那天傍晚，覓食至同福東路，發(fā)現(xiàn)這家黃記湛江雞不到六點(diǎn)就已經(jīng)爆滿！那天還不是節(jié)假日呢。
即便這樣，店員還積極招攬我們，說(shuō)二樓還有位置。這么勤快，生意火爆不是沒(méi)有原因的？那就試試吧。
二樓主持大局的是一位長(zhǎng)者，這種情況確實(shí)不多見(jiàn)？
點(diǎn)餐后不久，這長(zhǎng)者回來(lái)告知，說(shuō)我們點(diǎn)的白切扇雞沒(méi)有下裝了。我們正在猶豫要不要上裝？長(zhǎng)者看見(jiàn)這樣，馬上建議我們點(diǎn)項(xiàng)雞。我們擔(dān)心項(xiàng)雞沒(méi)扇雞那么好吃？長(zhǎng)者笑著說(shuō)，扇雞項(xiàng)雞一樣好吃的，而且更劃算。于是就改為白切項(xiàng)雞。
為了更好地說(shuō)明一下兩者的區(qū)別，我百度一下：
扇雞，又稱閹雞，是經(jīng)過(guò)閹割處理的公雞。在廣東地區(qū)，扇雞因其肉質(zhì)細(xì)膩、脂肪分布均勻而被視為制作白切雞的最佳選擇。
項(xiàng)雞是指未下過(guò)蛋的小母雞，其特點(diǎn)是雞冠較小，體型相對(duì)較小，肉質(zhì)嫩滑，皮薄且口感鮮美。在兩廣地區(qū)，項(xiàng)雞也被稱為“雞項(xiàng)”，是制作白切雞等經(jīng)典菜肴的首選食材。
所以就是男女有別，但都適合做白切雞。
白切雞上桌后呈金黃色，很是誘人，感覺(jué)是三黃雞？但不是專家，僅憑這具尸體不敢下定論。
不過(guò)其實(shí)也不用太在意雞的品種，好不好吃才是真理？
這白切雞，入口爽彈！這雞皮可以啊。
牙齒切入雞肉后，卻非常軟滑。甚至每一口下去，牙齒都有點(diǎn)兒打滑的感覺(jué)！哇，很久沒(méi)吃過(guò)如此嫩滑的雞了！
不得不說(shuō)，這雞肉張弛有道，堅(jiān)韌卻不失溫柔，真是“善解牙意”，把每一顆牙齒都按摩得如癡如醉。牙齒甚至都愿意把時(shí)光停留在這一刻······
每一口下去都汁液橫流！舌頭忙個(gè)不停，貪婪地吮吸每一口雞的精華。
味蕾早已被這洪水般的汁液淹沒(méi)，醉生夢(mèng)死······
實(shí)在太暢快淋漓了，這一刻，除了奏響歡樂(lè)頌交響樂(lè)，也實(shí)在沒(méi)有更適合的了！
不過(guò)，個(gè)人覺(jué)得這雞稍微有一點(diǎn)點(diǎn)偏生了，部分雞骨深處還有點(diǎn)血淋淋。估計(jì)廚師是為了追求極致的嫩滑吧？不過(guò)還好，基本沒(méi)吃出什么血腥味。
雞胸肉也稍為不夠緊實(shí)，但還在接受范圍內(nèi)。好吧，人家好歹是一位女性······
除了點(diǎn)白切雞，我們最有期待的是白切豬雜。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)地說(shuō)，只要是正宗的湛江菜，白切類都不會(huì)做得太差。
果然，這盤白切豬雜不辱使命！
豬舌入口細(xì)嫩，肉香豐滿至極，對(duì)牙齒更是溫柔以待。
舌頭幾乎都想擁抱著不放走！味蕾則再一次放縱，豪情盡吸。
豬腸除了肉香味，毫無(wú)異味。清爽彈牙，卻又柔韌有余，這火候掌握得十分精準(zhǔn)啊。
最出彩的就是豬肚。那個(gè)肉香味，完全超越了豬舌，我不止一次，都閉上眼睛慢慢享受這美好的肉香誘惑······
這豬肚真是做得了極致，把柔軟、柔韌的最高境界做出教科書(shū)式的示范！
牙齒在寬厚而柔軟的豬肚上漫步，何其快活，何其浪漫？毫無(wú)疑問(wèn)，雙方都渴望慢慢地陪著你走，直到大家都慢慢變老······這一生，夫復(fù)何求？
這一刻，“美滿婚姻生活”已經(jīng)具象化······
這一晚，就這白切雞和白切豬肚已經(jīng)值回票價(jià)！湛江雞在廣州大行其道不是沒(méi)有道理的？
雖然跟黃記只是偶遇，但其出品讓人印象深刻。
下一次會(huì)專門而來(lái)的。
![來(lái)自廣州白天鵝廚師的杰作[捂臉]](http://videoimg.ws.126.net/cover/20250309/Rcz0QImhv_cover.jpg)
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