來(lái)源：寧波晚報(bào)
清明將至，青團(tuán)再度成為時(shí)令消費(fèi)的主角。
今年青團(tuán)季呈現(xiàn)出“傳統(tǒng)與創(chuàng)新齊飛”的消費(fèi)趨勢(shì)：經(jīng)典黃豆餡、豆沙餡、芝麻餡穩(wěn)居C位，而新口味則成為年輕人嘗鮮“獵奇”的熱門(mén)選擇。
4月1日傍晚，在位于華嚴(yán)菜市場(chǎng)的老底子糕點(diǎn)店外，不少人正排隊(duì)采購(gòu)青團(tuán)。玻璃檔口內(nèi)，幾排手工青團(tuán)整齊地碼放著，分為黃豆餡、黑芝麻、豆沙餡三種口味，售價(jià)3.5元一個(gè)。老板手腳麻利地現(xiàn)包、裝袋、收銀。
“馬上要清明了，這幾天青團(tuán)每天就能賣(mài)3000個(gè)，還都是散賣(mài)的。很多人都是一大早排隊(duì)來(lái)買(mǎi)的。我們都是手工做的艾草青團(tuán)，用艾草汁著色，現(xiàn)蒸現(xiàn)售，比麥青汁青團(tuán)顏色暗一些。就賣(mài)兩種老底子口味，每年都是回頭客來(lái)買(mǎi)的?！?/p>
正在排隊(duì)的市民林女士表示，家中老人點(diǎn)名要黃豆餡，自己每年都會(huì)采購(gòu)傳統(tǒng)口味?！扒迕鞴?jié)吃青團(tuán)，寧波人都好那一口黃豆餡，老味道才能吃出儀式感?！?/p>
值得一提的是，今年新茶飲、烘焙品牌等也集體入局青團(tuán)賽道，通過(guò)口味創(chuàng)新?tīng)?zhēng)奪客群，成為了年輕人的“獵奇戰(zhàn)場(chǎng)”。
青團(tuán)“奶茶化”成為新亮點(diǎn)。在位于天一廣場(chǎng)的古茗GOOTT店內(nèi)，近期剛上新了龍井香青團(tuán)奶茶。據(jù)介紹，其原料采用龍井茶湯和青團(tuán)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這款把青團(tuán)做成小圓子大小的時(shí)令新品，點(diǎn)單率頗高。
除了形態(tài)創(chuàng)新，青團(tuán)新口味也層出不窮。盒馬今年的現(xiàn)蒸青團(tuán)檔口，推出了紅燴牛腩、芋泥芝士等新口味；老字號(hào)五芳齋則推出了芝士山楂軟心青團(tuán)、椒鹽花生青團(tuán)等新品；沈大成今年則推出了茉莉龍井、桂馥烏龍等茶味系列的新口味。
值得一提的是，今年的新口味青團(tuán)定位也重在讓消費(fèi)者“嘗鮮”，通常以小規(guī)格、多種口味的組合形式搭配出售。如沈大成一款新口味組合青團(tuán)，包含了茉莉龍井、桂馥烏龍等10種口味的60克迷你青團(tuán)，近一個(gè)月以來(lái)在其天貓旗艦店已售出1萬(wàn)件。
寧波老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張空指出，當(dāng)下青團(tuán)市場(chǎng)的“雙軌并行”反映了消費(fèi)分層趨勢(shì)：傳統(tǒng)口味承載文化情感需求，而新口味通過(guò)差異化滿足個(gè)性化體驗(yàn)。值得注意的是，部分創(chuàng)新產(chǎn)品雖短期內(nèi)吸引流量，但消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率仍依賴品質(zhì)把控。
來(lái)源 寧波晚報(bào) 記者 史娓超
熱門(mén)跟貼