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來源：央視新聞客戶端

清明，因?yàn)槿诤狭撕彻?jié)的特點(diǎn)，在清明這一天，古人一般禁明火，吃冷食。人間至味，一口清歡。春天這滿嘴鮮甜，是大自然留給古今清明的時(shí)令美味。

清明“食”節(jié) 品味春天

艾草的幽香，麥子蒸糕的香氣，房梁間燕子的呢喃，柔風(fēng)細(xì)雨中甜粥散出的氤氳……古人就地取材，蒸煮烹熬，把清明農(nóng)時(shí)和鄉(xiāng)野壟間的新綠春色，都放在了戶外踏青的餐盒里。

國(guó)家圖書館研究館員任昳霏：南方長(zhǎng)江流域產(chǎn)稻米，特別是糯米比較出名，所以在南方，大家最熟悉的可能是青團(tuán)。清明草和成面皮子，包成豆沙餡的圓的就是青團(tuán)，如果你捏成餃子樣，里面包上筍干、豆腐干、粉條，它就變成了清明粿。

北宋《歲時(shí)雜記》這樣描述青團(tuán)的制作：“寒食以糯米合采蒻葉裹以蒸之，或加以魚鵝肉鴨卵等。又有置艾一葉于其下者?！痹凇肚G楚歲時(shí)記》《節(jié)序同風(fēng)錄》《隨園食單》等古籍中，也都有清明時(shí)將艾草、青草汁水加入點(diǎn)心，做成糕餅的記載。

國(guó)家圖書館研究館員任昳霏：黃河流域是面食產(chǎn)區(qū)，所以是吃冷的面食。查到的文獻(xiàn)上記錄古代北方吃面燕，也可以叫它子推燕，把饅頭蒸成燕子的樣子。

此外，《齊民要術(shù)》中記載的“細(xì)環(huán)餅”，《本草綱目》中記載的“捻頭”，這些古代清明時(shí)的油炸食品，和今天我們吃的“馓子”十分相似。古今飲食，同流同源。1000多年前古人吃的食物，喝的甜粥、甜酒，我們今人依然甘之如飴。

國(guó)家圖書館研究館員任昳霏：有一本書叫《鄴中記》，書中說“寒食三日作醴酪”，大致可以理解為是輕微發(fā)酵的麥粥，有點(diǎn)像現(xiàn)在我們說的醪糟。

古人清明喜歡喝甜粥，這些甜粥又被稱為餳（xíng）?！稏|京夢(mèng)華錄》中寫道：“節(jié)日（清明節(jié)），坊市賣稠餳、麥糕、乳酪、乳餅之類?！钡剿稳朔皆馈稐盍Α吩娬f：“粥香餳白清明近，斗挽柔條插畫檐?！睆那宄咨腥巍短一ㄉ取ぴL翠》中的“掃墓家家柳，吹餳處處簫”，到乾隆皇帝筆下的“況值清明近，村村聽賣餳”，甜甜的糖粥一直是千年來清明時(shí)節(jié)的流行美食。

盛唐還有李白們

“高攀不起”的宴會(huì)？

在陜西西安曲江新區(qū)，有一個(gè)免費(fèi)開放的曲江池遺址公園，在千年前的盛唐，這里也是一個(gè)知名的打卡勝地。清明時(shí)節(jié)，天子會(huì)在這里給進(jìn)士及第的學(xué)子賜宴，這便是“曲江宴”。這里見證了唐朝學(xué)子寒窗苦讀后的高光時(shí)刻，也曾讓李白、杜甫、高適等文人才子作詩，喟嘆與之錯(cuò)過。

《舊唐書·卷十三·德宗本紀(jì)》中有記載“百僚宴于曲江亭上”，記述唐代皇帝在曲江賜宴群臣的場(chǎng)景。宴會(huì)舉行這一天，新科進(jìn)士中兩名年輕俊秀的學(xué)子，將采摘長(zhǎng)安名花，裝點(diǎn)宴會(huì)。赴宴者共同來到曲江池西岸的杏園，席間，大家共品“初春第一果”——櫻桃，以取“薦新”意頭。因此，曲江宴有“杏林宴”“采花宴”“櫻桃宴”的別稱。

眾人環(huán)坐于溪流兩旁，置酒杯于上游流水之中，流至誰前則罰誰飲酒作詩，眾人評(píng)判，稱為“曲江流飲”。新科進(jìn)士會(huì)被御賜由紅綾包裹的餅餌，也是曲江宴上的“絕頂美食”。