春天來了，又到了品嘗槐花、榆錢等各種嫩芽嫩花的季節(jié)，有一個(gè)很不錯(cuò)的吃法分享給大家，直接打開吃菜新世界——蒸菜！
蔬菜撒點(diǎn)面粉，上鍋蒸幾分鐘，再加入調(diào)味汁一拌。就成了香軟味濃，可飯可菜，還低脂健康的美味。
南方的朋友可能有點(diǎn)陌生，這其實(shí)是很多北方人記憶里的家鄉(xiāng)味，在黃河流域流傳已久。
不僅好吃，比起炒、燉煮等烹調(diào)方式，「蒸菜」的營養(yǎng)素?fù)p失更少。
1??蒸對(duì)胡蘿卜、菠菜、番茄等蔬菜中 「β-胡蘿卜素」的保存率能達(dá)到 87% 以上。而油炒和燉煮的保存效果，明顯要弱。
2??蒸對(duì)十字花科蔬菜中的防癌物質(zhì)「硫苷物質(zhì)」保留率也很高，能達(dá)到 94% 以上。
而且蒸菜烹飪幾乎不用油，調(diào)味也只用很少的油來提香，再加上多數(shù)蔬菜本身熱量不算高，炫起來真沒啥負(fù)擔(dān)。
４款「懶人蒸菜食譜」
適合蒸菜的蔬菜品種清單
蔬菜 + 碳水 + 料汁的神仙組合，加上蛋白質(zhì)就是營養(yǎng)又低負(fù)擔(dān)的一餐了！
還有槐花、榆錢等春菜，不知道怎么吃的小伙伴，不妨試試蒸菜這個(gè)做法，一口吃掉春天吧。
合作專家李純
國家注冊(cè)營養(yǎng)師
合作專家胡廚廚
烹飪老師
內(nèi)容策劃夢(mèng)兄
參考文獻(xiàn)
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監(jiān)制Emma
封面圖來源站酷海洛
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