90后情侶在澳門夜市賣精釀啤酒搵到第一桶金。受訪者 供圖
一起創(chuàng)業(yè)的小伙伴。受訪者 供圖
手工釀造啤酒的過程。受訪者 供圖
積極參加各類創(chuàng)業(yè)比賽積累資金。受訪者 供圖
GATE12元宇宙精釀餐吧主理人歐綺楹（左）、廖俊輝（右）。受訪者 供圖
采寫 / 南都·創(chuàng)享灣區(qū)記者 莫郅驊 實(shí)習(xí)生 蕭詠棋
精釀啤酒，裝著現(xiàn)代年輕人的夜生活，也裝著澳門90后情侶廖俊輝、歐綺楹的北上“創(chuàng)業(yè)夢(mèng)”。
夜幕降臨，廣州南沙創(chuàng)享灣基地亮起了霓虹燈，基地里的港澳青年結(jié)束一天的忙碌，一樓的GATE12元宇宙精釀餐吧（下稱“GATE12”）開始營(yíng)業(yè)，廖俊輝、歐綺楹就是主理人。2023年7月，精心籌備三個(gè)月的GATE12開門迎客，二人正式在南沙延續(xù)澳門的創(chuàng)業(yè)之旅，把夢(mèng)想中的店做大做強(qiáng)。
從夜市里孵化第一家精釀酒廠
聊到創(chuàng)業(yè)，歐綺楹總會(huì)想起大學(xué)時(shí)他們?cè)诎拈T夜市擺攤的日子，那是GATE12的起點(diǎn)。
廖俊輝、歐綺楹是澳門大學(xué)同學(xué)，廖俊輝愛喝啤酒，歐綺楹更愛飲茶。2014年，大一在讀的廖俊輝開了澳門首家主打精釀啤酒的酒吧。彼時(shí)，在只流行普通工業(yè)啤酒的澳門市場(chǎng)里，酒吧因不善經(jīng)營(yíng)，走向倒閉。
精釀啤酒即手工釀造的啤酒，只用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料發(fā)酵，釀酒師如同手藝人，將不同類型的原料巧妙結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)具品味的酒水。廖俊輝對(duì)精釀著了迷，于是前往香港麥子啤酒廠實(shí)習(xí)，研習(xí)精釀技術(shù)，自己做釀酒師。
學(xué)成歸來，廖俊輝帶上歐綺楹，與幾個(gè)同學(xué)決定合伙創(chuàng)業(yè)。他們購(gòu)置了小型設(shè)備，借用學(xué)校的共享廚房釀酒，又搜集卸貨用的木卡板，拆解、組裝、刷油，做成一輛木頭推車，“闖入”熱鬧的康公夜市，那是2016年。
“黑沙環(huán)波特”是廖俊輝打造的第一款精釀，前調(diào)是黑巧的苦，后調(diào)是香草焦糖的甜。歐綺楹則以正山小種、大紅袍、巖茶、白茶等中國(guó)茶葉做基底，用酵母自制特色康普茶，搭配精釀一同售賣。
“那時(shí)，澳門的夜攤經(jīng)濟(jì)剛起步，我們很快就積累了一批?？停骄粋€(gè)月能盈利1萬澳門元。”歐綺楹說，由于夜市限定每周五、六晚營(yíng)業(yè)4小時(shí)，為擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，他們與一家咖啡店合作，包下店鋪晚間時(shí)段，開啟“早C晚A”經(jīng)營(yíng)模式。
就這樣，咖啡店隨日落打烊，小酒吧伴月色迎客，前來小酌的年輕人絡(luò)繹不絕，旺季可月入十多萬澳門元，淡季也有六七萬。而后，他們積極參加各類創(chuàng)業(yè)比賽積累資金，最終拿出300萬元，在澳門黑沙環(huán)工業(yè)大廈開了第一家酒廠。黑沙環(huán)是澳門半島東北部的工業(yè)區(qū)和住宅區(qū)，也是澳門半島人口最多的社區(qū)之一，“黑沙環(huán)波特”就由此命名。
與其說創(chuàng)業(yè)，廖俊輝、歐綺楹感覺更像在做一場(chǎng)“興趣實(shí)驗(yàn)”。“回想起來，都搞不清自己怎么就創(chuàng)了業(yè)”，歐綺楹不禁好笑，她認(rèn)為這得益于澳門的營(yíng)商環(huán)境適合新手創(chuàng)業(yè)，“開一家公司，起步資金少、申請(qǐng)時(shí)間短，年?duì)I收不足百萬還可免稅，確實(shí)是‘輕松上路’?！彼⒁獾剑F(xiàn)在的內(nèi)地社交軟件上有很多“內(nèi)地居民澳門創(chuàng)業(yè)”的攻略，十分有趣。
立足南沙打造“夢(mèng)想工廠和餐吧”
生意慢慢做大，廖俊輝、歐綺楹也真正意識(shí)到，這并非“游戲”。
由于澳門市場(chǎng)小、租金及用工成本高，他們的酒廠原料多來自內(nèi)地，生產(chǎn)成本始終居高不下。巨大壓力之下，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也散了伙。所幸，一位科技行業(yè)的合伙人長(zhǎng)期往返內(nèi)地，他建議團(tuán)隊(duì)北上發(fā)展。那是2022年。
那時(shí)，以創(chuàng)享灣為龍頭，南沙已建成十多個(gè)港澳青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地。六次來訪之后，廖俊輝、歐綺楹看中了南沙的城市環(huán)境和便利交通，決定入駐創(chuàng)享灣。此時(shí)的合伙人在澳門經(jīng)營(yíng)科技公司，大力發(fā)展元宇宙技術(shù)，他們一拍即合，以元宇宙“GATE12”入口之名，打造一間“夢(mèng)想的工廠和餐吧”。
GATE12實(shí)體空間有400平方米，布局“前廠后店”。大堂左側(cè)為釀酒區(qū)和制茶區(qū)，一排高大的不銹鋼釀酒罐十分醒目。罐子里，酵母菌與麥芽正在適宜的溫度下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。過程中，或調(diào)整釀制工藝，提升麥芽香醇，或加入特制果酒，增加水果清爽，呈現(xiàn)不同風(fēng)味，最終形成杯中佳釀。
除了“黑沙環(huán)波特”，店里有一款“龍爪角IPA”，名字源于“澳門新八景”之一?！拔覀兿Ｍ谌氚拈T元素，向更多內(nèi)地朋友講述澳門文化和故事”，歐綺楹說。
而走進(jìn)元宇宙科技體驗(yàn)區(qū)，消費(fèi)者戴上VR眼鏡，就可沉浸式體驗(yàn)1000平方米的虛擬酒廠和餐吧，并與場(chǎng)景中的數(shù)字人實(shí)時(shí)互動(dòng)。
2023年中秋節(jié)，創(chuàng)享灣連同南沙港澳五樂服務(wù)中心，在GATE12舉辦了中秋晚會(huì)，一群來自粵港澳臺(tái)的創(chuàng)業(yè)青年歡聚于此，熱鬧異常。那是歐綺楹來南沙后，第一次體會(huì)到家的感覺。
創(chuàng)業(yè)是苦樂相伴的。歐綺楹坦言，在南沙也會(huì)“碰壁”，如粵港澳的工商營(yíng)業(yè)政策不同，她要花更多心思研究；廣東精釀市場(chǎng)繁榮，廣深的知名廠牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)更激烈，她要想方設(shè)法“引流”……“我每天都想放棄，但每天都在努力”，廖俊輝半開玩笑道，這與在澳門的心態(tài)截然不同，“既然已經(jīng)‘走出來’，我們就要全力以赴，何況身邊還有一群好伙伴。”
在這對(duì)情侶的發(fā)展藍(lán)圖里，南沙是北上創(chuàng)業(yè)的首站。他們希望，待門店穩(wěn)定后，能帶著這個(gè)澳門品牌走向大灣區(qū)更多城市，打造不一樣的“衛(wèi)星點(diǎn)”，讓屬于他們的精釀味道傳得更遠(yuǎn)。
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