橘子，是人類的好朋友。沒有它們的陪伴，總感覺少了點什么。
這不冬天剛過去，在這個砂糖橘下市、果凍橙退休的季節(jié)，嘴巴突然好寂寞。
就在這時，丁香的研究員橙月又挖到了一種春天正應(yīng)季的柑橘——耙耙柑。（是的，耙耙柑的正確食用時間，是春天！
圖片來源：新聞截圖
橙月吃了一個就驚為天「橘」，那一口爆汁的水潤、酸甜濃郁的風(fēng)味，完全超越了砂糖橘在我心目中的老大地位，只想按箱來炫。
不是我夸張，耙耙柑的口感完全是柑橘屆里的巔峰水平。
吃完只后悔一件事：再有一個月就要下市了我怎么才知道它?。ū?。
不過幸好目前還是耙耙柑口感最好的季節(jié)，真心奉勸大家都給我去吃啊啊啊啊啊！
耙耙柑，好吃到按箱來炫
橘子界的無冕之王
VC 含量是蘋果的 10 倍+
八分甜一分酸還細(xì)嫩無渣
瀑汁小炸彈
耙耙柑的大名叫春見橘橙[1]，是清見橘橙和椪柑（pènggān）雜交培養(yǎng)的品種。
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
實名羨慕四川人民，全國最好吃的耙耙柑——春見，就產(chǎn)自四川的蒲江、眉山等地。
普通的橘子兩三塊一個，春見耙耙柑五六塊一個，價格翻番，但仍有很多人趨之若鶩，甚至按箱買，愛就是不問值不值得。
春見耙耙柑不是一般的橘子，說它是橘子之王一點都不為過，不僅超大一個，而且?guī)缀踹M(jìn)化掉了所有橘子的缺點——
比沙糖桔好扒開，本人甚至兩秒鐘就能徒手剝開一個完整的耙耙柑
比沃柑吃起來方便，沒有核不需要吐籽兒，吃起來不用找垃圾桶
比橙子吃起來簡單，不需要切開不需要臟手，懶人最愛的水果
比金桔純甜的風(fēng)味中增加了一絲酸，滋味更濃郁、豐富
好剝不臟手、沒有纖維感、九分甜一份酸，最重要的是還不用吐籽，營養(yǎng)上也很有優(yōu)勢，在柑橘家族里是相當(dāng)完美的存在。
不少網(wǎng)友冠之以「最善良的水果」之名，完全是有理有據(jù)！
01
維生素 C 含量高(35 mg) ，超越橙子
圖片來源：自己做的
研究[2]測定，眉山產(chǎn)的春見耙耙柑維生素 C 可高達(dá) 42.71 mg/100 ml，均值也達(dá)到 35.37 mg/100 ml，超過了我們心目中的 VC 佼佼者——橙（33 mg/100 g）。
再和其他水果比一比，菠蘿（18 mg）都只有它的一半；蜜瓜（12 mg）只有它的 1/3；至于蘋果（3 mg）、梨（5 mg），更是輕松壓制。
當(dāng)真 VC 含量看柑橘，柑橘里看耙耙柑。
吃一個春見耙耙柑（食部 200 g計），直接補(bǔ)充了 70% 一天所需的VC。
VC 是強(qiáng)抗氧化劑，對皮膚有好處豐富的 VC 在體內(nèi)能促抗體形成，此外 VC 還能改善鐵、鈣和葉酸等多種營養(yǎng)素的吸收利用。
合理懷疑川渝妹子的好皮膚和愛吃耙耙柑有關(guān)！
02
吃起來比紅美人、丑橘甜得多，但卻低熱量、低 GI、高纖
作為橘橙雜交品種的春見繼承了橘和橙低熱量，每 100 g 為 53 千卡，和蘋果差不多。
數(shù)據(jù)源：[3]
更快樂的是，耙耙柑可溶性固形物只有 10.2%，含糖量不算高[5]。
吃起來八九分甜一兩分酸，主要得益于耙耙柑優(yōu)秀的固酸比（果肉中可溶性固形物與可滴定酸的比值）。
耙耙柑的可溶性固形物（含糖量）雖然不高，但可滴定酸相對更低（0.47g/100ml），所以固酸比也高達(dá) 21.71。
圖源：[4]
耙耙柑的 GI 值參考柑橘 GI 值 43、橙子 GI 值在 33～51 之間，柑橘類水果基本都屬于低 GI 食物，對于穩(wěn)定血糖波動都比較友好。
數(shù)據(jù)源：[5]
膳食纖維含量 1.8 g/100 g，其中相當(dāng)部分是可溶性果膠，所以吃起來口感也很好，不會有粗糲難嚼的質(zhì)地，細(xì)嫩無渣。
補(bǔ)充膳食纖維的同時，還能提升飽腹感。
減肥期間來一個耙耙柑，簡直是爆汁糖水小炸彈，又解饞又補(bǔ) VC 還能管飽。
03
抗氧化成分是丑橘的 7 倍，紅美人的 9 倍，高鉀低鈉，富含鈣
我們都知道柑橘類的水果吃多了會變黃。
耙耙柑也是一樣，這主要是因為它含有 β-胡蘿卜素、葉黃素等，類黃酮物質(zhì)橙皮苷含量也特別豐富，每百克果汁中的橙皮苷含量 44.948 mg，約為不知火（丑橘）的 7 倍，紅美人的 9 倍[8]。
每百克春見耙耙柑（橘橙）的鈣含量為 37 mg，比香蕉（7 mg）高 4 倍，是牛油果（11 mg）的 3 倍多，甚至比高營養(yǎng)素密度的漿果獼猴桃（27 mg）、草莓（18 mg）都高不少。
吃上中等大小的 1 個（食部200g計）耙耙柑，就相當(dāng)于喝了一小杯（60g）酸奶的鈣。
高鉀低鈉也是標(biāo)配，搭配水汪汪的質(zhì)地，運動后來一個噸噸噸補(bǔ)電解質(zhì)。
04
柑橘的味道，讓你一秒下班
吃完的橘子皮不要扔，味道也很好聞，讓人一秒就上頭，身心舒暢。
這主要是因為里面的檸檬烯等萜烯類以及其他揮發(fā)性香味物質(zhì)。
研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類精油不僅聞起來清新怡人，還有調(diào)節(jié)情緒的作用，能幫忙緩解焦慮情緒[9]。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
下班窩在沙發(fā)里，撥開一個耙耙柑，輕輕放進(jìn)嘴里，那就是一場從鼻子到嘴巴，從身體到心靈的馬殺雞?。?/p>
耙耙柑好吃多汁、營養(yǎng)素滿滿，還能提供情緒價值，實在太全能了吧。
那咱們怎么選到稱心的耙耙柑呢？簡單來說，認(rèn)準(zhǔn)春見，就穩(wěn)了。
吃耙耙柑認(rèn)準(zhǔn)春見
別把它弄混了
這個季節(jié)市場上售賣的柑橘類水果挺多，尤其耙耙柑、丑橘這些，長得挺像，出產(chǎn)上市季節(jié)也有重疊，有人覺得太容易選錯了。
其實理清關(guān)系就不會選錯啦。這里給大家做個表格，可以照著選：
看到這是不是已經(jīng)流口水了？我們還給大家準(zhǔn)備了一份耙耙柑選購指南，保準(zhǔn)讓你挑到最好吃的那一個：
一選產(chǎn)地
最好吃的耙耙柑還得看四川，尤其成都平原周邊的蒲江、眉山等地。
這里的緯度、海拔、濕度和紅土壤適合柑橘類作物生長，而且耙耙柑的生長期主要在秋冬季，需要掛樹越冬，適合在冬季最低氣溫 -3 ℃（果實凍害溫度）以上的區(qū)域發(fā)展[11]，正符合蒲江、眉山這一帶的氣候條件。
二掐時間
初春季節(jié)的耙耙柑，經(jīng)過一冬的生長，風(fēng)味正濃，正是應(yīng)季新鮮的。
如果太早買到 12 月之前買到的耙耙柑可能是假的或者是風(fēng)味不好，目前能吃到的耙耙柑風(fēng)味正好，不過好吃的耙耙柑轉(zhuǎn)眼就要下市了，且吃且珍惜。
三掂重量
新鮮的耙耙柑水分充足，因此同樣大小的耙耙柑最好選擇掂起來份量更重的那個，更加新鮮飽滿多汁。
如果果皮皺縮暗沉，梗葉枯黃，說明采摘后儲存過久，屬于失水狀態(tài)，果肉風(fēng)味也會受到影響。
合作專家張海英
中國注冊營養(yǎng)師
四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院公共衛(wèi)生碩士
審核專家張譯豐
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全碩士
內(nèi)容策劃橙月
合作請聯(lián)系 zhangchengyue1@dxy.cn
參考文獻(xiàn)
[1]溫壽星,黃鏡浩,蔡子堅,林曉姿.春見橘橙耐貯性及理化性狀變化研究.中國農(nóng)學(xué)通報,2009,25(20):201-204.
[2]李群貞,黃福瓊,朱禮乾,袁夢,龍勇,王男麒,凌麗俐,淳長品.四川省眉山市愛媛28和春見果實品質(zhì)分析與評價.果樹學(xué)報,2024,41(4):651-664.
[3]Food Composition | National Agricultural Library
[4]陳細(xì)羽,張念,彭怡霖,焦必寧,張耀海.基于多種指標(biāo)對不同品種雜柑進(jìn)行果實評價.食品與發(fā)酵工業(yè),2022,48(11):221-231.
[5]食品數(shù)據(jù)服務(wù)平臺主頁
[6]中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所. 中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.
[7]孫長顥, 凌文華, 黃國偉,等. 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)第8版. 北京: 人民衛(wèi)生出版社，2017.
[8]中國營養(yǎng)學(xué)會. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）. 北京:人民衛(wèi)生出版社，2023.
[9]Tan L, Liao FF, Long LZ, Ma XC, Peng YX, Lu JM, Qu H, Fu CG. Essential oils for treating anxiety: a systematic review of randomized controlled trials and network meta-analysis. Front Public Health. 2023 Jun 1;11:1144404.
[10]唐仁勇,等.不同柑橘精油對低溫貯藏蘆筍的保鮮效果.中國食品添加劑,2021,32(9):1-6.
[11]盧君,孫紅緒,鄧可洪,盧夢玲,方毅.不同防護(hù)技術(shù)下晚熟柑橘果實越冬試驗研究初報.江西農(nóng)業(yè),2024(16):111-113.
監(jiān)制Feidi
插圖見圖注
封面圖來源站酷海洛
最近微信改版了，有讀者說找不到我們的文章
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