生一種叫做亞克消極化合物的食物。這種成分在反復(fù)加熱過程中逐步積累，會被人體吸收后經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化，在肺組織形成局部毒性反應(yīng)。

研究表明，這類結(jié)構(gòu)特殊的小分子在體內(nèi)不容易被酶分解，且能穿過肺泡壁進(jìn)入肺部微環(huán)境，和肺部免疫細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)，長期積累會引發(fā)局部慢性損傷。尤其是在肺功能本身就偏弱，有慢性咳嗽史的個體中，這類毒素更容易引起細(xì)胞病變。

此外有些熟淀粉類食物在低溫冷藏過程中水分喪失淀粉回生，會使得食物質(zhì)地變得干硬，導(dǎo)致在加熱時不容易完全殺滅深藏隱匿的細(xì)菌。這種細(xì)菌的殘留會不知不覺中削弱免疫力，增加患病風(fēng)險。

·三.冷藏太久的葉菜類熟食。平時做菜做多了，炒好的青菜舍不得倒掉，很多人就用保鮮膜一包，然后放進(jìn)冰箱下頓繼續(xù)吃。但恰恰是這些已經(jīng)烹飪過的綠葉菜，尤其是小白菜、菠菜、油麥菜之類，在冷藏狀態(tài)下經(jīng)過幾小時乃至一兩天就會發(fā)生明顯的亞硝酸鹽積聚反應(yīng)。

青菜中的亞硝酸鹽在儲存過程中會被細(xì)菌分解為亞硝酸鹽，而這類物質(zhì)正是潛伏在日常飯菜里的致癌分子。研究已經(jīng)明確指出，青菜類中一旦亞硝酸鹽積聚達(dá)到一定程度，不僅會參與蛋白質(zhì)反應(yīng)生成亞硝酸胺，還會在體內(nèi)進(jìn)入血液循環(huán)后直接刺激呼吸道肺泡粘膜的免疫機(jī)制。