五一到了，大家都去哪里玩呢？估計(jì)不少人都會(huì)出去玩，畢竟假期就是出去走走，順便吃吃好吃的。
而每年到了這個(gè)時(shí)候，有一種美食也大量上市了，它就是小龍蝦。而最近，小龍蝦價(jià)格持續(xù)下跌的消息引發(fā)熱議。
曾經(jīng)炙手可熱的夜宵“霸主”，如今才剛上市就價(jià)格跌不停，難道小龍蝦真的賣不動(dòng)了？或者是大家都不吃了嗎？
小龍蝦從哪來的？它是漂洋過海的“外來客”！
不少人都很好奇，就是這小龍蝦都是哪里來的，為何以前沒人吃，這幾年就突然這么火了呢？這里有必要了解一下小龍蝦的“前世今生”。
小龍蝦只是我國民間的一種俗稱，它官方的學(xué)名是克氏原螯蝦，這是原產(chǎn)于美國墨西哥灣沿岸及路易斯安那州的一種水生生物。
在20世紀(jì)初，日本為了給牛蛙提供飼料，從美國引入小龍蝦。大約在1929年，小龍蝦經(jīng)日本傳入中國南京，最初也作為飼料或生物實(shí)驗(yàn)材料，后來憑借強(qiáng)大適應(yīng)力在自然水域迅速繁衍，逐漸擴(kuò)散到長江中下游及南方廣大地區(qū)。
小龍蝦生命力頑強(qiáng)，能在各種水質(zhì)生存，甚至在污水、稻田、溝渠都能見到它們的身影。
繁殖能力也極為驚人，一只雌蝦每年可產(chǎn)卵多次，每次數(shù)百至上千粒，卵在適宜條件下很快孵化，幼蝦成長迅速，短短幾個(gè)月就能性成熟，開啟新一輪繁殖。
于是，越來越多的地方都有了小龍蝦，一度它還成為了農(nóng)民討厭的一種“害蟲”。因?yàn)樾↓埼r不僅破壞水稻等，而且還到處打洞，搞得稻田水肥嚴(yán)重流失，農(nóng)民損失慘重。
從無人問津到夜宵“頂流”。
早期，小龍蝦在中國不受待見，因其打洞習(xí)性會(huì)破壞田埂、堤壩，被視為農(nóng)業(yè)害蟲。
而且在當(dāng)時(shí)，因?yàn)檫@種水生生物長相怪異、腥味重，很多人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，根本就沒人想到它能吃。
直到20世紀(jì)90年代，情況才開始改變。安徽蚌埠的石順利把鹵制小龍蝦作為贈(zèng)品，發(fā)現(xiàn)顧客反響熱烈，于是便支起第一個(gè)小龍蝦攤位，生意火爆，帶動(dòng)蚌埠“螞蝦街”興起。
此后，各地開始鉆研小龍蝦做法，鹵味、油燜、麻辣、蒜蓉等口味層出不窮。
湖北潛江借鑒油燜仔雞做法創(chuàng)造油燜大蝦，這種做法讓小龍蝦在湖北迅速走俏。
江蘇盱眙舉辦龍蝦節(jié)，以節(jié)慶活動(dòng)為契機(jī)，打造小龍蝦品牌，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓盱眙小龍蝦聞名全國。
還有北京簋街將小龍蝦作為夜生活主打美食，隨著旅游業(yè)發(fā)展，簋街小龍蝦吸引大量游客，進(jìn)一步提升小龍蝦知名度。
再加上最近幾年電商、外賣興起，冷鏈物流和保鮮技術(shù)進(jìn)步，讓小龍蝦突破地域限制，走進(jìn)千家萬戶，成為“社交美食”，坐穩(wěn)夜宵“霸主”之位。
價(jià)格暴跌，風(fēng)光不再了？
曾經(jīng)價(jià)格居高不下的小龍蝦，如今卻價(jià)格一路下跌。季節(jié)性集中上市是重要原因。
每年5 - 6月是小龍蝦產(chǎn)卵高峰期，養(yǎng)殖戶為避免蝦苗過多影響成蝦品質(zhì)，會(huì)集中捕撈出售，市場供應(yīng)短期內(nèi)激增。若遇上氣溫回升快，上市期提前，供需失衡更嚴(yán)重。
近年來，小龍蝦養(yǎng)殖利潤可觀，刺激養(yǎng)殖戶擴(kuò)大規(guī)模。湖北、湖南、安徽等地養(yǎng)殖面積不斷增加。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積持續(xù)擴(kuò)張，但消費(fèi)增速未能跟上，供大于求，價(jià)格自然下跌。
同時(shí)還有一個(gè)不容忽視的原因，就是在經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響下，人們消費(fèi)更謹(jǐn)慎。小龍蝦主要消費(fèi)場景在夜市、聚餐等，經(jīng)濟(jì)下行壓力導(dǎo)致這些場景需求收縮。
外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦訂單量和單價(jià)均有下滑，需求端遇冷直接影響價(jià)格。
飼料價(jià)格回落降低養(yǎng)殖成本，電商平臺(tái)低價(jià)促銷進(jìn)一步拉低市場價(jià)格。部分產(chǎn)區(qū)線上售價(jià)甚至跌破10元/斤，線下市場也受沖擊。
此外，不實(shí)傳聞也會(huì)影響消費(fèi)信心，如“小龍蝦重金屬超標(biāo)”等謠言，雖被辟謠，但短期內(nèi)仍抑制了消費(fèi)者購買欲望。
雖然小龍蝦價(jià)格下跌，但并不意味著大家不再愛吃。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求提高，優(yōu)質(zhì)、安全、新鮮的小龍蝦仍有市場。
經(jīng)過行業(yè)洗牌，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的養(yǎng)殖和銷售模式將更具競爭力，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也將朝著更健康、可持續(xù)方向發(fā)展。
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