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果丹皮是很多人的童年回憶，做起來步驟并不復(fù)雜，酸酸甜甜的小零食，包上保鮮膜能放1-2星期沒問題，做好可以放起來慢慢吃~

用料

新鮮山楂

600g

冰糖

175g

麥芽糖

125g

鹽

1小撮

水

適量

曼食慢語丨果丹皮的做法

600g山楂用開椰器或者粗吸管，在果子兩頭捅一捅去核，然后泡在水里，避免氧化。
600g山楂去核后凈重大概500g，山楂的籽比較多，每一個(gè)去完核都要檢查下，盡量去干凈哦。

去核的山楂放鍋里，加水沒過山楂，再加1小撮鹽、175g冰糖、125g麥芽糖。
麥芽糖能幫助山楂糕定型，沒有也可以不加，全用冰糖或白糖也可以。

加熱煮開后轉(zhuǎn)小火，把山楂煮到軟爛，湯汁粘稠，要到能用勺子碾爛的程度。

用手持?jǐn)嚢铏C(jī)把山楂在鍋里打碎，或者放料理機(jī)里打碎。

山楂泥過篩倒入不粘鍋，篩掉里面的粗硬纖維或者沒去干凈的山楂籽。
炒山楂糕一定不要用鐵鍋，會(huì)發(fā)黑，最好用加熱均勻的不粘鍋，也不容易炒糊。

開中小火，緩慢勻速、持續(xù)不斷地翻炒山楂泥。

翻炒20-30分鐘，要炒到山楂泥里水分減少，質(zhì)地也越來越濃稠，比做山楂糕的水分再少一點(diǎn)。

準(zhǔn)備一大張烘焙紙，山楂泥稍冷卻后倒上去。

把紙疊起來，用搟面杖搟成薄而均勻的長方形，厚度大概在2、3毫米就可以。

山楂片可以掛起來，自然風(fēng)干隔夜；如果家里有暖氣片，可以把山楂片放暖氣片上烘一烘；或者放烤箱50-60℃加熱風(fēng)，烤1-2小時(shí)。

晾干或烘干的具體時(shí)間還是要取決于山楂片的厚度，檢查下感覺到山楂已經(jīng)有類似皮革的質(zhì)感了，厚度也變薄了不少，試著彎曲也不會(huì)裂開就可以了。

揭開烘焙紙卷起來，就是果丹皮了

把果丹皮隨意切成喜歡的大小形狀。

自制的果丹皮可以做的稍厚一點(diǎn)，這樣嚼的時(shí)候會(huì)特別有口感，微微有點(diǎn)粘牙。用保鮮膜把果丹皮裹起來放一兩個(gè)星期沒問題

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