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8.7綜合評分
18人做過這道菜
向往蒲公英的自由
給大家分享一款超級柔軟、帶著蘋果的香甜和淡淡的蘋果香氣的蘋果軟面包，做一次就愛上！
超柔軟的波蘭種制作， 剛出爐的面包松軟可口，趁熱吃簡直絕了 ，一口沉醉的味道！
用料
波蘭種：
高筋面粉
50克
清水
50克
耐高糖酵母
0.5克
主面團：
高筋面粉
250克
白砂糖
30克
3克
雞蛋
1個
鮮酵母
9克
冰牛奶
100毫升
黃油
25克
蘋果餡：
蘋果
2個
30克
15克
水淀粉
1勺
蘋果軟面包的做法
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- 玻璃杯中加入常溫清水50克，加入酵母0.5克化開后加入高筋面粉50克，拌勻后室溫發(fā)酵1小時后放入冰箱冷藏發(fā)酵過夜。
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- 制作好的波蘭種明顯有蜂窩小氣泡，打開后會有發(fā)酵的麥香味，（做好的波蘭種一般能存放3天）。
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- 首先將蘋果去皮洗凈后對半切開去掉核籽，切成片后改場成條最后切成丁備用。
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- 鍋中倒入黃油，開小火融化。
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- 倒入蘋果丁和白砂糖轉(zhuǎn)中火翻炒片刻，炒至蘋果丁變軟。
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- 最后淋入水淀粉繼續(xù)翻炒至收汁變粘稠后即可關(guān)火。
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- 將炒好的蘋果餡鏟入盤子中晾涼備用。
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- 缸中倒入主面團材料（除黃油以外）和波蘭種，開啟3擋慢速混合均勻后開啟中高速開始揉面。
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- 低速攪拌成團，再轉(zhuǎn)中速將面團揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態(tài)。
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- 加入室溫軟化好的黃油和鮮酵母開啟3擋慢速攪勻，黃油完全吸收后開啟中高檔揉面。
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- 揉至出手套薄膜即可出缸！
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- 將揉好的面整理一下滾圓，放入發(fā)酵盒中進行第一次發(fā)酵！室溫發(fā)酵半個小時左右，或者放入烤箱內(nèi)發(fā)酵，放一碗溫?zé)岬乃畞砑訙囟群蜐穸取?/li>
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- 發(fā)至兩倍大小左右就差不多啦，用食手指沾點面粉插入面團中，面團不會回縮說明就發(fā)酵完成！
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- 把發(fā)酵好的面團倒到揉面墊中，輕拍排氣后將面團分割成8等份，約75克/個，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
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- 依次取出松弛好的面團用手拍扁排氣，將面團搟成大圓餅，翻面、光滑面朝下，包上炒好的蘋果餡料。
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- 捏好、滾圓放入模具中，一定要捏緊些，防止烘烤時爆開。
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- 將捏好的面包擺入烤盤中，室溫進行第二次發(fā)酵，時間約40分鐘左右，發(fā)酵至原來的1.5倍大，在面包的表面篩入面粉裝飾一下。
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- 最后再用刀片割出“米字”花紋。（不要割太深割到餡料哦）。
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- 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤18-20分鐘左右。
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- 烤好出爐后將面包移到晾架上放涼即可換到包籃或包上包裝袋里存放。
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- 香甜蘋果餡，帶著淡淡的蘋果香和奶香搭配軟乎乎的面包體真的超級好吃，早餐吃什么，當(dāng)然是蘋果軟面包啦，炎炎夏日再配上一杯冰美式咖啡簡直不要太滿足啦！
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