在“春日+”消費(fèi)新業(yè)態(tài)蓬勃興起的當(dāng)下，品茗嘗鮮、戶外露營、賞花踏青等春日專屬消費(fèi)場景熱度持續(xù)攀升，為消費(fèi)市場注入源源不斷的盎然生機(jī)。海底撈日前舉行“春風(fēng)無憂食裝周發(fā)布會(huì)”，宣布將在全國超1300家門店全面同步推出五款春季限定產(chǎn)品，為消費(fèi)者呈上一場“舌尖上的春日盛宴”。
國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入逼近5.6萬億元大關(guān)，同比增長率達(dá)5.3%，這一增速較社會(huì)消費(fèi)品零售總額高出1.8個(gè)百分點(diǎn)，在拉動(dòng)整體消費(fèi)市場增長中發(fā)揮了顯著作用。在此大背景下，海底撈將春日限定食材與創(chuàng)新烹飪工藝深度融合，推出五款新品。
此次新品發(fā)布的核心亮點(diǎn)——“食神戴龍海鮮粥底鍋”，是海底撈攜手香港“食神”戴龍共同研發(fā)的新品。該鍋底嚴(yán)選多種大米，經(jīng)反復(fù)調(diào)配確定黃金比例，再搭配南美白蝦、干貝、雞絲這三味春日鮮味食材，先以大火猛力烹煮，瞬間激發(fā)出濃郁米香，而后轉(zhuǎn)小火慢熬，精心熬制出綿密醇厚的絕佳口感。海底撈產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)從多達(dá)32種大米中精挑細(xì)選，甄選出多地優(yōu)質(zhì)特色米種，搭配源自海洋牧場的新鮮扇貝、南美白蝦以及品質(zhì)上乘的雞肉，憑借精準(zhǔn)的黃金比例調(diào)配，成功實(shí)現(xiàn)米香與海鮮鮮味的完美交融。在洗米、熬米等一道道工序中，團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格把控火候與時(shí)間，最終達(dá)成“濃而不膩”的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)——粥底順滑如絲，入口清爽宜人，海鮮精華得以充分釋放，同時(shí)米香依舊醇厚悠長，完美契合春季溫潤養(yǎng)生的飲食理念與需求。
另一款新品“暴打魚皮蝦卷”同樣獨(dú)具匠心，它以白鰱魚糜作為外皮，包裹來自北部灣的南美白蝦餡料，再用云南高原貢菜捆扎定型。海底撈產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：“經(jīng)過多輪研發(fā)實(shí)驗(yàn)，我們最終選定白鰱魚糜作為外衣材質(zhì)。制作魚皮的過程難度極高，我們借鑒了傳統(tǒng)肉燕皮的捶打工藝，歷經(jīng)60余次對比測算與捶打模擬，發(fā)現(xiàn)捶打次數(shù)必須不少于1600次，才能讓魚皮達(dá)到最佳效果?！?/p>
戶外火鍋就餐新體驗(yàn)
海底撈產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)深入溯源，足跡遍布從平原到高山的核心產(chǎn)地，精心萃取各地獨(dú)特風(fēng)味。最終，挑選出武夷山脈毛竹春筍、烏蒙山水果清芹、晶瑩蘋果絲瓜、脆爽雞腿芥藍(lán)四種特色菜品，組合成“春日脆嫩筍蔬拼盤”。甜品“滴落提拉米蘇”選用貴州高原抹茶、廣西橫縣茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液制作而成，口感甜而不膩，散發(fā)著淡雅的清香。飲品“云南酸木瓜五分野”則是將云南酸木瓜、四川黃檸檬、山東蘋果、陜西獼猴桃混合榨汁，再融入茉莉花茶湯，為消費(fèi)者帶來別樣的春日味蕾體驗(yàn)。
海底撈不僅持續(xù)推出新品，還不斷積極拓寬消費(fèi)場景，為春日經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入全新動(dòng)能。從山野間的品茶雅趣，到時(shí)令春菜的鮮香誘惑，讓舌尖上的春日消費(fèi)熱潮涌動(dòng)不息；以露營為代表的戶外休閑場景興起，更是帶動(dòng)了露營帳篷、春游餐品等相關(guān)商品的熱銷，春日經(jīng)濟(jì)一路升溫。數(shù)據(jù)顯示，清明節(jié)假期3天，全國國內(nèi)出游人數(shù)高達(dá)1.26億人次，同比增長6.3%；國內(nèi)出游總花費(fèi)達(dá)575.49億元，同比增長6.7%。除了上新春季新品，在戶外出游熱潮的推動(dòng)下，海底撈火鍋還大膽進(jìn)行場景創(chuàng)新，打造出露營店、景區(qū)店、親子主題店、夜宵主題店等一系列戶外火鍋就餐場景，成為春日消費(fèi)市場中一抹新亮色。
原標(biāo)題：《海底撈推春季新品，激發(fā)消費(fèi)新活力》
欄目編輯：裘穎瓊 圖片來源：采訪對象供圖
來源：作者：新民晚報(bào) 楊玉紅
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