河池，地處廣西西北邊陲、云貴高原南麓，這里有壯、瑤、仫佬、毛南、苗、侗、水等少數(shù)民族特色風(fēng)俗和文化。有巴馬老人長壽的秘密、有世界銅鼓收藏之最、有不可復(fù)制的美味。河池，這片蘊藏著綠水青山的秘境，美食如風(fēng)景一樣多姿多彩，深深植根于這片土地上的文化和氣候之中。河池人以獨到的智慧，將當(dāng)?shù)刎S富的自然資源轉(zhuǎn)化為一道道令人難忘的佳肴。
巴馬香豬
在豬的界，巴馬香豬那可是“貴族”般的存在！它個頭小巧，成年也就三四十公斤，卻憑著一身皮薄肉細(xì)、肌纖維超嫩的“本事”出圈。傳說它曾是當(dāng)?shù)毓俑M(jìn)貢朝廷的“硬通貨”，獨特風(fēng)味誰吃誰愛。烹飪時，不用太多花里胡哨的佐料，香味自己就“跑”出來了，真可謂“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味” 。
巴馬香豬吃法多樣，白切、烤、臘各有妙處。白切做法超簡單，肥而不膩，原汁原味，主打一個清爽?？鞠阖i這幾年在河池火得一塌糊涂，當(dāng)?shù)赜幸环N獨特禾草用來烤制，烤好的香豬渾身金光閃閃，“土豪”氣質(zhì)拉滿。剛出爐時，香氣直鉆鼻腔，咬上一口，外皮脆韌，內(nèi)里肉質(zhì)濃香細(xì)嫩，凝脂部分入口即化，讓人吃完還想吃，滿是舌尖上的驚喜 。
宜州果醬燒烤
一提到燒烤，大家都熟悉。但廣西宜州的果醬燒烤，絕對能打破你對傳統(tǒng)燒烤的印象，嘗過便難忘。它的獨特之處，就在于特制果醬調(diào)料。這種果醬由酸梅搭配胡蘿卜等果蔬制成，專為燒烤打造，比普通酸梅醬更香甜、口感更細(xì)膩。刷在烤串上，酸甜味道瞬間點燃味蕾，讓人越吃越上癮。再配上一杯冰花，清爽感拉滿，煩惱全消。宜州果醬燒烤就憑這獨特滋味，牢牢“抓住”了食客的心！
煮粉
在河池，有一碗貫穿當(dāng)?shù)厝艘蝗杖偷撵`魂美味——河池煮粉。它以“鮮”立本，大骨熬制的湯底濃郁鮮香，每口都是醇厚滋味。粉用優(yōu)質(zhì)大米磨漿制成，寬窄適宜、柔韌爽滑，久煮不爛，滿是米香。生料每日清晨采買，豬雜、鮮肉經(jīng)滾湯一涮，鮮嫩盡顯。配料區(qū)更是點睛之筆，魚腥草散發(fā)獨特辛香，蕨菜帶著山野爽脆，特制油辣椒紅亮誘人，滴上幾滴瞬間點燃味蕾。食客隨心加配料，每碗都是專屬美味。在河池，這碗煮粉一端上桌，便是生活最暖的慰藉 。
金城江鴨把
鴨把也叫鴨扎、鴨束，是河池金城江區(qū)一帶特有的美食，鴨把主要采用鴨胗、鴨肝、鴨腸、五花、姜菜等10種地道食材制作而成，寓意十全十美。首先將鴨子的內(nèi)臟、五花肉入鍋煮熟后撈出，再用鴨仔香葉子、青瓜（或雪梨）、鴨血煮的糯米飯壓實，再加上一小塊鴨腎，用熟韭菜葉、薄荷葉、紫蘇葉、羅勒葉、香菜等綁起來，簡單的食材組合卻注入了靈魂，吃的時候，蘸著鴨血檸檬醬吃，口感酸酸甜甜，層次豐富鮮明，非常清爽。
都安山羊肉
在廣西，許多地方都適合養(yǎng)羊，而“山羊之鄉(xiāng)”都安格外有名。都安人堪稱烹羊高手，根據(jù)羊不同部位的肉質(zhì)特點，能變出60多道色香味俱全的菜肴，組一場“全羊宴”。清燉羊肉湯汁鮮美，羊包肝、燜羊蹄、鮮脆白切肚各有風(fēng)味。其中，“美容長壽湯”先苦后甘，“山珍羊扣”肥而不膩，“羊肉火鍋”香氣四溢，讓人回味無窮。都安人還把優(yōu)質(zhì)山羊肉，用傳統(tǒng)手法制成臘羊肉。這臘羊肉風(fēng)味獨特，咬上一口，滿是香味。用來送禮、待客都很合適，是實打?qū)嵉木G色佳品！
五色糯米飯
廣西河池，五色糯米飯尤為吸睛。它的誕生，是河池人與大自然的默契合作。百姓親手采摘楓葉、黃花、紅藍(lán)草，經(jīng)熬煮提取天然色素，讓糯米悄然披上五彩“外衣”，再合蒸成黑、紅、黃、白、紫的誘人模樣，對應(yīng)著傳統(tǒng)陰陽五行。入口，淡雅植物清香瞬間散開，糯米軟糯不膩。每逢節(jié)慶，這碗飯便端上餐桌，承載著美好祈愿，彰顯獨特風(fēng)土人情，邀你品嘗非遺美味，感受文化傳承。
大化七百弄雞?
廣西大化七百弄山區(qū)，藏著“神雞”七百弄雞。傳說它因吃了沾日月之血的午飯，公雞羽毛金黃帶雪花，母雞麻羽嵌雪花，模樣獨特。這里峰叢密布，森林覆蓋率超64.53%，空氣清新，七百弄雞以天然食料為食，抗病力強，肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，皮下脂肪少。大化人烹飪這雞有上百種吃法，白切原味十足，吊燒雞皮脆肉滑，芝麻雞香氣交融，板栗雞醇厚，田螺紫蘇雞搭配奇妙，清水燉雞湯，開鍋香飄四溢，滋味清甜。
河池美食還有很多，一篇文章很難全部詮釋，未到之處并非不經(jīng)典。在河池，每一道菜都有其獨特的故事，每一口食物都蘊含著這片土地的靈魂和溫度。這里的美食，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種文化和情感的傳遞。那么河池美食，你還知道哪些？歡迎評論區(qū)分享哦！
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