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? 前言 ?

作為世界著名的農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)憑借豐富的水稻產(chǎn)量聞名于世。這離不開(kāi)袁隆平院士一生的努力與奉獻(xiàn)，也正因如此，我們才得以遠(yuǎn)離“饑餓”的困擾。

然而，如今卻有部分商家為謀取暴利，將目光投向了大米市場(chǎng)，人造大米悄然流入百姓餐桌。除此之外，還有三種問(wèn)題大米同樣需要引起警惕，這些米最好敬而遠(yuǎn)之。

? 吃人造米的危害 ?

自315晚會(huì)問(wèn)世以來(lái)，食品安全成為全民關(guān)注的焦點(diǎn)。從食品衛(wèi)生到預(yù)制菜的興起，不少商家打著“新鮮現(xiàn)做”的幌子，實(shí)際上售賣(mài)的是成本低廉、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低下的預(yù)制菜。更令人擔(dān)憂的是，現(xiàn)在連人造米都已現(xiàn)身市場(chǎng)。

所謂的人造米，其實(shí)完全由人工合成，制作原料多為非天然物質(zhì)，例如塑料、滑石粉以及工業(yè)淀粉等。通過(guò)高溫?cái)D壓技術(shù)，這些材料被加工成形似大米的模樣。

這類人造米不僅生產(chǎn)成本極低，而且毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言。長(zhǎng)期食用可能會(huì)損害腸道黏膜，誘發(fā)慢性炎癥，甚至干擾人體代謝功能，這也是很多人長(zhǎng)期便秘的重要原因之一。

為了掩蓋人造米的缺陷，不法商家往往將其與優(yōu)質(zhì)大米混合銷售。其中，“五常大米”成為最常見(jiàn)的摻假對(duì)象。眾所周知，東北出產(chǎn)的大米顆粒飽滿、口感香甜，深受各地消費(fèi)者喜愛(ài)。一些不良商家正是抓住了人們對(duì)五常大米的偏愛(ài)，推出了假冒偽劣產(chǎn)品。

許多消費(fèi)者品嘗后并未察覺(jué)異常，反而為自己能以低價(jià)購(gòu)得“名牌大米”感到慶幸。殊不知，日常生活中常見(jiàn)的主食也可能暗藏危機(jī)。

2023年，廣東的一位張先生（化名）因持續(xù)腹脹和排便不規(guī)律前往醫(yī)院就診。起初，他以為是工作壓力大或作息紊亂所致。經(jīng)過(guò)初步檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的C反應(yīng)蛋白水平升高，并伴有明顯的腸道炎癥跡象。

進(jìn)一步了解張先生的生活習(xí)慣后，醫(yī)生得知他長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)一種價(jià)格低廉的“網(wǎng)紅大米”，每斤售價(jià)僅為0.89元。這種大米看似顆粒飽滿且表面光亮，但經(jīng)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，其成分中含有大量聚丙烯顆粒，同時(shí)鉛、鎘等重金屬含量超標(biāo)。

由此可見(jiàn)，人造米已經(jīng)滲透進(jìn)我們的日常生活。為了避免上當(dāng)受騙，以下三種問(wèn)題大米務(wù)必謹(jǐn)慎對(duì)待。

? 翻新陳米 ?

近年來(lái)，我國(guó)大米產(chǎn)量持續(xù)攀升，2022年總產(chǎn)量高達(dá)1.46億噸。然而，由于市場(chǎng)需求增長(zhǎng)有限，部分大米尚未售出便已變質(zhì)。

一些無(wú)良商家不愿放棄庫(kù)存陳米，于是選擇對(duì)其進(jìn)行翻新處理后再混入新米中出售。這種翻新陳米對(duì)健康的威脅不容小覷。

過(guò)期的大米不僅喪失了全部營(yíng)養(yǎng)成分，還可能滋生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致肝癌風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

此外，家庭儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的大米同樣存在隱患。許多人誤以為高溫烹飪可以消除毒素，但實(shí)際上，黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的耐熱性，即使在280度的高溫下也無(wú)法徹底分解。

? 過(guò)度加工的大米 ?

隨著消費(fèi)習(xí)慣的變化，越來(lái)越多的年輕人傾向于購(gòu)買(mǎi)散裝大米而非袋裝大米。他們認(rèn)為按需購(gòu)買(mǎi)可以減少浪費(fèi)，但這種選擇可能帶來(lái)更大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

這些散裝大米通常色澤鮮艷、外形飽滿，價(jià)格也比袋裝大米便宜。但實(shí)際上，它們可能是經(jīng)過(guò)漂白、打蠟等特殊處理的舊米。雖然外觀誘人，但內(nèi)部隱藏著諸多危害。

在漂白過(guò)程中，原本發(fā)霉或即將過(guò)期的米被重新加工，這一過(guò)程不僅破壞了天然營(yíng)養(yǎng)成分，還可能引入二氧化硫、熒光劑等化學(xué)物質(zhì)。而打蠟則是通過(guò)拋光讓大米恢復(fù)光澤，長(zhǎng)期食用此類大米會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等重要器官造成損傷。

? 添加香精的大米 ?

還有一些大米被人為添加了香精，聞起來(lái)香氣撲鼻，但實(shí)際上這些香精成分對(duì)人體有害。

長(zhǎng)期食用這種香米，同樣會(huì)對(duì)肝臟等器官造成不可逆的傷害。值得注意的是，這種大米的香味并不持久，一旦暴露在空氣中，香味會(huì)迅速消散。即便在烹飪時(shí)散發(fā)出誘人的香氣，待飯菜端上桌時(shí)，香味往往已消失殆盡。

? 防范措施 ?

為了避免買(mǎi)到上述問(wèn)題大米，建議大家遵循以下幾點(diǎn)選購(gòu)原則。

首先，購(gòu)買(mǎi)渠道至關(guān)重要。應(yīng)優(yōu)先選擇正規(guī)糧油店或大型超市，并妥善保管購(gòu)物憑證。盡量避免長(zhǎng)時(shí)間固定購(gòu)買(mǎi)同一品牌或產(chǎn)地的大米，以免增加遇到人造米的風(fēng)險(xiǎn)。