?注意事項?
1.裝蛋清的盆保持無油無水
2.做好的蛋黃糊的狀態(tài)是順滑滴落紋路緩慢消失
3.蛋白霜的狀態(tài)是蛋抽提起來有一個長長的大彎鉤
4.在進行蛋白處理之前????可以將烤箱預熱起來?
5.28×28烤蛋糕最好使用油布墊底

用料

雞蛋

5個

45克

1克

牛奶

55克

玉米油

55克

低筋面粉

60克

醋（檸檬汁）

3-4滴

肉松

適量

香蔥

適量

真的又香又軟?。。?！超級好吃的【肉松香蔥卷】的做法

1. 5個蛋黃蛋清分離開，先處理蛋黃部分，這時可以將蛋清放冷藏

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1. ?蛋黃糊部分?
   牛奶 玉米油 鹽倒入干凈碗中

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1. 用蛋抽將三者混合

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1. 攪拌至無油浮面

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1. 將低粉過篩進去

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1. 用一字攪拌法攪拌至無干粉

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1. 加入雞蛋，繼續(xù)一字攪拌法拌勻

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1. 做好的蛋黃糊是這種狀態(tài)，蛋黃處理完成。

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1. ?接下來處理蛋白部分?
   從冰箱中拿出蛋白，滴醋，打蛋器開高速打發(fā)至粗泡狀態(tài)

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1. 第一次加入一半的糖，繼續(xù)高速打發(fā)至蛋白變白變細膩

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1. 第二次加入剩下一半的糖，繼續(xù)高速打發(fā)至蛋白有光澤
   打蛋器劃過有明顯劃痕時，可以停下查看蛋白霜的狀態(tài)了

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1. 這種狀態(tài)就差不多了

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1. ?接下來混合糊糊?
   取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，以從中間抄底翻拌手法將糊糊混合均勻

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1. 將攪拌好的糊糊倒回剩余蛋白霜中，依然采用之前的手法將兩種糊翻拌均勻

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1. 翻拌均勻后，將肉松海苔碎加入糊糊中，增加口感

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1. 將糊糊垂直倒入烤盤中，烤盤提起來震兩下，將氣泡震出
   然后在表面均勻撒上肉松海苔碎和香蔥
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1. 放入烤箱中，上下管160° 烤制18分鐘

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1. 剛烤完，放一旁晾涼，蓋上油紙防止干裂

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1. 翻面撒上沙拉醬，均勻涂抹勻，卷起來，過夜，第二天當早餐

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1. 第二天切開，開吃！！超級柔軟香甜

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