經典山核桃派，美國南方傳統(tǒng)甜點。派皮酥脆，一咬就碎。餡料以山核桃為主，裹著香甜濃稠的糖漿，烤至焦糖色。山核桃的香脆遇上甜蜜餡料，口感豐富，甜而不膩。濃郁堅果香與焦糖香交織，聞著就誘人。無論是搭配冰淇淋，還是單獨品嘗，都能在每一口中感受傳統(tǒng)甜點的魅力，帶來十足甜蜜享受。
用料
雞蛋
3 個
蜂蜜
2 湯匙
玉米糖漿
1 杯
紅糖
0.25 杯
黃油（融化）
4 湯匙
0.5 茶匙
香草
1 茶匙
碧根果（烤過）
3 杯（2 杯切碎，1 杯保持完整）
酥皮（0.5份）
中筋面粉
175 克
12.5 克
2.5 克
黃油
140 克
涼水
42.5 克
經典山核桃派〔北美 Pie〕的做法
- 將烤箱架調至中下位置，預熱烤箱至375°F（190°C）。
把餡餅面團搟成約12英寸的圓圈，轉移到9英寸餡餅盤。用廚房剪刀修剪邊緣，使其伸出盤邊1/2英寸。將邊緣折疊藏于下方，繞盤操作至塞好，用左手食指和右手拇指、食指卷曲邊緣。如需熟透面皮，可冷卻并盲烤后再繼續(xù)。
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- 在大碗中，將雞蛋、蜂蜜、玉米糖漿、紅糖、融化黃油、鹽和香草精攪拌約 30 秒，至均勻且略帶泡沫。
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- 用切碎山核桃鋪派皮，保留完整山核桃。輕壓使切碎山核桃嵌入面團。倒餡料混合物在山核桃上，將完整山核桃輕放頂部呈同心圓排列，勿重壓，防堅果沉入餡料。
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- 將派烘烤 40 分鐘，中途旋轉。若堅果有烤焦危險。
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- 用鋁箔蓋?。ㄒ娚衔匿X箔防護罩說明）。
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- 繼續(xù)烘烤至餡料稍顫、大部分凝固且稍膨脹，共約 1 小時，餡料溫度 175 至 180°F（79 至 82°C）。
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- 食用前，派室溫冷卻至少 2 小時，最多一夜。
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該菜譜發(fā)布于 2025-03-28 09:48:26
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