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香椿作為春季獨(dú)有的時(shí)令美味
不僅是餐桌上的佳肴
還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分
更具有一定的藥用價(jià)值
是春季養(yǎng)肝健脾的好選擇
01
學(xué)會(huì)4招，健康吃香椿
中醫(yī)認(rèn)為，春季食用香椿，能幫我們：提升陽(yáng)氣，讓身體充滿活力；疏肝解郁，化解內(nèi)心的煩悶；祛風(fēng)解毒，為身體筑起一道抵御外邪的屏障。
有人說(shuō)，食用香椿容易中毒？香椿嫩芽和葉子中天然含有微量氰苷，在人體內(nèi)有可能轉(zhuǎn)化成氫氰酸，但含量較低，成年人需食用1公斤以上未處理的香椿老葉才可能中毒，熟制后食用風(fēng)險(xiǎn)較低。
學(xué)會(huì)4招健康吃香椿
1、現(xiàn)摘現(xiàn)吃，越嫩越安全
香椿芽越嫩硝酸鹽越少，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低。
2、烹飪香椿前，一定要用開(kāi)水焯1～2分鐘
3、焯水后再冷藏儲(chǔ)存
吃不完的香椿千萬(wàn)不要直接冷藏，而是需要在焯燙過(guò)后，用保鮮膜之類的包裹好，冷凍儲(chǔ)存。這樣處理過(guò)的香椿，最多可以儲(chǔ)存3個(gè)月，而且食用時(shí)亞硝酸鹽一般也不會(huì)增加。
4、不是所有人都能吃
香椿容易引起過(guò)敏，如果你吃了以后，皮膚長(zhǎng)疹子發(fā)癢，就要停止食用。
皮膚敏感或?qū)ψ贤饩€過(guò)敏的人群需注意，食用香椿后不宜立即曬太陽(yáng)，以免引發(fā)光敏性皮炎。
注意：不宜過(guò)量食用
香椿芽食用過(guò)多，會(huì)對(duì)人體的十二經(jīng)脈及五臟六腑造成不良熏蒸影響，易引發(fā)風(fēng)證，可能出現(xiàn)頭暈不適，甚至肢體麻木、抽搐等癥狀，因此不宜過(guò)量食用。
02
這3種養(yǎng)生菜 春季也別錯(cuò)過(guò)
除了香椿，春季里還有3種養(yǎng)生菜
錯(cuò)過(guò)再等一年
趕緊趁著新鮮多吃點(diǎn)
豆芽：利五臟 清熱毒 祛濕氣 健脾胃
“春食芽，助五臟氣機(jī)生發(fā)”，在眾多芽菜里，號(hào)稱“菜中人參”“芽中上品”的綠豆芽，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。作為應(yīng)季蔬菜，春季食用符合中醫(yī)順時(shí)養(yǎng)生理念，幫助人體順應(yīng)自然節(jié)律、調(diào)節(jié)身體機(jī)能，更好地適應(yīng)季節(jié)變化。
小貼士：
綠豆芽在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，均被視為春季養(yǎng)生佳品，除了適合健康人群，尤其還適合高血壓患者、肥胖人群、便秘人群和上火人群這四類人群。
菠菜：心臟、大腦都受益，預(yù)防癌癥
春天的菠菜又鮮又嫩，焯水后涼拌食用，既爽口開(kāi)胃，又能盡量保留菠菜中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
菠菜中除了含有豐富的葉綠素，對(duì)預(yù)防肝癌有一定幫助，還含有葉酸、鎂、維生素K、鉀、胡蘿卜素、葉黃素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益于神經(jīng)、心臟健康；強(qiáng)健骨骼；平穩(wěn)血壓、血糖；護(hù)眼又護(hù)膚；預(yù)防便秘。
薺菜：補(bǔ)鈣防便秘
薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。
《中華本草》中記載，薺菜作為藥物有潤(rùn)腸通便、利肝和中、養(yǎng)胃明目、涼肝止血、清利濕熱等功效。
薺菜含有膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道菌群，有防治便秘以及改善消化道的作用。
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