春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時節(jié)。對于中年人來說，隨著年齡的增長，體質(zhì)可能會逐漸變差，此時更需要注重飲食的營養(yǎng)均衡，通過合理的膳食來調(diào)養(yǎng)身體。下面為大家推薦 8 道營養(yǎng)豐富的菜肴，詳細(xì)做法分享給您，讓您在春天吃出健康好身體！
蒜蓉絲瓜炒白玉菇
食材準(zhǔn)備：絲瓜：2根；白玉菇：200克；大蒜：4瓣；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；雞精（可選）：適量
步驟：
1. 食材準(zhǔn)備：絲瓜去皮后切成斜片，白玉菇洗凈，去根切段。大蒜剁成蒜蓉備用。
2. 焯水白玉菇：將白玉菇放入沸水中焯水，焯水時間約1-2分鐘，撈出瀝水備用。
3. 絲瓜切片：絲瓜切成薄片，最好切成斜片，這樣口感更好，且炒出來更美觀。
4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油熱后加入蒜蓉炒香，聞到蒜香味即可。
5. 炒絲瓜：將切好的絲瓜片加入鍋中，快速翻炒2-3分鐘，直到絲瓜變軟出水。
6. 加入白玉菇：將焯過水的白玉菇放入鍋中，翻炒均勻，確保絲瓜和白玉菇混合均勻。
7. 調(diào)味：加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)個人口味可以加入少許雞精，最后翻炒均勻，至絲瓜熟透、白玉菇入味即可。
蝦仁雞蛋羹
材料準(zhǔn)備：蝦仁150克、雞蛋3個、姜末適量、料酒1勺、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉少許、清水或高湯200毫升、小蔥1根（可選）、食用油適量
步驟：
1. 處理蝦仁：將蝦仁去殼、去蝦線，清洗干凈。用少許鹽、料酒和姜末腌制10分鐘，去腥入味。
2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。加入清水或高湯，攪拌至蛋液與水完全融合，確保沒有氣泡。
3. 過濾蛋液：為了使蛋羹更加細(xì)膩，可以用篩網(wǎng)過濾一次蛋液，去除浮沫和雜質(zhì)。
4. 準(zhǔn)備蒸鍋：將蒸鍋中的水燒開，確保蒸鍋已準(zhǔn)備好，開始蒸制。
5. 蒸蛋羹：將過濾好的蛋液倒入一個耐熱容器中，表面可以用保鮮膜覆蓋防止水蒸氣滴入。放入蒸鍋中，用中火蒸約10-12分鐘，蒸至蛋羹定型。
6. 炒蝦仁：在蛋羹蒸的過程中，熱鍋中放入少許油，加入腌制好的蝦仁炒至變色?？杉尤肷僭S生抽調(diào)味。
7. 合并：將炒好的蝦仁均勻鋪在蒸好的蛋羹表面，再蒸1-2分鐘，讓蝦仁和蛋羹融合。
肉末炒雞蛋
準(zhǔn)備食材: 雞蛋、瘦肉、香菜、蒜末。
做法步驟:
1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。
2、瘦肉剁成肉末，然后把蒜末和香菜切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入肉末和香菜一起翻炒。
3、炒至肉末變色后，再加入料酒、生抽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮，接著倒入雞蛋一起翻炒。
4、炒至雞蛋入味以后，即可出鍋開吃。
蝦仁炒西蘭花
食材準(zhǔn)備：
鮮蝦 200 克、西蘭花 1 顆、蒜 3 瓣、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油適量
做法步驟：
1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。
2. 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡 15 分鐘，然后洗凈焯水，撈出過涼水備用。
3. 蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入腌制好的蝦仁煸炒至變色。
5. 放入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至食材熟透即可。
菠菜枸杞豬肝湯
食材：菠菜200克、豬肝150克、枸杞10克、姜3片、料酒1勺、鹽適量。
1. 豬肝切片，用清水浸泡30分鐘去血水，加料酒抓勻腌10分鐘。
2. 菠菜焯水30秒去除草酸，切段備用。
3. 鍋中加水燒開，放入姜片和豬肝煮至變色，撇去浮沫。
4. 加入菠菜、枸杞煮2分鐘，加鹽調(diào)味即可。
蒜蓉粉絲蒸牡蠣
食材：牡蠣10只、粉絲1把、蒜末2勺、小米辣1根、生抽1勺、蠔油半勺。
做法：
1. 牡蠣刷凈外殼，開水蒸2分鐘開口后取肉，保留汁水；
2. 粉絲泡軟墊盤底，鋪牡蠣肉；
3. 熱油爆香蒜末和小米辣，加生抽、蠔油調(diào)成醬汁，淋在牡蠣上；
4. 蒸鍋上汽后蒸5分鐘，撒蔥花即可。
鋅含量：6只牡蠣≈32mg鋅（遠(yuǎn)超日需量）。
荷蘭豆炒雞胸肉
材料：雞胸肉 200 克；荷蘭豆 150 克；胡蘿卜 1 根；大蒜 2 瓣；姜 適量；醬油 1 湯匙；蠔油 1 湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；橄欖油 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：雞胸肉洗凈，切成薄片或條狀，方便快速炒制。荷蘭豆去兩端，清洗干凈。胡蘿卜去皮，切成薄片。大蒜和姜切成末備用。
2. 腌制雞胸肉：將切好的雞胸肉放入碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙蠔油、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓雞肉更加入味。
3. 焯荷蘭豆：鍋中加水燒開，放入荷蘭豆，焯水2-3分鐘，撈出后放入冷水中沖涼，保持荷蘭豆的脆嫩口感。
4. 炒胡蘿卜：熱鍋冷油，加入胡蘿卜片炒至軟化。炒至胡蘿卜變色后撈出備用。
5. 炒雞胸肉：在鍋中加入少許橄欖油，放入腌制好的雞胸肉，翻炒至雞肉變色，炒至雞肉完全熟透。
6. 加入大蒜和姜：雞肉炒至變色后，加入切好的大蒜和姜末，翻炒出香味。
7. 混合炒制：將焯過水的荷蘭豆和炒過的胡蘿卜放入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
韭菜炒豆干
食材準(zhǔn)備：
韭菜 200 克、豆干 100 克、鹽、生抽、食用油適量
做法步驟：
1. 韭菜洗凈切段，豆干切成條。
2. 熱鍋涼油，放入豆干煸炒至微黃。
3. 加入韭菜快速翻炒，加入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒至韭菜熟透即可。
人到中年，要更加關(guān)愛自己的身體，通過合理的飲食來調(diào)養(yǎng)。這 8 道營養(yǎng)菜簡單易做，不妨在春天多做給家人吃，讓大家都能吃出健康好身體！
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