導(dǎo)讀：這5種大蒜不要買，菜販子自己都不吃，很多人不懂，趕緊叮囑家人
前幾天去菜市場，碰到賣菜的張阿姨偷偷跟我說：“挑大蒜可得長點心，有些蒜連我們自己都不敢往家拿?！边@話讓我心頭一緊，趕緊回家翻出冰箱里囤的大蒜仔細(xì)檢查。不看不知道，原來菜市場里藏著這么多門道！今天就把這些“雷區(qū)”整理出來，讓大家買蒜時心里有數(shù)。
發(fā)芽蒜：菜市場里經(jīng)常能看到蒜瓣中間冒出綠色小芽，不少人覺得這是“新鮮”的象征?？蓪嶋H上，發(fā)芽的大蒜就像被掏空的“空心炮彈”。大蒜發(fā)芽后，會把儲存的養(yǎng)分輸送給新芽，導(dǎo)致蒜瓣干癟萎縮。這時候的大蒜不僅口感變得綿軟無味，大蒜素含量也會下降50%以上。更要命的是，發(fā)芽后的大蒜容易滋生霉菌，存放不當(dāng)還會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這可是一級致癌物！
發(fā)霉蒜：去年鄰居王大姐貪便宜買了一袋發(fā)霉的大蒜，結(jié)果全家拉肚子住進醫(yī)院。醫(yī)生說，發(fā)霉的大蒜里藏著黃曲霉毒素，這種毒素比砒霜毒68倍，長期攝入會增加肝癌風(fēng)險。更可怕的是，霉菌的菌絲會深入蒜瓣內(nèi)部，就算切掉發(fā)霉部分，剩下的蒜瓣依然有毒。買蒜時一定要仔細(xì)檢查外皮，發(fā)現(xiàn)黑色或深褐色斑點，千萬別心軟！
染色蒜：前陣子新聞曝光了染色大蒜事件，不法商家用工業(yè)染料給大蒜“美容”，讓發(fā)霉的蒜看起來光鮮亮麗。這些染料含有重金屬和致癌物，長期食用會損傷肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。不過大家也別太緊張，正規(guī)菜市場的大蒜如果有藍色殘留，大多是種植時用的波爾多液（一種低毒殺菌劑），用清水多搓洗幾遍就能去除。買蒜時聞一聞，如果有刺鼻的化學(xué)氣味，趕緊放下！
干癟蒜：有些大蒜看起來外皮完整，捏起來卻軟塌塌的。這種蒜很可能是存放時間過長，水分流失嚴(yán)重。超市里的大蒜之所以不發(fā)芽，是因為用了輻照技術(shù)抑制生長，而家庭保存的大蒜一旦干癟，不僅營養(yǎng)流失，還可能滋生細(xì)菌。買蒜時記得掂掂重量，沉甸甸的才是新鮮貨！
異常氣味蒜：正常的大蒜有股辛辣的蒜香味，如果聞到酸臭味或腐臭味，千萬別買！這說明大蒜已經(jīng)變質(zhì)，里面可能滋生了大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。去年有個案例，有人吃了有異味的大蒜，結(jié)果上吐下瀉，差點丟了性命。買蒜時不妨掰下一瓣聞一聞，有任何異常都要果斷放棄。
挑蒜小竅門，教你避開“坑貨”
1. 看外觀：選外皮完整、顏色均勻的大蒜，紫皮蒜比白皮蒜營養(yǎng)更高。
2. 捏硬度：用手輕捏蒜瓣，緊實飽滿的才新鮮。
3. 聞氣味：湊近聞一聞，有刺鼻味或腐臭味的千萬別買。
大蒜雖小，卻關(guān)系著全家人的健康。下次去菜市場，記得把這篇文章翻出來對照著買。要是看到有老人在挑蒜，也幫忙提醒幾句，舉手之勞就能避免一場健康危機。最后再啰嗦一句：食品安全無小事，多留個心眼總沒錯……
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