春季是養(yǎng)生的好時節(jié)，對于中老年人來說，合理的飲食尤為重要。以下為您推薦 8 道適合春季食用的菜肴，不僅美味可口，還具有健脾養(yǎng)肝的功效，一起來看看它們的詳細做法吧！
白蘿卜燉牛腩
準備食材:牛腩，白蘿卜，蔥花，姜片，香蔥。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和大蔥去腥。煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫。
2、白蘿卜削掉外皮，清洗干凈瀝干水分，再切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱后放入大蔥和姜片炒出香味，然后放入牛腩翻炒均勻，加入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、時間到，加入白蘿卜，繼續(xù)燜煮半個小時。煮好后，加入適量的食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻煮至入味，撒上香菜碎即可出鍋開吃。
蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜 300克；大蒜 5-6瓣；食鹽 適量；食用油 適量；雞精（可選） 適量；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量
做法步驟：
1. 準備食材：將油麥菜擇洗干凈，去掉老葉和根部，切成段；大蒜剁成蒜蓉，備用。
2. 焯水油麥菜：鍋中加水，燒開后加入適量的鹽，放入油麥菜焯水，焯水時間大約為1-2分鐘，目的是保持油麥菜的脆嫩和綠色。焯水后迅速撈出，放入冷水中稍微泡一下，保持口感。
3. 控水：焯水后的油麥菜撈出，瀝干水分，用手輕輕擠壓去掉多余的水分，以免炒菜時水分太多。
4. 熱鍋冷油：炒鍋加熱后倒入適量食用油，油熱后加入蒜蓉，慢慢翻炒，注意火候，避免蒜蓉焦糊，炒至蒜香撲鼻。
5. 加入料酒：加入1湯匙料酒，繼續(xù)翻炒1分鐘，增添風味。
6. 翻炒油麥菜：將焯水后的油麥菜放入鍋中，與蒜蓉混合翻炒，炒勻。用中小火翻炒，讓蒜蓉的香氣更好地滲透入菜肴。
7. 調味：加入適量的鹽，白胡椒粉，繼續(xù)翻炒至油麥菜均勻入味。根據個人口味，可以加入少量雞精提鮮。
8. 出鍋裝盤：炒至油麥菜表面略微變軟，且完全入味后，即可盛出裝盤，最后撒上一些蒜蓉增香。
山藥胡蘿卜玉米排骨湯
準備食材
做法步驟
1. 首先，將排骨仔細地剁成大小適中的小塊，然后放在清水中反復沖洗，把排骨中的血水徹底清洗干凈。接著，把排骨冷水下鍋進行焯水。在鍋中加入適量的料酒和姜片，這可是去腥的小秘訣哦。等到水燒開后，表面會浮現出一層浮沫，這些浮沫可是排骨中的雜質，要及時用勺子撇掉。之后，將排骨撈起來，再次用清水沖洗，把殘留的浮沫清洗干凈，這樣處理后的排骨就不會有腥味啦。
2. 把胡蘿卜和山藥的外皮小心地削掉，用清水沖洗干凈后，將它們切成大小均勻的小塊。玉米也洗凈，剁成合適的小段。紅棗同樣要清洗干凈，然后用小工具將棗核去掉，備用。
3. 把處理好的排骨、胡蘿卜、玉米、山藥、紅棗和姜片一起放入湯鍋中，加入足量的清水，一定要沒過食材哦。蓋上鍋蓋，用小火慢慢地煮上四十分鐘。在這四十分鐘里，各種食材的香味會在鍋中慢慢融合，就像一場美妙的交響樂在鍋中奏響。
4. 燉煮的時間一到，打開鍋蓋，加入適量的食鹽進行調味。用勺子攪拌均勻，讓食鹽的味道充分融入到湯中，煮至入味后，這道美味的山藥胡蘿卜玉米排骨湯就可以出鍋開吃啦。當你喝上一口湯，那濃郁的香味會瞬間在口中散開，讓人回味無窮。
茭白炒牛肉
所需食材：牛肉 200克；茭白 300克；大蔥 1根；姜 3片；蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，增加顏色）；醬油 1.5勺；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選）適量
步驟：
1. 牛肉處理：將牛肉切成薄片，逆著肉纖維切，可以保證牛肉口感更嫩。切好的牛肉片放入碗中，加入1勺醬油、1勺生抽、1勺料酒，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，幫助牛肉入味。
2. 準備蔬菜：茭白去掉外皮，切成薄片；紅椒切條，蔥切段，姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后，先放入姜蒜末炒香，接著加入蔥段和紅椒條翻炒，爆香后加入牛肉。
4. 炒牛肉：將牛肉放入鍋中，快速翻炒，炒至牛肉變色，肉質微微收縮。此時牛肉應該已經基本熟透。
5. 加入茭白：將切好的茭白片加入鍋中，與牛肉一起翻炒，保持大火翻炒，使茭白和牛肉均勻受熱。
6. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉，再加入少量的醬油調色。繼續(xù)翻炒1-2分鐘，確保牛肉和茭白入味。
7. 出鍋：當茭白炒至略微變軟但仍保持脆感時，加入適量雞精（可選），翻炒均勻，最后出鍋裝盤。
糖醋雞塊
材料：雞胸肉 300克、雞蛋 1個、面粉 適量、玉米淀粉 適量、食用油 適量、白糖 3湯匙、醋 2湯匙、番茄醬 2湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、胡椒粉 適量、姜蒜末 適量、青椒 1個（可選）、紅椒 1個（可選）
步驟：
1. 準備雞肉：雞胸肉洗凈后，切成大約2-3厘米見方的塊，放入碗中。
2. 腌制雞肉：在雞肉塊中加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和料酒，攪拌均勻，腌制10-15分鐘入味。
3. 裹粉準備：在另一個碗中打入一個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻；將適量的面粉和玉米淀粉混合，備用。
4. 裹粉和炸制：將腌制好的雞肉塊先放入蛋液中，再均勻地裹上一層面粉和玉米淀粉的混合物。鍋中加入足夠的油，油熱后，將雞肉塊放入油中，用中火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。
5. 調制糖醋汁：鍋中留少許油，加入姜蒜末爆香，然后加入3湯匙白糖，2湯匙醋，2湯匙番茄醬，1湯匙生抽，攪拌均勻?？筛鶕谖墩{整糖和醋的比例。
6. 炒勻糖醋汁：將調好的糖醋汁小火煮沸，直到糖完全溶解，且糖醋汁稍微粘稠。
7. 炒雞肉：將炸好的雞肉塊倒入鍋中，快速翻炒，讓每塊雞肉都均勻裹上糖醋汁。最后，加入青椒和紅椒（可選），翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
娃娃菜蝦滑湯
準備食材: 娃娃菜、大蝦、姜絲、胡椒粉。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后剁成蝦滑，再加入胡椒粉、料酒、食鹽一起抓拌均勻，接著腌制十分鐘備用。
2、清洗干凈娃娃菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著加入適量的清水大火煮開。
3、然后把蝦滑擠入湯汁中煮熟，再加入娃娃菜煮兩分鐘。
4、最后加入食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
蘆筍胡蘿卜炒蝦仁
準備食材: 大蝦、胡蘿卜、蘆筍、蒜末、胡椒粉。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、蘆筍清洗好切小段，然后將胡蘿卜去皮切薄片備用，再起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍和胡蘿卜焯熟，接著撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒油煎，煸炒至變色后，再加入蒜末炒香。
4、接著倒入蘆筍和胡蘿卜一起翻炒均勻，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
清炒豌豆苗
食材準備：豌豆苗 300 克、蒜、鹽、食用油適量
做法步驟：
1. 豌豆苗洗凈瀝干水分，蒜切末備用。
2. 鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末爆香。
3. 放入豌豆苗快速翻炒至斷生。
4. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這 8 道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，中老年人在春季多吃這些菜，有助于健脾養(yǎng)肝，增強體質。趕快動手為家人做起來吧！
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