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StellaWen88
恰巴塔是我家小主很喜歡的一款面包
恰巴塔起源于意大利維羅納，是意大利人餐桌上常見的一款主食面包
據(jù)說是當時發(fā)明它的面包師覺得它形似自家太太的拖鞋
因此直接將它命名為“Ciabatta”，直譯為拖鞋，真的很形象生動了
我們?nèi)ヒ獯罄眯袝r特意去吃了最地道的恰巴塔里面有羅勒味香腸恰巴塔！一直念念不忘！
主要制作材料包括面包粉、酵母、鹽和橄欖油等，原材料和法棍很像，只是增加了橄欖油的部分，因此有時法國面包會稱它為“加了橄欖油的法棍”?？诟歇毺?，外皮酥脆而內(nèi)部松軟多孔。
她獨特的橄欖油的咸香口味特別令人難忘
用料
高筋面粉
500克
350
7克
燕子酵母粉
5克
橄欖油
20克
3根（100克）
馬蘇里拉
100克
菠菜
50克
水浸橄欖
10個
菠菜火腿芝士恰巴塔的做法
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- 在發(fā)酵桶里加350克水
- 酵母，油，鹽稱量后加進去
- 水油鹽攪拌均勻
- 加入500克面粉
- 面粉不用機器攪拌，用手或者勺子揉一下，混合均勻就可以，不要過度揉面
- 蓋上蓋子，第一次 發(fā)酵30分鐘（可以在烤箱加一盆熱水，把發(fā)酵盆放上去，關(guān)上烤箱就行）發(fā)酵很快，效果好
- 第二次發(fā)酵前，完全打濕手，把面團從周邊向內(nèi)折疊后翻個面！發(fā)酵30分鐘（手法參見第9步視頻手法）
- 第三次發(fā)酵30分鐘，重復前面動作
- 折疊面團的手法，看視頻
- 第三次發(fā)酵結(jié)束，面團發(fā)好，看得出來，面團上有很多氣泡，就可以了！
在揉面點上多鋪點面粉，把發(fā)酵好的面團，用手，撐出一個大的長方型，面積鋪大，手要輕柔，不要太用力！
- 把所有材料都鋪在面皮上折疊，把所有材料都包裹進去就好，菠菜也要鋪上（菠菜我忘記拍照片了）
- 全部食材包成一個大團子，放在烘焙紙上繼續(xù)發(fā)酵30分鐘
- 發(fā)酵完成?，切成5條，扭成麻花裝，放在烘焙紙上
- 繼續(xù)發(fā)酵15分鐘
- 發(fā)酵完成后，每一個恰巴塔的樣子都是肥肥胖胖的樣子！
- 表面撒點鹽和黑胡椒，口感咸香味會更好
- 烤箱先預熱200度10分鐘
放入全部的恰巴塔考25分鐘（根據(jù)自己家的烤箱調(diào)整，有的烤箱需要30分鐘表面才脆皮焦黃）
- 烤好了，切一個看看內(nèi)部組織狀態(tài)
- 內(nèi)部孔洞很大，說明發(fā)酵充分，恰巴塔的味道會很好吃！
- 切一盤，可以享用恰巴塔的獨特美味了！
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