導(dǎo)語：推薦5道特色下飯菜，做法簡單易學(xué)，大人小孩都喜歡吃
大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道特色下飯菜，分別是辣椒炒肉、清炒油麥菜、麻婆豆腐、干鍋花菜、蒜香雞爪。這幾道菜不僅做法簡單易學(xué)，大人小孩都喜歡吃，有喜歡的朋友快來試試吧！
一、辣椒炒肉
【食材】
牛肉、螺絲椒、蒜、豆豉
【做法】
1、將新鮮的牛肉切成薄片。螺絲椒洗凈后切成滾刀塊。把切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、蠔油，抓拌均勻，腌制15分鐘。
2、冷鍋不放油，直接倒入螺絲椒，加入1勺鹽，用鍋鏟不斷按壓辣椒，直至辣椒表面微微焦糊，散發(fā)出濃郁的香味，盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱放入牛肉片、蒜末和豆豉，開大火快速翻炒，直至炒出肉香味。倒入炒過的螺絲椒，加入雞精調(diào)味，再滴入一點(diǎn)老抽上色，持續(xù)翻炒均勻，待食材充分入味，即可出鍋。
二、清炒油麥菜
【食材】
油麥菜、蒜
【做法】
1、將油麥菜洗凈，切成長段，放入碗中，加入鹽和雞精，攪拌均勻。大蒜切成末備用。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末，小火煸炒，直至蒜末散發(fā)出濃郁的香味。
3、迅速倒入油麥菜，同時加入少許清水，開大火快速翻炒，直至油麥菜斷生，即可出鍋。
三、麻婆豆腐
【食材】
豆腐、肉末、蔥姜蒜、小米辣、豆瓣醬、花椒面
【做法】
1、將豆腐切成小塊，鍋中加入適量清水，水開后倒入豆腐，加入1勺鹽，煮2分鐘，去除豆腥味，撈出用清水沖洗，控干水分。
2、鍋中燒油，油熱后放入肉末，煸炒至肉末變色。加入蔥花、姜末、蒜末、小米辣和豆瓣醬，炒出紅油。淋入料酒去腥，倒入半碗清水，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、老抽，翻炒均勻。
3、將豆腐放入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮3分鐘。然后少量多次淋入水淀粉，輕輕攪拌，使豆腐均勻裹上湯汁。最后撒上花椒面和蔥花即可。
四、干鍋花菜
【食材】
花菜、牛肉、姜蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、韭菜
【做法】
1、將花菜切成小朵，放入加入1勺鹽的清水中，浸泡10分鐘，泡出蟲卵并洗凈，撈出控干水分。將花菜直接倒入鍋中，中火煸炒至表面微微焦糊，達(dá)到7分熟，盛出備用。
2、另起鍋燒油，放入牛肉片，小火煸炒至變色。加入姜末、蒜末、干辣椒炒香，再加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
3、根據(jù)個人口味加入料酒、生抽、蠔油、雞精、白糖，翻炒均勻。倒入花菜，大火翻炒均勻，讓花菜充分吸收料汁。最后放入韭菜，快速翻炒均勻即可出鍋。
五、蒜香雞爪
【食材】
雞爪、蔥姜蒜、小米辣
【做法】
1、將雞爪剁成兩段，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，水開后撇去浮沫，中火煮15分鐘，撈出用清水沖洗，控干水分。
2、鍋中倒油，油熱放入蒜末、小米辣，炒出香味，倒入雞爪，根據(jù)個人口味加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖，大火快速翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
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