近日，榮昌鹵鵝火爆出圈。
不久前，全球頂流網(wǎng)紅“甲亢哥”中國行引發(fā)關注，來自重慶榮昌的林江追著“甲亢哥”投喂家鄉(xiāng)美食，讓榮昌鹵鵝知名度大增。據(jù)盒馬消息，榮昌鹵鵝銷量環(huán)比上月增長了40%，目前已溝通榮昌工廠加緊生產(chǎn)，保障供應，滿足全國各地消費者的熱情。
“鹵鵝哥”林江在重慶盒馬門店宣傳榮昌鹵鵝。
“鵝肉營養(yǎng)價值豐富，能暖胃、解毒，對人體有利。”榮昌鹵鵝頭部企業(yè)鵝堂總經(jīng)理王龍介紹，早在2018年盒馬進駐重慶時，雙方就開始了合作，因為鹵香濃郁、肉質(zhì)豐盈，榮昌鹵鵝頗受本地消費者歡迎。隨后企業(yè)聯(lián)合盒馬升級工廠，增設保鮮設備，以空運的形式實現(xiàn)了全國銷售。
王龍介紹，遠距離銷售，比較傳統(tǒng)的方式是抽真空，這樣會影響鹵鵝的口感。在盒馬的幫助下，工廠重新制定了標準，并購置了氣調(diào)包裝設備，實現(xiàn)了榮昌現(xiàn)制24小時空運全國的目標。
合作7年來，鵝堂的年銷售額成倍增長，成為榮昌當?shù)刂称菲髽I(yè)。
石岐乳鴿“飛”出廣東，登陸全國盒馬門店。
同樣來自美食之都，廣東中山的石岐紅燒乳鴿，皮脆汁多的特點讓人一口難忘。但傳統(tǒng)通過工廠加工、長途冷凍儲運的供應鏈方式，使得石岐乳鴿來到外地之后“還原度”大打折扣。
2024年底，盒馬中山首店落成之后，便開始探索如何讓石岐乳鴿“皮脆多汁”地走出廣東。
多番嘗試后，盒馬為石岐乳鴿定制了全國銷售方案：新鮮屠宰的乳鴿，在中山工廠經(jīng)過稱重、鹵煮、上皮水、速凍等一系列標準化加工，然后被放進-18℃的冷庫進行儲運。運達盒馬全國門店后，工作人員再將乳鴿解凍、風干。
“消費者下單后，餐飲師傅才開始油炸制作，確保皮脆多汁的石岐乳鴿新鮮送達顧客家中。”杭州盒馬親橙里店王店長說。目前，盒馬全國消費者一個月就要吃掉6萬多只石岐乳鴿。
盒馬推出的“酒釀冰豆花”，一度火爆社交平臺。
除了保留原汁原味，不少地域美食也借助盒馬不斷創(chuàng)新，以適配不斷變化的流行趨勢——來自湖北孝感的酒釀，就在盒馬的改造下，化身為“酒釀冰豆花”甜品，成功打入年輕人的消費市場，火遍社交平臺。
從2022年到現(xiàn)在，盒馬先后推出了近十款酒釀甜品，從早期的酒釀盒子蛋糕、酒釀瑞士卷到桂花酒釀大福、酒釀巴斯克，無一例外都受到了消費者的喜愛。
孝感米酒師形象代言人孫俊介紹，通過激發(fā)出新的吃法和市場潛力，酒釀的銷量呈幾何級增長，也給全國盒區(qū)消費者帶來了更多驚喜。
此外，陜西西安臘牛肉、四川樂山甜皮鴨、貴州凱里酸湯、重慶豐都麻辣雞、湖南平江豆干……如今已經(jīng)成為盒馬的爆款商品。伴隨盒馬門店數(shù)量不斷增長，越來越多的地域特色商品跟著盒馬的步伐走向全國市場。
盒馬相關負責人表示，目前盒馬已經(jīng)在全國近50個城市，開設超過420家盒馬門店。每進駐一座城市，商品中心都會致力于挖掘本地的特色商品。有些區(qū)域特色美食，通過盒馬在全國的物流體系走出當?shù)剡M入全國市場后，受歡迎程度甚至超過了發(fā)源地。
上游新聞 馬亮
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