布里歐修黃油辮子面包，源于法國傳統(tǒng)烘焙。用大量黃油和雞蛋制作，奶香蛋香濃郁。面團柔軟細膩，像云朵般輕盈。編成辮子造型，美觀又獨特。烘焙后，表面金黃酥脆，咬開內(nèi)里柔軟蓬松，黃油香氣在口中散開?？诟胸S富，既有外皮的香脆，又有內(nèi)部的綿密。無論是早餐搭配咖啡，還是下午茶享用，都盡顯法式浪漫。
??烤盤23 x 33 x 5 cm
用料
高筋面粉
500 克
9 克
70 克
酵母
7.5 克
150 克
牛奶
150 克
黃油
165-300 克
- 將冷牛奶、雞蛋、面粉、鹽、糖、酵母倒入攪拌機中。攪拌大約20分鐘，直到它通過手套膜測試（非常重要，非常強的面筋網(wǎng)絡(luò)是獲得細膩組織關(guān)鍵?。┤缓螅谌嗝娴耐瑫r逐漸加入切成方塊的軟黃油。再攪拌15-20分鐘，直到面團光滑有彈性。
將面團在室溫下放入涂油的容器中30分鐘。折疊，將面團內(nèi)翻，將邊緣塞在下面。放入冰箱（4°C/39,2°F）中至少10小時或更長時間。
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- 在溫暖的地方發(fā)酵1-2小時。
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- 刷上蛋液，在150°烘烤25-35分鐘。
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