作為家長(zhǎng)，都希望孩子能夠聰明健康地成長(zhǎng)。而飲食在孩子的成長(zhǎng)發(fā)育中起著至關(guān)重要的作用。鋅是孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，它對(duì)孩子的智力發(fā)育、免疫力提升都有著重要的影響。今天，就為各位家長(zhǎng)推薦 8 種高鋅菜，并附上詳細(xì)的做法，讓您輕松為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)美味的餐食。
西蘭花炒牛肉
材料：牛肉 200克（選用牛里脊或牛肩肉較嫩）；西蘭花 200克；大蒜 2瓣；生姜 適量；青椒 1個(gè)（可選）；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；生粉（玉米淀粉） 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；蠔油 1湯匙（可選）；胡椒粉 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備牛肉：將牛肉切成薄片或細(xì)條（最好逆著肉紋切），用1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許胡椒粉和1湯匙生粉攪拌均勻，腌制約15分鐘，幫助肉質(zhì)更嫩。
2. 準(zhǔn)備西蘭花：將西蘭花洗凈，分成小朵。鍋中加水，燒開(kāi)后放入少許鹽，放入西蘭花焯水，約1-2分鐘，撈出瀝干水分，備用。
3. 切配料：大蒜切末，生姜切絲，青椒切塊（如果使用的話），備用。
4. 炒牛肉：鍋中加入適量的油，熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，撈出備用。
5. 炒香配料：鍋中再加少許油，放入蒜末和姜絲，用中小火炒香。
6. 炒西蘭花：加入焯過(guò)水的西蘭花，快速翻炒1-2分鐘，使其均勻受熱。
7. 混合炒制：將牛肉重新放入鍋中，與西蘭花一同翻炒均勻，加入適量的蠔油（可選）、鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，確保食材入味。
8. 出鍋裝盤(pán)：所有食材炒勻后，立即出鍋裝盤(pán)，即可享用。
青椒炒肉
準(zhǔn)備食材:豬肉，青椒，蒜末，姜絲。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。青椒去蒂，洗凈后切成絲。
2、起鍋燒油，油熱后放入肉片翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出來(lái)備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和姜絲炒出香味，再放入青椒絲，加入食鹽翻炒至斷生。
4、然后放入瘦肉翻炒均勻，加入雞精和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
羊肚菌烏雞湯
材料：烏雞 1只（約500-600克）、羊肚菌 50克、枸杞 適量、干貝 5-6個(gè)（可選）、黨參 適量、枸杞 適量、姜片 3-4片、料酒 適量、清水 1500ml、鹽 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備烏雞： 烏雞處理干凈，去毛，剁成塊。洗凈后，放入沸水中焯水，去掉浮沫，撈出瀝干備用。
2. 泡羊肚菌： 羊肚菌干品泡水，清洗干凈，確保沒(méi)有沙子，泡水時(shí)間約為30分鐘至1小時(shí)。
3. 準(zhǔn)備其他配料： 姜切片，黨參和枸杞洗凈，干貝如果使用，也需要清洗干凈備用。
4. 燉湯的基礎(chǔ)： 在燉鍋中加入足夠的水，加入已經(jīng)焯水的烏雞塊、姜片、黨參、枸杞、干貝以及泡好的羊肚菌。
5. 燉煮： 加入適量的料酒，開(kāi)啟中小火，先將湯煮沸，撇去浮沫后，改小火慢慢燉煮1.5-2小時(shí)，直到雞肉變得鮮嫩。
6. 調(diào)味： 湯燉好后，加入適量鹽，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)口味加入少許胡椒粉，提鮮。
7. 撈出配料： 將燉好的烏雞湯撈出，過(guò)濾掉鍋中的雜質(zhì)和浮沫，湯清澈透明。也可以把湯連同配料一起盛入碗中，清湯呈現(xiàn)美麗的色澤。
8. 裝盤(pán)與享用： 湯燉好后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香菜或蔥花作裝飾，增加香氣，食用時(shí)熱騰騰享用。
茭白韭菜海虹
材料：茭白 200克；韭菜 150克；海虹（蛤蜊）300克；生姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 適量；料酒 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：茭白去掉外皮，切成薄片；韭菜洗凈，切成段；海虹（蛤蜊）用清水浸泡30分鐘，吐沙后洗凈。
2. 切姜蒜：姜切成薄片，蒜切末備用。
3. 焯海虹：鍋中加水，放入適量料酒，將海虹（蛤蜊）放入鍋中煮至文蛤開(kāi)口，撈出備用。
4. 炒香姜蒜：鍋中加入適量油，放入姜片和蒜末，小火炒香。
5. 炒茭白：加入切好的茭白片，翻炒均勻，加入少許料酒繼續(xù)翻炒，約2-3分鐘。
6. 加入海虹和韭菜：將焯好的海虹和切段的韭菜加入鍋中，快速翻炒，調(diào)入適量生抽。
7. 加水燉煮：加入適量的清水，煮至海虹完全開(kāi)口，茭白變軟。最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，再繼續(xù)翻炒均勻，收汁。
山藥薏米排骨湯
準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，薏米，胡蘿卜，姜片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)，清洗干凈浮沫。
2、山藥、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。薏米清洗干凈瀝干水分，放入鍋中翻炒至焦黃。
3、將排骨、薏米、山藥、胡蘿卜和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。
4、時(shí)間到，再放入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開(kāi)吃。
仔姜青椒炒肉絲
【制作方法】
1、豬肉切絲后加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制10分鐘；
2、青紅椒切絲，仔姜切絲；
3、起鍋燒油，油熱后下入豆瓣醬、蒜片炒香，再倒入肉絲翻炒變色后下入青紅椒、仔姜絲翻炒斷生，最后調(diào)入鹽、糖、雞精炒勻出鍋即可。
奶酪焗西蘭花鱈魚(yú)
所需材料：西蘭花：200克、鱈魚(yú)：2塊（約300克）、奶酪（馬蘇里拉或切達(dá)）：100克、橄欖油：1勺、大蒜：2瓣（切末）、牛奶：100ml、淡奶油：50ml、面粉：1勺、鹽：適量、黑胡椒：適量、檸檬：半個(gè)、黃油：20克
步驟：
1. 準(zhǔn)備西蘭花： 西蘭花洗凈，切成小朵，放入沸水中焯水2-3分鐘，焯水后撈出立即放入冰水中冷卻，保持色澤鮮綠，瀝干水分備用。
2. 處理鱈魚(yú)： 鱈魚(yú)塊洗凈，用廚房紙巾吸干水分。用檸檬汁、少量鹽和黑胡椒腌制鱈魚(yú)片10分鐘，備用。
3. 制作奶醬： 熱鍋中放入黃油，融化后加入切好的蒜末翻炒至香味四溢。然后加入面粉，翻炒1分鐘，加入牛奶和淡奶油，繼續(xù)攪拌，直到奶醬變濃稠，最后加入鹽和黑胡椒調(diào)味。
4. 煎鱈魚(yú)： 在另一個(gè)平底鍋中加少量橄欖油，放入腌制好的鱈魚(yú)塊，中火煎至兩面微金黃，鱈魚(yú)熟透即可，取出備用。
5. 焗盤(pán)準(zhǔn)備： 將焯水后的西蘭花鋪在烤盤(pán)底部，接著將煎好的鱈魚(yú)塊放在西蘭花上。
6. 淋上奶醬： 將制作好的奶醬均勻地淋在鱈魚(yú)和西蘭花上，確保每塊鱈魚(yú)和西蘭花都被奶醬覆蓋。
7. 撒上奶酪： 將馬蘇里拉或切達(dá)奶酪均勻撒在上面。預(yù)熱烤箱至180℃，將烤盤(pán)放入烤箱中，焗烤15-20分鐘，直到奶酪融化并變成金黃色。
8. 裝盤(pán)與享用： 取出烤盤(pán)，稍微冷卻后即可切塊享用。
豬肝菠菜湯
食材準(zhǔn)備：豬肝 100 克、菠菜 100 克、蔥姜適量、鹽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 豬肝洗凈切片，用鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘；菠菜洗凈切段，蔥姜切末備用。
2. 鍋中倒入適量清水，放入蔥姜末燒開(kāi)。
3. 加入腌制好的豬肝片，煮至變色。
4. 加入菠菜段，煮至菠菜熟透。
5. 加入適量鹽調(diào)味，滴入少許食用油即可出鍋。
以上 8 種高鋅菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，家長(zhǎng)們不妨經(jīng)常做給孩子吃，讓孩子在享受美食的同時(shí)，補(bǔ)充足夠的鋅元素，越來(lái)越聰明，健康成長(zhǎng)！
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