大家好，這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道下飯菜，分別是涼拌土豆絲、肉末雞蛋羹、涼拌蘿卜絲、木耳炒肉、地三鮮。這幾道菜不僅做法簡單，好吃又實惠，廚房小白也能做，感興趣的朋友快來試試吧！
一、涼拌土豆絲
【食材】
土豆、青椒、蔥蒜、干辣椒、芝麻
【做法】
1、將土豆去皮，先切成厚度均勻的薄片，再切成火柴棍粗細(xì)的細(xì)絲。切好后放入涼水中，反復(fù)淘洗干凈，去除多余淀粉，避免土豆絲氧化變色，還能讓口感更脆。
2、鍋中燒水，大火燒開后加入少許白醋，放入土豆絲與青椒絲，焯水30秒。撈出后立刻投入冰水中，快速降溫，保持土豆絲的脆感，之后用手攥干水分。
3、將蔥切成蔥花，蒜制成蒜末，和干辣椒一同放入碗中，淋上熱油，激發(fā)出香味。根據(jù)個人口味加入生抽、陳醋、蠔油、白砂糖、鹽、雞精、香油、熟芝麻，攪拌均勻。
4、把調(diào)好的料汁倒入土豆絲中，戴上一次性手套抓拌均勻，一盤酸辣脆爽的涼拌土豆絲就完成了。
二、肉末雞蛋羹
【食材】
雞蛋、牛肉末、蔥
【做法】
1、碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽，用筷子按同一方向快速攪打至蛋液均勻。邊攪拌邊緩緩倒入溫水，繼續(xù)攪拌均勻。去除蛋液表面的浮沫。將蛋液倒入容器，用保鮮膜封住，并用牙簽扎上小孔。
2、將裝有蛋液的容器放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘。
3、另起鍋，鍋中無需倒油，直接放入牛肉末，小火煸炒至肉末出油，顏色變白。根據(jù)個人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒均勻，讓肉末充分上色。倒入適量的清水和水淀粉，邊倒邊攪拌，煮至湯汁濃稠。
4、將炒好的肉末均勻澆在蒸好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
三、涼拌蘿卜絲
【食材】
白蘿卜、蒜、小米辣、干辣椒、香菜、花生米
【做法】
1、白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲。將蘿卜絲放入碗中，加入適量的白砂糖，抓拌均勻，腌制10分鐘，去除蘿卜的辛辣味。10分鐘后，加入適量清水沖洗干凈，用手攥干水分。
2、將蒜末、小米辣圈、干辣椒段放入蘿卜絲中，淋上熱油，激發(fā)出香味。
3、碗中根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、生抽、陳醋、香油，放入香菜段和花生米，戴上手套抓拌均勻即可。
四、木耳炒肉
【食材】
木耳、牛肉、大蒜、小米辣、青椒、紅椒
【做法】
1、鍋中燒水，大火燒開后放入木耳，焯水60秒，撈出后無需過涼水，控干水分備用。
2、另起鍋，放入牛肉，小火煸炒至變色，加入拍碎的蒜瓣、小米辣，少許老抽，炒出香味。
3、倒入控干水分的木耳，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、生抽、蠔油，放入青紅椒塊，大火快速翻炒均勻，待青紅椒斷生后，即可出鍋。
五、地三鮮
【食材】
土豆、茄子、青椒、蔥姜蒜
【做法】
1、茄子和土豆分別去皮洗凈，切成大小均勻的滾刀塊，將茄子放入清水中，加入少許鹽，浸泡10分鐘，防止茄子氧化變黑。撈出茄子，用廚房紙巾吸干表面水分，均勻撒上適量的淀粉，翻拌均勻。
2、碗中根據(jù)個人口味加入生抽、1蠔油、鹽、雞精、白砂糖、淀粉、清水，攪拌均勻，制成料汁。
3、鍋中燒油，燒至六成熱，放入茄子塊，炸至茄子變軟、表面金黃，撈出控油。接著放入土豆塊，炸至表面金黃、內(nèi)部熟透，撈出控油。
4、鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜瓣，炒出香味。倒入調(diào)好的料汁，小火煮至湯汁濃稠，呈透明狀。放入炸好的茄子、土豆和青椒塊，大火快速翻炒均勻，讓食材裹滿料汁，撒上蒜末，即可出鍋。
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