01、品類總覽
通過比較品類下的品牌數(shù)來看，果蔬汁類及其飲料類和茶類飲料均有16家品牌在2024年上新此品類新品。兩種品類共上市了115款產(chǎn)品，是各細(xì)分品類中最多的。
咖啡飲料、含乳飲料、風(fēng)味飲料和植物蛋白飲料各有10~12家品牌推出相關(guān)產(chǎn)品。其中，含乳飲料的新品數(shù)量最多有43款。
最后是碳酸飲料、植物飲料、包裝飲用水、營養(yǎng)素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料等品類，這些品類涉及的品牌，均不超過10家。其中，碳酸飲料在2024年有30款新品上市。
295款產(chǎn)品在品類下的品牌數(shù)及各個(gè)品類新品數(shù)
接下來我們將對即飲茶、果蔬汁、植物飲料中式養(yǎng)生水、植物蛋白飲料4個(gè)細(xì)分品類在2024年的趨勢進(jìn)行分析。
02、即飲茶：茶葉品種產(chǎn)地精細(xì)化，普洱茶加入競爭
2024年，即飲茶走向茶葉分類精細(xì)化的方向，主要集中在強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地和品種上。在數(shù)據(jù)庫的即飲茶新品中，被使用次數(shù)最多的茶葉品種是烏龍茶，有水仙烏龍茶、武夷巖茶、鳳凰單叢烏龍茶、鴨屎香烏龍茶和大紅袍烏龍茶等。
綠茶主要集中在茉莉綠茶這個(gè)主流品類上，紅茶在品種上的區(qū)分度不高。
普洱茶在2024年的即飲茶中表現(xiàn)突出。普洱茶按照加工方法分為生茶和熟茶，其中生茶常與小青柑搭配成柑普茶，具有降脂、降血糖、降血壓等保健功效，在市場上比較流行。
例如讓茶與盒馬合作推出的“飯后普洱”，通過產(chǎn)品名稱將產(chǎn)品的飲用場景定位在了“飯后”?，F(xiàn)制茶飲品牌茶百道在8月和12月都推出了普洱茶產(chǎn)品。8月的3款普洱熟茶產(chǎn)品分別搭配了椰子奶蓋、椰子水青柑、玫瑰牛奶；12月則推出了兩款宮廷風(fēng)格的普洱茶飲。
目前，茶產(chǎn)品正在經(jīng)歷同質(zhì)化發(fā)展的狀態(tài)，強(qiáng)調(diào)茶葉產(chǎn)地和等級成為了區(qū)分產(chǎn)品品質(zhì)、構(gòu)成差異化的新方式。此類產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體以年輕人為主，需要培育消費(fèi)者茶飲品質(zhì)鑒賞力。
03、果蔬汁類：健康需求爆發(fā)與品牌積極響應(yīng)雙向奔赴
越來越多的消費(fèi)者已意識到飲食健康的重要性，49.4%的消費(fèi)者對健康問題表示擔(dān)憂，42.2%的人在乎體重控制。隨著消費(fèi)者對健康飲食的日益重視及對天然飲品需求的增加，果蔬汁市場迎來了發(fā)展機(jī)遇。果蔬汁類產(chǎn)品贏得了消費(fèi)者的廣泛青睞，尤其是在追求健康生活方式的年輕群體中，其受歡迎程度更是持續(xù)攀升。
果蔬汁類產(chǎn)品的爆發(fā)歷經(jīng)了一個(gè)過程。從網(wǎng)絡(luò)社區(qū)熱議超級植物粉開始，“通過食用蔬菜粉、植物粉來補(bǔ)充日常果蔬攝入量”的產(chǎn)品概念強(qiáng)勢進(jìn)入消費(fèi)者視線。2024年初，以麥谷村為首的一眾主要面向健身、減肥、體控人群的健康品牌，先后推出了以“液體沙拉”為概念的復(fù)合果蔬汁產(chǎn)品。在2024年夏天，喜茶趁巴黎奧運(yùn)會(huì)帶動(dòng)的健身熱度，推出了奪冠纖體瓶，點(diǎn)燃了線下果蔬汁類飲品的熱度。
果蔬汁類產(chǎn)品主要具備以下兩大核心賣點(diǎn)：
賣點(diǎn)1：“液體沙拉”類的產(chǎn)品，通過“控糖”“膳食纖維”“維生素”等賣點(diǎn)，迎合了消費(fèi)者對健康生活方式的追求。這些產(chǎn)品往往含有十幾種蔬菜、水果成分，可用于日常補(bǔ)充營養(yǎng)需求，成為線上渠道的熱銷產(chǎn)品。
賣點(diǎn)2：NFC果汁發(fā)展較快，品牌對于NFC、HPP工藝在產(chǎn)品中的應(yīng)用較多，這大大提高了中高濃度飲料的風(fēng)味、營養(yǎng)和安全性，消費(fèi)者也更樂于為此類產(chǎn)品買單。
2024年，數(shù)據(jù)庫中果蔬汁及其飲料有77款新品，覆蓋了16個(gè)品牌。統(tǒng)計(jì)其果蔬汁含量可見，低濃度果汁有33款，中濃度果汁有13款，而高濃度果汁有31款。77款新品中，共有23款產(chǎn)品聲稱了NFC工藝。其中，有16款產(chǎn)品為100%濃度，有7款中低濃度。
根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，低濃度果汁占我國果汁市場的70%左右。然而近年來，果汁市場增長緩慢，增速低于整體飲料行業(yè)。其中低濃度果汁銷額降低，而中高濃度果汁銷額在今年呈上升趨勢。隨著消費(fèi)者對于產(chǎn)品健康方面認(rèn)知的提升，消費(fèi)者的購買熱情也由低濃度果汁轉(zhuǎn)向中高濃度果汁。2024年，主打健康標(biāo)簽的高濃度復(fù)合果蔬汁的熱銷也印證了這一消費(fèi)趨勢。
企業(yè)可以不斷探索新的果蔬汁配方和口味，同時(shí)注重產(chǎn)品的健康和環(huán)保屬性，注重果蔬汁生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展，打造具有差異化特點(diǎn)的品牌，從而在市場競爭中脫穎而出。
04、植物飲料 中式養(yǎng)生水：爆發(fā)式增長，藥食同源概念火熱
在近年的飲品市場中，以中式養(yǎng)生水為代表的植物飲料異軍突起，成為當(dāng)之無愧的熱門品類。
2024年第三季度線下零售消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，飲料類目中，大熱的養(yǎng)生水概念所在的植物飲料類目領(lǐng)漲，其市場份額同比增速達(dá)到37.64%。2024年，中式養(yǎng)生水市場規(guī)模預(yù)計(jì)能達(dá)14億元，此賽道預(yù)計(jì)未來五年的復(fù)合增速將超過88%，到2028年市場規(guī)模有望超過100億元②。
中式養(yǎng)生水不僅在2024年成為爆款產(chǎn)品，還將持續(xù)引領(lǐng)健康飲品市場的發(fā)展方向。
值得一提的是，紅豆薏米水在此期間憑借其獨(dú)特的養(yǎng)生理念迅速獲得了市場的認(rèn)可。該類飲品最初由品牌可漾引入市場，并在元?dú)馍值葥碛旋嫶笙M(fèi)群體的品牌推動(dòng)下，不僅成功開辟了中式養(yǎng)生水這一細(xì)分市場領(lǐng)域，還極大地拓寬了整個(gè)植物飲料市場的邊界。這股潮流吸引了眾多新玩家加入競爭，使得中式養(yǎng)生水成為了飲品行業(yè)的一大亮點(diǎn)。通過結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代消費(fèi)需求，這些創(chuàng)新產(chǎn)品為消費(fèi)者提供了更多樣化的選擇，同時(shí)也為行業(yè)帶來了新的增長點(diǎn)。
數(shù)據(jù)庫中2024年植物飲料有21款新品，對產(chǎn)品的植物成分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，菊花在該品類下出現(xiàn)次數(shù)最多，其次是甘草、金銀花、紅豆、枸杞子等。菊花、甘草、金銀花最多，說明涼茶產(chǎn)品在植物飲料品類中仍具有重要地位。
中式養(yǎng)生水的興起體現(xiàn)了“藥食同源”理念在當(dāng)代生活中的實(shí)際應(yīng)用。該理念主張將傳統(tǒng)中醫(yī)理論與現(xiàn)代飲食習(xí)慣相結(jié)合，通過精選天然食材配比實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)生的目的。這類產(chǎn)品特別適合輕養(yǎng)生人群，既避免了傳統(tǒng)草藥的苦澀，又能有效促進(jìn)身體健康。這些養(yǎng)生水所采用的原料均為常見的傳統(tǒng)食材，不僅易于消費(fèi)者接受，還兼具藥用價(jià)值，契合現(xiàn)代追求自然、健康的消費(fèi)理念。
05、植物蛋白飲料：椰奶豆乳融合創(chuàng)新，堅(jiān)果助力擴(kuò)展邊界
數(shù)據(jù)庫2024年新收錄的植物蛋白飲料有13款。結(jié)合創(chuàng)新研究中心監(jiān)控到的資訊整理發(fā)現(xiàn)，老國牌露露在2024年初接連上新了輕林漫步杏仁抹茶、杏運(yùn)大咖、滿院輕茉茉莉杏仁乳茶，共3款植物蛋白飲料。這些產(chǎn)品涉及的蛋白來源有大豆、椰子、燕麥、杏仁，還有各類堅(jiān)果，如核桃、松仁、扁桃仁等等。其中，大豆在其中具有強(qiáng)勢地位，占比43.75%，其次是椰子和杏仁，分別占25%和18.75%，其他各類堅(jiān)果共占25%（部分產(chǎn)品同時(shí)使用2種及以上蛋白來源）。
根據(jù)公開報(bào)告，每10款新上架的飲品中至少有一款與椰子相關(guān)，椰乳因其清香、平和的特性，成為最受歡迎的植物蛋白選擇。椰奶在豆乳飲料中也起到了擴(kuò)充口味的作用，數(shù)據(jù)庫中有2款椰奶與豆乳混搭的新品。農(nóng)夫山泉今年在線下低調(diào)上市了聚焦餐飲渠道的椰豆植物蛋白飲料，將椰奶與豆奶融合，口感獨(dú)特，還有1kg的餐飲大規(guī)格，也印證了椰子在飲料中的重要地位。
植物飲料新品在口味上的創(chuàng)新主要集中在豆乳上。針對不同消費(fèi)者的口味偏好，企業(yè)推出了多種口味和配方的植物蛋白飲料。巧克力味、草莓味、香蕉味等多樣化口味的選擇，不僅滿足了消費(fèi)者的味蕾需求，也進(jìn)一步拓寬了植物蛋白飲料的市場空間。
堅(jiān)果乳在其中的占比較低，僅有統(tǒng)一和三只松鼠各推出了一款混合堅(jiān)果乳。但市場上也出現(xiàn)了堅(jiān)果與豆乳融合的產(chǎn)品，如三只松鼠的推出的核桃豆乳和松仁豆乳，拓寬了植物蛋白飲料的創(chuàng)新邊界。國內(nèi)消費(fèi)者對堅(jiān)果乳的熱情和了解還需品牌進(jìn)一步教育和培養(yǎng)。不過近年有現(xiàn)制茶飲、咖啡品牌開發(fā)以堅(jiān)果乳為基底的產(chǎn)品，或能給行業(yè)帶來新動(dòng)力。
來源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心-食品飲料創(chuàng)新研究
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