【不同油用途大不同，用錯(cuò)危害大！】花生油適合炒菜，不適合油炸。大豆油適合燉煮、煎炒，高溫油炸易產(chǎn)生有害物質(zhì)，因其不飽和脂肪酸含量高。玉米油適合快炒和涼拌，富含維生素 E，高溫下?tīng)I(yíng)養(yǎng)易流失，不適合長(zhǎng)時(shí)間油炸。橄欖油特級(jí)初榨適合涼拌、低溫烹飪，高溫會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。菜籽油適合煎、炒、炸，但要選質(zhì)量好的，傳統(tǒng)菜籽油含芥酸，過(guò)多攝入不利健康?？ㄗ延瓦m合清炒、烘烤食物，不適合反復(fù)高溫油炸，因多不飽和脂肪酸含量高，高溫易氧化。豬油適合偶爾炒香氣濃郁菜肴，如炒青菜，飽和脂肪酸含量高，不宜多吃。椰子油可用于高溫烹飪，如油炸、烘焙，含較多飽和脂肪酸，穩(wěn)定性較好。亞麻籽油適合涼拌、低溫烹飪或直接吃，高溫會(huì)破壞豐富的α-亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻油適合涼拌、做湯時(shí)提香，高溫加熱會(huì)使獨(dú)特香味揮發(fā)，不適合高溫烹飪。黃油適合烘焙、煎制食物，如煎牛排，熱量和飽和脂肪高，食用要適量。健康是吃出來(lái)的，日常生活中需多注意。