清明,應(yīng)景吃了青團(tuán)。
小時(shí)候過清明,除了掃墓,印象深刻的大概就是吃青團(tuán)了。 那時(shí)候賣青團(tuán)的比較少,也比較貴吧,所以都是自己家里包。受大人的指派,我們?nèi)ヒ暗乩锊蓙戆~,開水焯過,剁碎,和到糯米粉里,糯米粉就變綠了。不過不是現(xiàn)在青團(tuán)這種鮮艷的綠色,是有些發(fā)暗的深綠色。然后包進(jìn)自家做的紅豆沙蒸熟。豆沙也是細(xì)沙,赤豆煮熟后研碎,濾過皮,加糖和桂花炒至濃稠。 艾葉做的青團(tuán)是有艾葉氣味的。小時(shí)候我總想,這么做的青團(tuán)對(duì)不對(duì)?后來學(xué)了醫(yī),知道艾葉是一種中草藥,再后來,確認(rèn)了艾葉是可以做青團(tuán)的,綠顏色的原材料之一。 現(xiàn)在,遠(yuǎn)沒到清明的時(shí)候,就到處開賣青團(tuán)了。豆沙、蛋黃肉松是甜、咸基本款,鮮肉餡兒的早先也有,前兩天還看到腌篤鮮、春三鮮、香干馬蘭頭、茉莉龍井的,上海人講話,花頭還滿透的。 青團(tuán)是糯米食,不那么好消化,甜的糖多,咸款油大,喜歡吃的人吃起來也得收著點(diǎn)兒,以免積食、消化不良,老年人、心血管病患者更是要限食,我們就遇到過老年人多吃了糯米食心臟病發(fā)作的。
小時(shí)候過清明,除了掃墓,印象深刻的大概就是吃青團(tuán)了。 那時(shí)候賣青團(tuán)的比較少,也比較貴吧,所以都是自己家里包。受大人的指派,我們?nèi)ヒ暗乩锊蓙戆~,開水焯過,剁碎,和到糯米粉里,糯米粉就變綠了。不過不是現(xiàn)在青團(tuán)這種鮮艷的綠色,是有些發(fā)暗的深綠色。然后包進(jìn)自家做的紅豆沙蒸熟。豆沙也是細(xì)沙,赤豆煮熟后研碎,濾過皮,加糖和桂花炒至濃稠。 艾葉做的青團(tuán)是有艾葉氣味的。小時(shí)候我總想,這么做的青團(tuán)對(duì)不對(duì)?后來學(xué)了醫(yī),知道艾葉是一種中草藥,再后來,確認(rèn)了艾葉是可以做青團(tuán)的,綠顏色的原材料之一。 現(xiàn)在,遠(yuǎn)沒到清明的時(shí)候,就到處開賣青團(tuán)了。豆沙、蛋黃肉松是甜、咸基本款,鮮肉餡兒的早先也有,前兩天還看到腌篤鮮、春三鮮、香干馬蘭頭、茉莉龍井的,上海人講話,花頭還滿透的。 青團(tuán)是糯米食,不那么好消化,甜的糖多,咸款油大,喜歡吃的人吃起來也得收著點(diǎn)兒,以免積食、消化不良,老年人、心血管病患者更是要限食,我們就遇到過老年人多吃了糯米食心臟病發(fā)作的。