春困秋乏，在這美好的春日里，很多人容易感到疲乏無力。別擔(dān)心，今天為您推薦 9 道營養(yǎng)豐富的菜肴，它們富含鉀、鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，能有效提高您的精氣神，讓您在春天充滿活力！
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉 300克；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)；干辣椒 適量；大蒜 適量；姜 適量；醬油 1勺；料酒 1勺；生抽 1勺；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；生粉 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備牛肉：牛肉切成薄片或細(xì)條，盡量逆著牛肉的紋理切，這樣口感更加嫩滑。切好后，將牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺醬油、適量胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘，增加味道。
2. 處理蔬菜：青椒和紅椒去籽后切成小塊或條狀，蒜切成蒜末，姜切成姜末，備用。
3. 炒牛肉：熱鍋冷油，油熱后，將腌制好的牛肉片放入鍋中，用中高火快速翻炒，牛肉變色并微微變熟時(shí)，撈出備用。炒牛肉時(shí)，不要一次放入太多牛肉，避免火力不足。
4. 炒香蒜姜：鍋中留少許油，加入姜蒜末爆炒，炒香后加入適量干辣椒段，繼續(xù)翻炒片刻，使香味釋放出來。
5. 炒蔬菜：放入青椒和紅椒，繼續(xù)翻炒，炒至蔬菜稍微變軟，但仍保持脆感。
6. 加入牛肉翻炒：將之前炒好的牛肉放回鍋中，與蔬菜一起翻炒，加入1勺生抽、適量鹽調(diào)味，繼續(xù)炒勻。根據(jù)個(gè)人口味可以適量加入一些辣椒粉或胡椒粉增加香氣。
7. 收汁與裝盤：快速翻炒1-2分鐘，確保牛肉和蔬菜完全混合，收汁后即可出鍋裝盤?？梢匀錾弦恍┦[花或香菜裝飾。
番茄炒花菜
準(zhǔn)備食材: 番茄、花菜、蒜末。
做法步驟:
1、花菜切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入花菜焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2、番茄去皮切丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入番茄丁一起翻炒均勻。
3、炒出番茄汁后，再倒入花菜一起翻炒均勻，接著加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
蝦仁滑蛋
準(zhǔn)備食材:雞蛋，蝦仁，蔥花。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，雞蛋打入碗中攪散。
2、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁煎一下，煎熟后盛出來放入雞蛋液中，攪拌均勻。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蝦仁雞蛋液煎一下，開小火慢慢煎熟。
4、煮熟后炒散，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。
蓮子豬心湯
材料：蓮子 50克、豬心 1個(gè)、枸杞 適量、生姜 3片、紅棗 5顆、料酒 1勺、鹽 適量、清水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備豬心： 將豬心洗凈，去除心臟的血管和雜質(zhì)。可以將豬心切成小塊或者直接切開去除血管和膜，方便湯煮時(shí)更入味。
2. 處理蓮子： 蓮子提前泡水1-2小時(shí)，泡軟后撈出，去除蓮子的外殼。如果用的是干蓮子，可以根據(jù)個(gè)人口感，適當(dāng)增加蓮子量。
3. 紅棗處理： 紅棗用清水沖洗干凈，去核。紅棗不僅能為湯品增添甜味，還具有滋補(bǔ)作用。
4. 姜片準(zhǔn)備： 生姜切成薄片，可以增加湯品的香味，去腥提味。
5. 煮湯： 鍋中加入適量清水，將準(zhǔn)備好的豬心、蓮子、紅棗、枸杞、姜片放入鍋中，加入1勺料酒去腥，開火煮沸。
6. 撇去浮沫： 水開后，用勺子撇去浮沫，保持湯清澈。然后轉(zhuǎn)小火，保持湯面微開，燉煮1.5小時(shí)，直到豬心變軟。
7. 調(diào)味與完成： 煮至豬心熟爛，湯色濃郁時(shí)，加入適量鹽調(diào)味。最后可撒上一些枸杞點(diǎn)綴，增加色香味。
8. 出鍋享用： 湯燉好后，盛出熱騰騰的蓮子豬心湯，可以根據(jù)個(gè)人口味再調(diào)整鹽分。
涼拌馬齒莧
所需材料：馬齒莧 200克；大蒜 2瓣；紅椒 1個(gè)（可選，用于增色）；生抽 1勺；醋 1勺；香油 適量；辣椒油 適量（可根據(jù)口味調(diào)整）；鹽 適量；白糖 適量；芝麻 適量（可選）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備馬齒莧：將新鮮的馬齒莧摘去老葉、雜草部分，清洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗掉泥沙，確保干凈無雜質(zhì)。
2. 焯水：鍋中加水，燒開后加入一點(diǎn)鹽，將洗凈的馬齒莧放入鍋中焯水。焯水時(shí)間大約為2-3分鐘，目的是去除草腥味，并保持馬齒莧的脆嫩口感。
3. 過冷水：馬齒莧焯水后立刻撈出，放入提前準(zhǔn)備好的冷水中，快速降溫。這樣可以讓馬齒莧保持綠色，口感更加脆嫩。
4. 瀝水切段：將冷卻后的馬齒莧撈出，放在干凈的紗布或廚房紙巾上，輕輕按壓去除多余的水分。然后將馬齒莧切成適合口感的段，備用。
5. 準(zhǔn)備調(diào)料：大蒜剁成蒜末，紅椒切成小圈（如果使用），備用。
6. 調(diào)制調(diào)料汁：在一個(gè)小碗中加入1勺生抽、1勺醋、適量香油、少許辣椒油、鹽和白糖，攪拌均勻，調(diào)制成調(diào)味汁。
7. 拌勻：將切好的馬齒莧段放入一個(gè)大碗中，加入蒜末、紅椒圈和調(diào)料汁，充分拌勻?？梢匀錾仙僭S芝麻增加風(fēng)味。
8. 靜置入味：拌好后的馬齒莧可靜置10-15分鐘，讓調(diào)料更加滲透，口味更加豐富。
9. 裝盤：最后將拌好的馬齒莧盛出裝盤，即可享用。
五花肉炒鹿茸菇
【制作方法】
1、五花肉洗凈切片；
2、干鹿茸菇提前溫水泡發(fā)，青椒洗凈切絲；
3、起鍋下入五花肉煸出油脂，然后倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香，再倒入鹿茸菇煸炒干水分，最后下入青椒炒斷生，調(diào)入鹽、生抽、糖炒勻出鍋即可。
清炒豆角
食材準(zhǔn)備：豆角 250 克、蒜、鹽、生抽、食用油
做法步驟：
1. 豆角洗凈，切成小段。
2. 鍋中燒開水，放入豆角焯水 2-3 分鐘，撈出過涼水。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒均勻。
4. 加鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至豆角熟透即可。
鯽魚豆腐湯
食材準(zhǔn)備：鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜、鹽、料酒、食用油
做法步驟：
1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。
2. 豆腐切成小塊，用鹽水浸泡。
3. 熱鍋涼油，放入鯽魚煎至兩面金黃。
4. 加入蔥姜和適量清水，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮 20 分鐘。
5. 放入豆腐塊繼續(xù)燉煮 10 分鐘，加鹽調(diào)味即可。
西蘭花炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：西蘭花 1 顆、蝦仁 100 克、蒜、鹽、生抽、料酒、食用油
做法步驟：
1. 西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡 10 分鐘，洗凈后焯水備用。
2. 蝦仁加入鹽、料酒和淀粉腌制 10 分鐘。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色。
4. 加入西蘭花翻炒均勻，加鹽和生抽調(diào)味即可。
這 9 道菜做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，趕快動(dòng)手為家人做起來吧，讓大家在春日里都能精神飽滿，充滿活力！
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