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大家好，我今天繼續(xù)來(lái)給大家分享烘焙食譜——抹茶蛋糕卷，蛋糕卷種類繁多，我在前面的文章中也介紹過(guò)其他的蛋糕卷的做法，其實(shí)他們的做法大同小異，都是用戚風(fēng)蛋糕片卷起奶油制作而成的，只不過(guò)我們?cè)谥谱鬟^(guò)程中加入一些食材和步驟，使蛋糕卷的味道以及外觀發(fā)生變化而已，我曾經(jīng)介紹過(guò)奶牛紋蛋糕卷的做法，就是利用了竹碳粉的黑色作出圖案和造型，使蛋糕卷看起來(lái)就像奶牛紋一樣
那么我今天要介紹的抹茶蛋糕卷顧名思義就是加入了抹茶粉，使蛋糕卷的外觀呈綠色，并且抹茶有淡淡的苦味，和奶油的甜味融合就不會(huì)有太過(guò)甜膩的感覺(jué)
蛋糕卷是每個(gè)入烘焙坑的人都必須要挑戰(zhàn)的一項(xiàng)，好像沒(méi)做過(guò)蛋糕卷就像不會(huì)烘焙一樣，我也如此，從入坑以來(lái)不斷的嘗試，不斷的調(diào)整方子和做法，直到我認(rèn)為滿意為止
今天我介紹的方子是我最近一直用的，成功率非常高，口味甜淡適宜，口感綿軟細(xì)膩，特別的好吃，如果你也喜歡吃或者喜愛(ài)烘焙，那不妨跟我一起試試看

用料

抹茶

6克

雞蛋

4個(gè)

細(xì)砂糖

50克

低筋面粉

45克

玉米油

40克

牛奶

50克

淡奶油

300克

細(xì)砂糖（奶油）

24克

抹茶蛋糕卷，順便說(shuō)下奶油怎么打，怎么卷不開(kāi)裂的做法

1.首先我們找來(lái)兩個(gè)干凈的，無(wú)水無(wú)油的干燥大碗，將雞蛋黃白分離，分別打入兩個(gè)碗中，在雞蛋黃中加入玉米油

2.接著倒入純牛奶

3.然后加入抹茶粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，是碗?nèi)全部食材融合，充分乳化

4.接著篩入低筋面粉

5.攪拌均勻，呈順滑無(wú)顆粒無(wú)干粉的抹茶蛋黃糊，放于一旁備用

6.接著我們來(lái)處理蛋白，將蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至魚(yú)眼泡，也就是比較粗大的的氣泡，加入三分之一的白砂糖，繼續(xù)打發(fā)
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