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文|萬象硬核
編輯|萬象硬核
?——【·前言·】——?
2024年11月6日，溫州晚報(bào)報(bào)道，在浙江省溫州市的東溪鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)了一種新的菌類，這是浙江省的首次記錄。
野生菌子一直都是人們非常喜愛的一種“野菜”，但是每年菌子的采摘季節(jié)也時(shí)常會(huì)發(fā)生誤食的情況。
那么在浙江新發(fā)現(xiàn)的這種菌子能否食用呢，它有沒有可能像蘑菇、杏鮑菇、松茸等端上人們的餐桌呢？
?【·浙江首次發(fā)現(xiàn)·】?
在浙江發(fā)現(xiàn)這種新記錄的菌子的人名叫張海利，2021年，他來到了東溪鄉(xiāng)擔(dān)任科技特派員，在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)叫黃淡漈村的工業(yè)林中發(fā)現(xiàn)了一種野生口蘑。
這種口蘑乍一看和云南松茸十分相似，當(dāng)?shù)厝艘矊⑺?dāng)做云南松茸食用，也拿出去賣賺點(diǎn)外快，但是張海利卻覺得它有點(diǎn)不一樣。
于是就采集了標(biāo)本，分別寄給了上海和成都的農(nóng)科院進(jìn)行鑒定，但是卻一直沒有結(jié)果，這種野生口蘑的身份也成了一個(gè)謎。
不過他也沒有放棄調(diào)查，也詢問了很多當(dāng)?shù)厝耸欠裾J(rèn)識(shí)這種口蘑。
根據(jù)村子里的村民表示，早在20多年以前，村子里的人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這種野生口蘑，并且還會(huì)采摘來食用。
最初的時(shí)候，人們并沒有將其認(rèn)成是云南松茸，只是把它當(dāng)成是一種普通的野生口蘑來采摘食用。
每年的8到10月份，正是它成熟的時(shí)候，村子里的人就會(huì)上山采摘，燒菜吃，有時(shí)還會(huì)拿來燉雞，十分鮮美。
后來云南松茸走紅，在市場(chǎng)上非常受歡迎，村子里的人看它和云南松茸十分相似，就將它也認(rèn)作是松茸。
因此還成就了當(dāng)?shù)氐囊坏烂耍迈r采摘的“松茸”與自家養(yǎng)的土雞燉來吃，成為了當(dāng)?shù)靥厣八扇纂u”。
而這個(gè)菌子也因?yàn)椤八扇住钡拿?hào)，價(jià)格也水漲船高，村子里的人采摘后售賣給外地的客戶，價(jià)格都到了200多元一公斤。
那么這種野生口蘑如果不是松茸，它會(huì)是什么呢？
2024年9月份，又到了這種野生口蘑的生長(zhǎng)期，張海利再次采集了樣本，專門找到了李玉院士的科研團(tuán)隊(duì)，請(qǐng)他幫忙鑒定這些口蘑到底是什么物種。
這次終于有了結(jié)果，東溪鄉(xiāng)的野生口蘑名叫栗褐松口蘑，也叫紅褐口蘑、栗褐口蘑等，主要分布在我國的東北和西南地區(qū)，云南、韓國和老撾也有分布。
張海利在浙江省的東溪鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)的栗褐松口蘑是浙江省的首次記錄，之后相關(guān)人員又對(duì)整個(gè)東溪鄉(xiāng)進(jìn)行了調(diào)查，這一物種占地有1000多畝。
除了東溪鄉(xiāng)之外，人們還在泰順縣的西旸鎮(zhèn)垟溪片區(qū)和羅陽鎮(zhèn)南院社區(qū)也有發(fā)現(xiàn)栗褐松口蘑的蹤跡，大概有2000多畝。
當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門也已經(jīng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的栗褐松口蘑分布區(qū)域進(jìn)行了保護(hù)。
?—【·栗褐松口蘑·】—?
栗褐松口蘑屬于口蘑科口蘑屬，是一種中大型真菌，它在外形上與云南松茸十分相似，常被誤認(rèn)，需仔細(xì)辨別。
栗褐松口蘑對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求也比較嚴(yán)格，產(chǎn)量很少，喜歡生活在潮濕陰暗的林下環(huán)境中。
并且它喜歡寄生在松樹根上，厚實(shí)的松樹落葉能為它們提供更加適宜的環(huán)境，松樹根也能為它們提供充足的養(yǎng)分。
栗褐松口蘑是一種共生菌，它的白色菌絲體需要和松樹根共生五六年才能生長(zhǎng)成可以采摘的菌子，最好是在5厘米左右的時(shí)候采摘，口感最佳。
實(shí)際上它和云南松茸的親緣關(guān)系還比較近，同樣都是珍貴的食用菌類，云南松茸作為一種名貴野生食用菌，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還富含多種對(duì)人體有益的成分，栗褐松口蘑也不遑多讓，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
中國幅員遼闊，野生食用菌資源豐富，除了栗褐松口蘑和松茸外，還有許多常見、口感佳的口蘑類食用菌，比如普通口蘑、雞腿菇、黃牛肝菌等等。
這些菌子有些適合炒、煮、燉，也有的可以曬干后入湯，不僅豐富口味，也是重要的自然饋贈(zèng)。
在泰順縣，分布著非常多種類的大型真菌生物，在2021到2022年的調(diào)查中，人們一共統(tǒng)計(jì)到了143中，其中有3種都是浙江省的新記錄，栗褐松口蘑是第4種。
可以說泰順縣的真菌資源十分豐富，這里的環(huán)境也很適宜菌類生長(zhǎng)，森林覆蓋率高達(dá)70%以上，為菌子生長(zhǎng)提供了基礎(chǔ)的環(huán)境。
栗褐松口蘑等菌子的發(fā)現(xiàn)也同樣印證了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的高品質(zhì)，同時(shí)這些食用菌子的發(fā)現(xiàn)也為當(dāng)?shù)匕l(fā)展提供了新的機(jī)遇。
?—【·野外采菌子·】—?
野外采菌是許多山村家庭與菌類愛好者的樂趣所在，但錯(cuò)誤采集與誤食毒菌的風(fēng)險(xiǎn)也不可忽視。
人們?cè)谏仙讲删拥臅r(shí)候，只采認(rèn)識(shí)的菌子，不認(rèn)識(shí)、無把握的堅(jiān)決不采，不憑經(jīng)驗(yàn)盲目采食。
要謹(jǐn)防毒菌相似種，如鵝膏菌屬中的劇毒菌，常與口蘑屬菌子外形接近，務(wù)必警惕，一些外表鮮艷的菌子也要格外注意，在自然界中，生物外表的顏色越鮮艷，往往也極大可能代表它們的毒性越強(qiáng)。
采摘的不同菌類分開放置，避免交叉污染，菌子應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止變質(zhì)，或者盡快處理，蟲蛀、腐爛的部分需去除，必要時(shí)可焯水處理。
多數(shù)菌類需加熱至熟透，高溫可分解部分毒素，要避免生食和涼拌。
山上的多數(shù)菌子雖然都不是保護(hù)物種，但是也不能過度采摘，采后可以用落葉輕蓋菌根，保留孢子傳播的可能，或者采摘前輕拍菌蓋幫助傳播孢子，避免對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的過度擾動(dòng)。
栗褐松口蘑雖不如云南松茸那般聲名遠(yuǎn)播，卻是中國西南山林中的一份珍貴食材，也是一種待深入研究和保護(hù)的生態(tài)成員。
隨著人們對(duì)野生菌資源的認(rèn)識(shí)不斷提升，合理開發(fā)、科學(xué)采集、適度保護(hù)，栗褐松口蘑或許也能成為地方發(fā)展食用菌的一項(xiàng)具有潛力的產(chǎn)業(yè)。
參考：
光明網(wǎng)《價(jià)值堪比松茸！浙江發(fā)現(xiàn)一種珍稀瀕危菌類植物》，2024-11-7
溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局《全省首現(xiàn)！溫州一地發(fā)現(xiàn)珍稀瀕危菌類“浙南小松茸”》，2024-11-7
溫州晚報(bào)《浙江泰順發(fā)現(xiàn)珍稀瀕危菌類栗褐松口蘑》，2024-11-6
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