天剛蒙蒙亮，王嬸就在院子里剝蠶豆，豆莢“咔嚓”聲驚醒了檐下的燕子。隔壁張叔端著絲瓜往廚房走，藤蔓上還沾著晨露，說(shuō)是今兒要做蝦仁配著炒。
村里老人總說(shuō)“立夏見(jiàn)三鮮，身體賽神仙”，可現(xiàn)在年輕人誰(shuí)還在意這些老講究？蠶豆炒雞蛋得挑嫩豆子，老輩人剝了殼還要撕內(nèi)膜。
有人圖省事留著豆皮炒，結(jié)果咬一口直皺眉頭，澀味沖得慌。雞蛋得用土雞蛋，打散時(shí)加半勺清水，炒出來(lái)蓬松得像云朵。
熱油先爆香蔥花，蠶豆下鍋得大火快炒，半分鐘就變翠綠色。蛋液淋上去別急著翻，等邊緣微微焦黃再攪散，香味能飄出二里地。
絲瓜炒蝦仁要選帶花的嫩瓜，去皮時(shí)別刮破那層白瓤。蝦仁得用清水泡半小時(shí)，去掉蝦線后裹層淀粉，炒出來(lái)嫩得能滑進(jìn)喉嚨。
熱鍋冷油先炒蝦仁，變色就盛出，絲瓜炒軟再回鍋，鮮味全鎖在里頭。
有人納悶為啥不放味精，老一輩瞪眼：“絲瓜蝦仁本就鮮掉眉，亂加調(diào)料壞了原味！
”五指毛桃冬瓜排骨湯得用砂鍋慢煨，藥材香味能勾住過(guò)路人的腳。豌豆肉片湯要選嫩豌豆，肉片裹淀粉時(shí)加勺生抽，煮出來(lái)不散不柴。村里李大爺喝了三十年立夏湯，八十歲還能扛著鋤頭下地，逢人就夸湯養(yǎng)人。
可現(xiàn)在年輕人總嫌煮湯費(fèi)時(shí)間，外賣(mài)盒一扔，哪懂慢火細(xì)燉里的門(mén)道？吃完得稱稱體重，張嬸盯著秤砣直嘀咕：“入夏長(zhǎng)兩斤，秋收能扛動(dòng)麻袋不？”老一輩說(shuō)立夏稱體重是看氣血，現(xiàn)在人卻盯著數(shù)字發(fā)愁，減肥茶喝得比湯還多。
更要緊的是養(yǎng)心，老槐樹(shù)底下蒲扇一搖，煩心事就著涼茶咽下去，比啥補(bǔ)藥都強(qiáng)?？涩F(xiàn)在的年輕人手機(jī)不離手，心火旺盛得半夜睡不著，哪還記得“心靜自然涼”的老話？
菜市場(chǎng)里蠶豆堆成小山，攤主說(shuō)這季豆子含鉀量高，春困乏力吃了最管用。
雞蛋攤前圍滿老太太，都挑帶褐色斑點(diǎn)的土雞蛋，說(shuō)是卵磷脂多，補(bǔ)腦。醫(yī)院里卻總有孩子吃蠶豆過(guò)敏，家長(zhǎng)慌了神：老傳統(tǒng)里的“鮮”，咋還吃出問(wèn)題了？這時(shí)候才明白，老講究不是瞎跟風(fēng)，啥體質(zhì)吃啥食，比照著來(lái)才是真門(mén)道。
我個(gè)人覺(jué)得，立夏吃吃喝喝是個(gè)由頭，老輩人盼的是全家圍桌的熱鬧勁。
現(xiàn)在生活好了，菜色越來(lái)越多，可那份對(duì)時(shí)令的敬畏，對(duì)身體的在意，不能丟。
就像王嬸說(shuō)的：“節(jié)令菜是老天爺給的禮物，吃對(duì)了，身子舒坦，心也踏實(shí)。”至于稱體重、養(yǎng)心神，甭管老理新說(shuō)，都是圖個(gè)一年到頭順順當(dāng)當(dāng)。立夏吃對(duì)食，一年精神足，老傳統(tǒng)里藏著的，是咱老祖宗的智慧。
您說(shuō)，這立夏的講究，是該跟著老輩學(xué)，還是隨新時(shí)代變？
留個(gè)琢磨的空，挺好。
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